I. GIỚI THIỆU VỀ CÁCBOHIĐRAT
b.Phản ứng của nhóm Amino
H2N–CH2–COOH + HNO2 → HO–CH2 –COOH + N2 + H2O axit hiđrôxi axêtic
5.Phản ứng trùng ngƣng
- Do có nhóm -NH2 và -COOH nên amino axit tham gia phản ứng trùng ngưng tạo thành polime thuộc loại poliamit
- Trong phản ứng này, -OH của nhóm -COOH ở phân tử axit này kết hợp với H của nhóm NH2 ở phân tử axit kia tạo thành nước sinh ra polime.
6. Ứng dụng
- Amino axit thiên nhiên (hầu hết là α-amino axit) là cơ sở để kiến tạo nên các loại protein của cơ thể sống.
- Muối mononatri của axit glutamic được dùng làm mì chính (hay bột ngọt) - Axit ε-aminocaproic và axit ω-aminoenantoic là nguyên liệu sản xuất tơ tổng hợp (nilon – 6 và nilon 7) .
- Axit glutamic là thuốc hỗ trợ thần kinh, methionin (CH3–S–CH2–CH2– CH(NH2)–COOH) là thuốc bổ gan.
Nếu peptít (H[NH-R-CO]nOH) được tạo bởi amino axit no, mạch hở M ( có một nhóm –COOH và một nhóm -NH2 ) thì khối lượng phân tử của peptít sẽ là :
M =[n.Maminoaxit – 18.(n-)]
Một peptít được tạo từ một aminoaxit no, mạch hở có một nhóm – COOH và một nhóm NH2 [CnH2n+1O2N] thì :
Đi peptít : 2CnH2n+1O2N – H2O C2nH4nO3N2
Tripeptít : 3CnH2n+1O2N – 2H2O C3nH6n-1O4N3
Tetra peptít : 4CnH2n+1O2N – 3H2O C4nH8n-2O5N4
………Tương tự với các aminoaxit khác.
- Nếu đốt cháy liên quan đến lượng nước và cacbonic thì ta chỉ cần cân bằng C,H để tình toán cho nhanh.
o C3nH6n – 1O4N3 + pO2 3nCO2 + (3n-0,5)H2O + N2
o C4nH8n – 2 O5N4 + pO2 4nCO2 + (4n-1)H2O + N2
- Tính p(O2) dùng BT nguyên tố Oxi?
Hợp chất có công thức CnH2n+1O2N thường có 4 loại đồng phân mạch hở sau :
Loại đồng phân Công thức chung Lƣu ý aminoaxit H2N-R- COOH R 1C Este của aminoaxit H2N-R-COO- R’ - R,R’ C - không xét nhóm NH2 gắn vào R’ Muối của aminoaxit
R-COO-NH4 - có thể thay H trong NH4 bằng gốc H.C
- gốc R không no. - R 0C
Hợp chất nitro R-NO2 - R 1C
III. PEPTIT