- Những yêu cầu chính trong chọn giống dưa chuột ở Việt Nam hiện nay
3.6. Một số chỉ tiêu sinh hóa của các giống dưa chuột thí nghiệm ở cả 2 vụ trồng
trồng
Nghiên cứu chỉ tiêu hóa sinh là một chỉ tiêu chất lượng quan trọng của quả dưa chuột. Trong khuôn khổ của đề tài chúng tôi tiến hành xác định 3 chỉ tiêu chính: hàm lượng chất khô, hàm lượng đường tổng số và hàm lượng vitaminC.
Chất lượng sản phẩm là một trong những yếu tố rất quan trọng của bất kỳ một loại cây trồng. Chất lượng sản phẩm ảnh hưởng trực tiếp đến đời sống con người thông qua giá trị dinh dưỡng của sản phẩm, mặt khác chúng đóng vai trò quyết định trong việc định giá sản phẩm, nâng cao hiệu quả kinh tế của việc trồng trọt. Đánh giá chất lượng dưa chuột thông qua chỉ tiêu quan trọng nhất là cảm quan khi ăn, hàm lượng chất khô, đường tổng số và hàm lượng vitaminC là những chỉ tiêu quan trọng để đánh giá chất lượng dưa chuột.
Chất lượng quả có liên quan đến các yếu tố như hàm lượng chất khô(%), lượng VitaminC(mg/100g) và lượng đường tổng số(%) thu được từ kết quả phân tích của tổng hợp 3 lần nhắc lại và kết quả này được phân tích tại Bộ môn Kiểm định chất lượng rau quả - Viện Nghiên cứu Rau quả (Bảng 3.9).
Bảng 3.9: Các chỉ tiêu chất lượng của các giống dưa chuột thí nghiệm trong 2 vụ xuân hè và đông 2014.
STT Giống Hàm lượng chất khô (%) VitaminC (mg/100g) Đường tổng số (%) XH 2014 Đông 2014 XH 2014 Đông 2014 XH 2014 Đông 2014 1 Cu1 4,08 4.75 11,77 11,38 1,25 1,85 2 Cu2 4,60 4.05 11,21 10,56 1,78 1,37 3 Cu3 5,42 5,07 13,22 12,63 2,40 2,65 4 Cu4 4,11 4.61 10,05 9,54 2,56 2,15
5 Cu5 4,94 3.88 12,18 12,05 2,49 2,14 6 Cu6 4,68 4.23 12,00 10,80 2,38 2,08 7 Cu7 4,66 3.54 11,06 10,67 2,15 2,05 8 Cu8 4,47 4.49 9,87 9,03 2,25 1,87 9 Cu9 4,68 4.12 10,23 8,67 1,72 1,65 10 ĐC 3,86 3.31 11,56 9,15 1,90 1,50
Ở vụ xuân hè thì Cu3 có hàm lượng chất khô cao nhất(5,42%) theo sau đó là Cu5 (4,94%). So với đối chứng thì hàm lượng chất khô của các giống là cao hơn hẳn. Trong đố hàm lượng chất khô của giống đối chứng là 3,86%. Lượng VitaminC cao nhất (13,22mg/100g) đo được trong Cu2 theo sau đó là Cu5(12,58mg/100g)và Cu6 (12,00mg/100g), và giá trị thấp nhất giống Cu8(9,87mg/100g). Giống đối chứng có hàm lượng vitaminC đo được là 11,56mg/100g. Về lượng đường tổng số, các giống dưa chuột thí nghiệm có lượng đường tổng số chênh lệch nhau ko lớn và dao động từ 1,25-2,56%. So với giống đối chứng (1,90%) thì các giống dưa chuột nhập nội hầu như có lượng đường cao hơn riêng giống Cu2 (1,78%) và giống Cu9 (1,72%) là thấp hơn. Giống có lượng đường cao nhất là giống Cu4: 2,56% và thấp nhất là Cu1: 1,25%.
Trong khi đó ở vụ đông, so với giống đối chứng thì tất cả các giống đều có hàm lượng chất khô cao hơn. Cụ thể Cu3 có hàm lượng chất khô cao nhất là 5,07%, thấp nhất là giống Cu7 là 3,54% và giống đối chứng là 3,31%. Hàm lượng vitaminC của các giống từ 8,67%(Cu9)-12,63%(Cu3). Giống đối chứng đạt 9,15%. Hàm lượng đường của các giống dao động từ 1,37-2,65%, hàm lượng đường cao nhất đo được ở Cu3 là 2,65%, tiếp theo là giống Cu4(2,155) và Cu5(2,14%). Thấp nhất là giống Cu2(1,37%). Giống đối chứng đạt 1,50%.
vượt trội hơn về chất lượng quả. So với vụ xuân hè chất lượng của các giống dưa chuột nhập nội có giảm đi trong vụ đông.
Các giống này khác biệt rõ rệt tập trung vào yếu tố chất lượng và sự khác biệt này có thể là do sự khác nhau về kiểu gene giữa các giống.