I. GIỚI THIỆU VỀ CÁCBOHIĐRAT
2.Cấu trúc phân tử
- (C6H10O5)n [C6H7O2(OH)3]n , tạonên từ các mắt xích -glucozo. - Trong phân tử có liên kết -1,4-glicozit.
- Phân tử xenlulozo không phân nhánh, không xoắn.
3. Tính chất hóa học
- Thủy phân
(C6H10O5)n + nH2O → nC6H12O6 glucozo.
- Phản ứng của ancol đa chức.
[C6H7O2(OH)3]n + 3nH2O → [C6H7O2(ONO2)3]n + 3nH2O. Xenlulozo trinitrat
- Xenlulozo trinitrat là chất dễ cháy nổ dùng làm thuốc súng.
[C6H7O2(OH)3]n + 3n(CH3CO)2O [C6H7O2(OCOCH3)3]n + 3nCH3COOH [C6H7O2(OH)3]n + CS2 + NaOH dd visco dễ kéo thành sợi gọi là tơ visco ( tơ nhân tạo ).
- Xenlulozo không tan trong Cu(OH)2 nhưng tan được trong dung dịch [Cu(NH3)4](OH)2 [nước Svâyđê].
4. Ứng dụng
- Xenlulozo sản xuất ợi, tơ, giấy viết hay bao bì, xenlulozo trinitrat dùng để sản xuất thuốc súng.
- Tủy phân xenlulozo thu được glucozo dùng để sản xuất etanol.
- *** Tổng kết tính chât hóa học nhóm cacbohidrat.
CHƢƠNG II : AMIN__AMINO
AXIT__PROTEIN
I. AMIN
1. Định nghĩa
glucozo fructozo Saccaro
zo
mantozo Tinh bột xenlulozo
+[Ag(NH3)2]OH Ag Ag - Ag - - + CH3/HCl metylglic ozit + - metylglicozit - - + Cu(OH)2= Dd màu xanh Dd màu xanh Dd màu xanh Dd màu xanh - - + (CH3CO)2O + + + + + Xenlulozo triaxetat + HNO3/H2SO4 + + + + + Xenlulozo trinitrat + H2O/H+ - - Glu + fruc
- Amin là hợp chất hữu cơ khi thay thế nguyên tử H trong phân tử NH3 bằng 1 hay nhiều gốc H.C ta thu được amin.
- Bậc của amin = số nguyên tử H bị thay thế.
2. Tính chất vật lí
- CH3NH2__CH3-NH-CH3__(CH3)3N__C2H5NH2 là những chất khí, mùi khai khó chịu tương tự như NH3, độc, dễ tan trong nước.
- Độ tan trong giảm nước khi phân tử khối tăng.
- Anilin(C6H5-NH2) là chất lỏng, không màu, rất độc, ít tan trong nước, tan trong etanol và benzen. Để lâu trong không khí, anilin chuyển thành màu nâu đen vì bị OXH bởi không khí.
C6H5-NH2 + O2 → ể chuyển màu nâu đen.
3. Tính chất hóa học
- Làm quỳ tím hóa xanh và phênolphtalein chuyển sang màu hồng. (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});
- Anilin và amin thơm ít tan trong nước, dung dịch của chúng không làm quỳ hóa xanh và phênolphtalein hóa hồng.
- Lực bazo : CnH2n+1-NH2 > NH3 > C6H5-NH2
- Phản ứng với HONO
R-NH2 + HONO R-OH + N2 + H2O.
C6H5-NH2 + HONO + HCl → C6H5N2Cl + 2H2O. Benzyl điazoni clorua
- Benzyl điazoni clorua có vai trò quan trọng trong tổng hợp hữu cơ, đặc biệt là phẩm nhuộm azô.
- Phản ứng ankyl hóa làm tăng bậc của amin.
R-NH2 + CH3I R-NH-CH3 + HI R-NH-CH3 + CH3I R-N-(CH3)2 + HI. - Phản ứng thế nhân thơm của anilin
C6H5-NH2 + 3Br2 C6H2(NH2)-Br3 trắng + 3HBr
4. Ứng dụng
- Anilin có vai trò quan trọng trong công nghiệp phẩm nhuộm, sản xuất nhựa, dược phẩm. 5. Điều chế - p/ứ ankyl hóa NH3 CH3NH2 (CH3)2NH (CH3)3N - khử hợp chất nitro R-NO2 + 4H → R-NH2 + 2H2O C6H5-NO2 + 6H → C6H5-NH2 + 2H2O **Một số tính chất đặc biệt
- Các kim loại có muối như ( Al3+, Mg2+, Cr2+, Cr3+, Fe2+, Fe3+, Cu2+, Zn2+…) tác dụng với dung dịch amin tương tự như dung dịch NH3.
Amin + muối (Fe2+,Fe3+,Cu2+,Mg2+,Al3+,Zn2+…) của KL tƣơng ứng.
3CH3NH2 + FeCl3 + 3H2O Fe(OH)3 + 3CH3NH3Cl. 2CH3NH2 + FeCl2 + 2H2O Fe(OH)3 + 2CH3NH3Cl. - Nếu đốt cháy 1 amin cho tỉ lệ
+
> 1,25 ⇒ Amin đó là amin no đơn chức.
nH2O - nCO2 - nN2 = ( nH2O-nCO2 )
-
CnH2n+1 –NH2 + O2 → nCO2 + ( )H2O + N2 - Giả sử có 1 mol amin n mol CO2 và mol H2O, mol N2
nH2O – nCO2 – nN2 = - - = = 1 = mol amin đốt (nH2O –nCO2) = ( - ) = . = 1 = mol amin đốt +
> 1,25 ⇒ amin mang đốt là amin không no 1 nối đôi - CnH2n-1-NH2 tự rút ra biểu thức liên hệ số mol như trên.
II. AMINOAXIT
1. Định nghĩa
- Aminoaxit là hợp chất hữu cơ tạp chức mà phân tử chứa đồng thời nhóm
NH2 và nhóm COOH.
- Ở trạng thái kết tinh, aminoaxit tồn tại dạng ion lưỡng cực.
- Trong dung dịch dạng ion lưỡng cực chuyển hóa một phần nhỏ thành dạng phân tử.
Tên gọi một số amino axit hay gặp :
3. Tính chất hóc học (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});