Pneumocin [5]

Một phần của tài liệu ĐỒ ÁN CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM TỔNG QUAN TÀI LIỆU VỀ BACTERIOCIN VÀ ỨNG DỤNG TRONG CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM (Trang 30)

Hamon và Peron đã tìm ra 38/112 (34%) loài Klebsiella (96 K. pneumoniae) có khả năng sinh bacteriocin. Hoạt tính của chúng nhìn chung có giới hạn với nhiều chủng

Klebsiella khác nhau, thường thì có một số lượng rất nhỏ trong số 62 chủng được kiểm tra nhạy cảm với Klebsiella. Điều khác biệt rất lớn về phổ hoạt động của các pneumocin là chúng không hoạt động với bất kì chủng chỉ thị colicin nào nhưng lại hoạt động với chủng chỉ thị aerocin của Arobacter aerogenes.

Trong số 28 chủng A. aerogenes, có 21 chủng (75%) có thể sinh bacteriocin. Aerocin thường hoạt động với rất nhiều trong số 28 chủng A. aerogenes và phổ hoạt động cũng có vài điểm khác nhau. Chúng không hoạt động với chủng chỉ thị colicin nào nhưng chúng hoạt động với cả hai chủng Enterobacter cloacae Klebsiella.

1.7.10. Pyocin [5]

Jacob nghiên cứu bacteriocin sản sinh từ Pseudomonas pyocyanea và giải thích một vài đặc tính của chúng. Hamon, Veron vàPeron chỉ ra rằng có một tỉ lệ lớn (18/19) chủng P. pyocyanea sinh bacteriocin có hoạt tính với các chủng P. pyocyanea khác, nhưng vài bacteriocin lại có hoạt tính với các chủng P. fluorescens. Có 17 pyocin được nghiên cứu ức chế từ 1 đến 7 (trung bình là 4) chủng trong số 15 chủng P. pyocyanea

kiểm tra, nhưng chỉ có 8 pyocin ức chế từ 1 đến 2 chủng trong số 18 chủng P. fluorescens. Các chủng Samonella, Shigella, E. coli nhìn chung chống lại pyocin, có một số chủng khác lại rất nhạy cảm.

1.7.11. Fluocin [5]

Hamon, Veron và Peron tìm ra 12/28 chủng P. fluorescens (19 chủng)và

Pseudomonas spp. (9 chủng) sinh bacteriocin. Tất cả 12 bacteriocin này đều có phổ hoạt động khác nhau với P. fluorescens nghiên cứu. Chỉ có 1 fluocin có hoạt tính với cả 19 chủng P. pyocyanea và một fluocin có hoạt tính với các chủng Erwinia.

1.7.12. Pesticin [5]

Ben-Gurion và Hertman tìm ra trong 23 chủng Pasteurella có 22 chủng sinh chất kháng sinh có hoạt tính kháng loài P. pseudotuberculosis. Brubaker vàSurgalla tìm ra 77/80 chủng sinh ra chất kháng sinh này, chất mà được đặt tên là pesticin I.

Brubaker vàSurgalla còn tìm ra pesticin II được sinh ra bởi tất cả các chủng P. pseudotuberculosisP. pestis. Pesticin II có hoạt tính với P. pestis A12 và Java; cả hai chủng này đều không có khả năng sinh pesticin I.

1.7.13. Megacin [5]

Ivanovics và Nagy đã khảo sát 200 chủng Bacillus megaterium về ảnh hưởng đối kháng chống lại một chủng của loài tương tự. Có 92 loài được tìm thấy có tác dụng và một số chủng khác có hoạt tính sau khi được kích thích bởi tia cực tím. Trong số những chủng có hoạt tính với megacin thì có cả những chủng có khả năng sản xuất megacin.

Trong nhiều chủng của các loài khác được kiểm tra, kể cả gram dương và gram âm, chỉ có vài chủng thuộc họ aerococci, 8/43 chủng B.anthracis và 2/13 chủng

1.7.14. Monocin [5]

Có 25/51 chủng Listeria monocytogenes có hoạt tính chống lại các loài tương tự. Trong 51 chủng có 9 chủng nhạy cảm với một vài hay tất cả 25 monocin. Có thể phân monocin thành 2 loại A và B dựa vào đặc tính kháng khuẩn của chúng.

1.7.15. Cerecin [5]

Cerecin đầu tiên được tìm ra trong nghiên cứu về Bacillus của Mclloy. Hamon và Peron đã nghiên cứu 8 loại cerecin sinh bởi B. cereus trong một nghiên cứu khác. Chỉ có một chi tiết về phổ hoạt động của chúng được đưa ra là chúng không hoạt động với bất kì một chủng chỉ thị nào của vi khuẩn Gram âm.

Một phần của tài liệu ĐỒ ÁN CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM TỔNG QUAN TÀI LIỆU VỀ BACTERIOCIN VÀ ỨNG DỤNG TRONG CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM (Trang 30)