người dân phường Khắc Niệm
Phường Khắc Niệm được thành lập ngày 29/12/2013 với 7 khu dân cư: tiền trong, tiền ngoài, đoài, đông, thượng… trong đó với 3 khu nổi tiếng với các sản phẩm bún bánh truyền thống. Nghề làm bún, bánh là nghề truyền thống đã được duy trì và phát triển mạnh tại Tiền trong, Tiền ngoài và Quế Sơn( Mồ). Hiện tại, cả 3 thôn có khoảng 200 hộ (Báo Bắc Ninh Online, 2014)tham gia sản xuất bún với năng suất trung bình từ 5 tạ - 1 tấn /ngày. Nhờ đó đã tạo được công việc ổn định cho lượng lớn lao động nông thôn và mang lại mức thu nhập ổn định cho các hộ sản xuất từ 5-7 triệu đồng/ tháng (Báo cáo tình hình kinh tế xã hội của UBND phường Khắc Niệm, 2014). Nâng cao cuộc sống đại đa số người dân.
Để sản xuất ra bún phải trải qua các khâu khác nhau: ngâm – nghiền - loại bỏ nước – hồ hóa một phần – phối trộn - tạo hình – nấu – làm nguội – thành phẩm. Tuy mang lại lợi ích kinh tế nhưng sản xuất bún cũng đang dần hủy hoại môi trường, sự bền vững của môi trường tỷ lệ nghịch với lợi ích kinh tế mà sản xuất bún mang lại.
Với năng suất trung bình của các hộ từ 5 tạ - 1 tấn/ ngày đã thải ra môi trường khoảng 4000 – 5500m3 nước thải mỗi ngày(Liên minh nước sạch, 2013). Điều này ảnh hường trực tiếp đến môi trường sống của người dân nơi đây. Mức ô nhiễm nước hiện ở mức báo động.
Ngoài ra, các hộ chủ yếu sử dụng chất đốt là than đá để sản xuất, việc đó gây ô nhiễm môi trường không khí, ảnh hưởng nghiêm trọng đến sức khỏe con người với lượng CO2, SO2 và bụi than cao. Bên cạnh đó thải ra chất thải rắn: xỉ
than, thải hữu cơ, chất thải từ chăn nuôi, sinh hoạt … gây ô nhiễm nặng cho các nguồn tài nguyên khác nhau.