Chitosan là một loại polyme sinh học, ựược nhiều nhà khoa học trên thế giới quan tâm không chỉ vì nó có nhiều tắnh năng vượt trội ứng dụng trong công nghiệp mà quan trong hơn nó có những tác ựộng tốt trên bệnh nhân ung thư. Hai nước nghiên cứu nhiều về chitosan hiện nay là Trung Quốc và Nhật Bản. Ngoài ra còn có Canada, Mỹ, Hàn QuốcẦ cũng ựang tiến hành nhiều nghiên cứu. Tuy nhiên quá trình nghiên cứu chitin/chitosan chỉ thực sự có hệ thống vào giữa thế kỷ 20, quy trình sản xuất chitosanase hiện nay chưa có trên quy mô công nghiệp chỉ tiến hành nghiên cứu trong viện và ở các trường ựại học.
Bảng 2.7: Sơ lược kết quả nghiên cứu về enzyme chitosanase trên thế giới đề tài nghiên
cứu Kết quả
Tác giả và ựơn vị tiến hành
Nghiên cứu sinh tổng hợp và tinh sạch, xác ựịnh ựặc tắnh enzyme chitosanase từ chủng Bacillus megaterium P1
Xác ựịnh ba loại enzyme sinh tổng hợp có khả năng thủy phân chitosan Enzyme có khối lượng 39.5 kDa, pH tối thắch 4.5Ờ6.5, và nhiệt ựộ 450C, hai enzyme còn lại có khối lượng 43 kDa và 22 kDa
A. Pelletieer and J. Sygusch (1990), thuộc trường ựại học Sherbrooke. Canada
Nghiên cứu trên chủng Bacillus sp.
Strain KCTC
0377 Bp
Chủng ựược nuôi cấy từ ựất. Khối lượng 45 kDa, hoạt ựộ enzyme bền ở 40Ờ450C khi giữ ở nhiệt ựộ này 24h hoạt ựộ enzyme hầu như không ựổi. Nhưng qua 500 trong 5h và 550C trong 10 phút, 600C trong 5 phút enzyme bị vô hoạt, pH tối thắch là 5
Yeon Jin Choi, Eun Jung Kim, Zhe Pion (2003), đại học Quốc gia Gyeongsans. Hàn Quốc Tinh sạch và xác ựịnh tắnh chất của chitosanase từ chủng Bacillus subtilis TKU007
được phân lập từ ựất ở đài Loan, enzyme có khối lựong 27 kDa, pH tối thắch là 7, enzyme bền ở nhiệt ựộ 25Ờ300C, nhiệt ựộ tối thắch cho hoạt ựộng của enzyme là ở 370C và bị
San Lang Wang, Pe Yi Ye (2007), đại học Tamkang
đề tài nghiên
cứu Kết quả
Tác giả và ựơn vị tiến hành bất hoạt ở 600C Tinh sạch và xác ựịnh tắnh chất của Chitosan và Chitosanase từ chủng vi khuẩn Pseudomonas sp.
TKU015 với việc sử dụng vỏ tôm như là một cơ chất
Hoạt tắnh tốt nhất của Chitosan và Chitosanase ựược xác ựịnh ở pH từ 4 ựến 6. Nhiệt ựộ tối thắch là 500C.Duy trì hoạt tắnh ựược từ 25 ựến 400C và bất hoạt ở 700C
San Lang Wang, Shin Jen Chena and Chuan Lu Wang (2008), Viện công nghệ Lan Yang, đại học Tamkang .
Enzyme chịu nhiệt Chiosanase từ chủng Bacillus sp.Strain CK4
Enzyme có khối lượng 29 kDa, pH và nhiệt ựộ tối thắch 6.5 và 600C, phân cắt cơ chất Chitosan, dịch keo Chitosan và glycol Chitosan. Nhưng không phân cắt chitin. Enzyme bền khi qua xử lắ ở nhiệt ựộ 800C trong 30 phút và 700C trong 60 phút cũng như dưới tác nhân làm biến tắnh protein
Ho Geun Yoon, Hee Yum Kim, Hye Kyung Kim, Hong Yon Choie (2000), đại học Hanseo, Chungnam, Hàn quốc.
Nguồn: [10, 38, 24, 28]