Lợn cần có năng lượng, các axắt amin, các chất khoáng, vitamin và nước ựể duy trì và phát triển. Sự tổng hợp cơ và mô mỡ, xương, lông, da và các thành phần khác của cơ thể, kết quả của việc tăng cường nước, protein, chất béọ..phụ thuộc vào việc cung cấp ựầy ựủ khẩu phần dinh dưỡng cho lợn.
1.3.1.1. Năng lượng
Năng lượng ựược sinh ra khi một phân tử hữu cơ bị oxi hóạ Năng lượng trong thức ăn có thể ựược biểu thị bằng ựơn vị calories (cal), kilocalories (kcal), hay megacalories (Mcal) của năng lượng thô (GE), năng lượng tiêu hóa (DE), năng lượng trao ựổi (ME) hay năng lượng thuần (NE). Năng lượng còn ựược biểu thị bằng Joule (J), kilojoule (kJ), hay megajoule (MJ) (1MJ = 239 Kcal).
Năng lượng thô (GE): là năng lượng ựược giải phóng khi ựốt cháy vật chất trong thiết bị ựo calọ Năng lượng thô của một loại thức ăn phụ thuộc vào tỷ lệ của các carbohydrate, chất béo và lượng protein có trong thức ăn. Năng lượng tiêu hóa (DE): bằng năng lượng thô trong khẩu phần trừ ựi năng lượng thô ựào thải qua phân. Năng lượng trao ựổi (ME): là năng lượng tiêu hóa trừ ựi năng lượng mất ở dạng khắ và nước tiểụ Năng lượng thuần (NE): là hiệu số giữa năng lượng trao ựổi ME và số gia nhiệt HỊ Số gia nhiệt HI là tổng nhiệt lượng giải phóng do sự tiêu tốn năng lượng trong quá trình tiêu hóa và trao ựổi chất. Năng lượng của số gia nhiệt không ựược sử dụng trong quá trình tạo sản phẩm, nhưng lại ựược dùng ựể duy trì thân nhiệt trong môi trường lạnh. Trong ựó năng lượng trao ựổi ựể duy trì, cho tăng trưởng và cho sinh sản. Nguồn cung cấp năng lượng trong thức ăn là tinh bột, ựường, xơ, chất béo và protein.
Học viện Nông nghiệp Việt Nam Ờ Luận văn thạc sỹ Khoa học Nông nghiệp Page 17 Nhu cầu năng lượng cho khẩu phần của lợn thịt theo NRC-1998 ựược trình bày ở bảng 1.2.
Bảng 1.2. Nhu cầu năng lượng cho lợn thịt (tắnh theo 90% VCK Ờ NRC, 1998)
Khối lượng cơ thể (kg)
3-5 5-10 10-20 20-50 50-80 80-120
Khối lượng trung bình (kg) 4 7.5 15 35 65 100
Năng lượng tiêu hoá DE (Kcal/kg)
3400 3400 3400 3400 3400 3400
Năng lượng trao ựổi ME (Kcal/kg)
3265 3265 3265 3265 3265 3265
Ước tắnh DE ăn vào (Kcal/ngày)
855 1690 3400 6305 8760 10450
Ước tắnh ME ăn vào (Kcal/ngày)
820 1620 3265 6050 8410 10030
Ước tắnh thức ăn ăn vào (g/ngày)
250 500 1000 1855 2575 3075
1.3.1.2. Protein
Protein nói chung là protein thô, ựược xác ựịnh trong thức ăn hỗn hợp là lượng nitơ tổng số x 6,25. Protein ựược cấu tạo từ các axắt amin, những axắt amin này là những chất dinh dưỡng cần thiết. Trong protein có chứa trong số 20 axắt amin cơ bản. Nhưng không phải tất cả số ựó là thành phần thiết yếu của khẩu phần. Một số axắt amin cơ thể tự tổng hợp ựược từ gốc carbon (chủ yếu ựược chuyển hóa từ glucose và các axắt amin khác), và các nhóm amino chuyển hóa từ các axắt amin khác dư thừa so với nhu cầụ Những axắt amin ựược tổng hợp theo kiểu này ựược gọi là axắt amin không thiết yếụ Các axắt
Học viện Nông nghiệp Việt Nam Ờ Luận văn thạc sỹ Khoa học Nông nghiệp Page 18 amin không ựược tổng hợp hoặc không ựược tổng hợp ở một tỷ lệ vừa ựủ cho phép ựạt tăng trưởng và sinh sản tối ưu, ựược gọi là axắt amin thiết yếụ Cả hai loại axắt amin này ựều cần thiết cho hoạt ựộng sinh lý và trao ựổi, các khẩu phần thông dụng của lợn ựều phải chứa ựủ lượng các axắt amin thiết yếu hay các nhóm axắt amin dễ tổng hợp nên chúng. Như vậy phần quan trọng trong dinh dưỡng cho lợn là các axắt amin thiết yếụ
Bảng 1.3. Nhu cầu axắt amin trong khẩu phần cho lợn thịt (tắnh theo 90% VCK Ờ NRC, 1998)
Thành phần axắt amin Khối lượng cơ thể (kg)
3-5 5-10 10-20 20-50 50-80 80-120
Protein thô (%) 26,0 23,7 20,9 18 15,5 13,2
Nhu cầu axắt amin tổng số (%)
Arginine 0,59 0,54 0,46 0,37 0,27 0,19 Histidine 0,48 0,43 0,36 0,30 0,24 0,19 Isoleusine 0,83 0,73 0,63 0,51 0,12 0,33 Leusine 1,50 1,32 1,12 0,90 0,71 0,54 Lysine 1,50 1,35 1,15 0,95 0,75 0,60 Methionin 0,40 0,35 0,30 0,25 0,20 0,16 Methionin + Cysteine 0,86 0,76 0,65 0,51 0,44 0,35 Phenylalanin 0,90 0,80 0,68 0,55 0,44 0,34 Phenylalanin + Tyrosine 1,41 1,25 1,06 0,87 0,70 0,55 Threonine 0,98 0,86 0,74 0,61 0,51 0,41 Tryptophan 0,27 0,24 0,21 0,17 0,14 0,11 Valine 1,04 0,92 0,79 0,64 0,52 0,40
Trong cơ thể con vật chỉ tổng hợp nên protein của nó theo một ỘmẫuỢ cân ựối về axắt amin. Những axắt amin nằm ngoài mẫu cân ựối sẽ bị oxi hóa
Học viện Nông nghiệp Việt Nam Ờ Luận văn thạc sỹ Khoa học Nông nghiệp Page 19 cho năng lượng. Nên sử dụng khẩu phần ựược cân ựối phù hợp với nhu cầu axắt amin của vật nuôi cho sinh trưởng và sức sản xuất sẽ có hiệu quả cao và tiết kiệm chi phắ thức ăn. Lợn có 9 axắt amin thiết yếu: histidine, isoleusine, leusine, lysine, methionine, phenylalanine, threonine, tryptophan, valinẹ Nhu cầu protein và axắt amin ở lợn thay ựổi theo khối lượng cơ thể, lứa tuổi và giai ựoạn nuôị Có nhiều cơ sở căn cứ ựể xác ựịnh như tiêu hóa hồi tràng thực, tiêu hóa hồi tràng biểu kiến, axắt amin tổng số... Nhu cầu protein và axắt amin ựược trình bày tại bảng 1.3.
1.3.1.3. Khoáng chất
Nhu cầu khẩu phần của lợn cần một số khoáng chất. Chức năng của các khoáng bao gồm: cấu tạo một số tế bào, ựiều hòa hoạt ựộng của cơ thể và tế bào khác nhờ tham gia cấu tạo một số hormone, enzymẹ... Ngày nay, ựa số lợn ựược nuôi nhốt, không ựược chăn thả và cung cấp thêm rau xanh, môi trường chăn nuôi này làm tăng nhu cầu bổ sung khoáng chất. Nhu cầu về khoáng trong khẩu phần bị ảnh hưởng bởi giá trị sinh học của chất khoáng trong nguyên liệu dung làm thức ăn.
Có hai loại khoáng: khoáng ựại lượng và khoáng vi lượng. Khoáng ựại lượng như: Canxi (Ca), Photpho (P), Natri (Na) và Clo (Cl), Kali (K), Magiê (Mg).... Các khoáng vi lượng như: đồng (Cu), Sắt (Fe), Mangan (Mn), Selen (Se), Kẽm (Zn), Coban (Co), Iod (I).., Các loại khoáng thường ựược cung cấp ựầy ựủ theo nhu cầu sản xuất và nhu cầu cho duy trì của lợn ựể có kết quả tăng trưởng tốt nhất.
1.3.1.4. Vitamin
Nhu cầu vitamin cần một lượng nhỏ nhưng rất cần thiết cho tăng trưởng và sinh sản bình thường. Vitamin ựược chia thành 2 nhóm: nhóm hòa tan trong chất béo như vitamin A, D, E, K và nhóm tan trong nước như
Học viện Nông nghiệp Việt Nam Ờ Luận văn thạc sỹ Khoa học Nông nghiệp Page 20 vitamin B, CẦ để tránh sự thiếu vitamin trong khẩu phần ăn, người ta sản xuất các loại premix vitamin và thường cho thêm vào khẩu phần của lợn.
1.3.1.5. Nước
Nước là nguồn dinh dưỡng quan trọng, thực hiện một số chức năng sinh lý cần thiết cho sự sống. Cần cung cấp nguồn nước sạch cho lợn uống theo nhu cầụ