III. Phân tích công việc doanh nghiệp khởi sự:
6 Báo cáovà bàn giao
bàn giao công việc
- Báo cáo với quản lý tất cả các sự cố xảy ra trong nhà hàng
- Giao lại cho ca sau theo dõi - Bàn giao ca phải đầy đủ thông tin và có mối liên kết chặt chẽ với đồng nghiệp
- Công việc hàng ngày:
CA SÁNG CA CHIỀU
- Đến lúc 10.00 sáng
- Kiểm tra bàn đặt & sắp xếp bàn ghế theo sơ đồ
- Lau sạch bàn ghế, đèn, thực đơn, quầy phục vụ
- Kiểm tra và lau sạch lại chén, đĩa, muỗng, ly, dao nĩa, khay..
- Chuẩn bị & sắp xếp bát đĩa, tăm, giấy ăn sẵn sàng phục vụ bữa trưa
- Luôn chất đủ các bát đĩa, dao nĩa, tăm, tissue.. vào quầy phục vụ
- Chia nhau đi ăn trưa (10.30-11.00)
- Hỗ trợ nhân viên phục vụ trong việc ra đồ ăn, dọn bàn, thanh toán hóa đơn cho khách.
- Làm sạch, đổ thức ăn thừa, rác khi các xe chứa đồ đầy
- Luôn luôn làm sạch khay bê thức ăn thường xuyên trong ca của mình.(Trước khi về 1 lần nữa)
- Nếu 6.00 chiều, vẫn còn khách thì phải bàn giao cẩn thận lại cho ca sau.
- Đến lúc 6.00 chiều
- Bàn giao và làm tiếp công việc của ca sang
- Kiểm tra bàn đặt & sắp xếp bàn ghế theo sơ đồ
- Lau sạch bàn ghế, đèn, thực đơn, quầy phục vụ
- Kiểm tra và lau sạch lại chén, đĩa, muỗng, ly, dao nĩa, khay ..
- Chuẩn bị & sắp xếp bát đĩa, tăm, giấy ăn sẵn sàng phục vụ bữa tối
- Luôn chất đủ các bát đĩa, dao nĩa, tăm, tissue.. vào quầy phục vụ
- Chia nhau đi ăn tối (5.00-5.30)
- Hỗ trợ nhân viên phục vụ trong việc ra đồ ăn, dọn bàn, thanh toán hóa đơn cho khách.
- Làm sạch, đổ thức ăn thừa, rác khi các xe chứa đồ đầy
- Luôn luôn làm sạch khay bê thức ăn thường xuyên trong ca của mình.(Trước khi về 1 lần nữa)
- Khi hết khách dọn dẹp bàn ghế, lau sạch và sắp xếp bát đĩa, ly chén, khay.. gọn gàng trước khi về
d. Phục vụ bàn:
- Mục đích công việc:
Đảm bảo khu vực làm việc sạch sẽ và phục vụ một cách hiệu quả cho nhà hàng. - Nhiệm vụ cụ thể:
St t
Nhiệm vụ Khái quát công việc Yêu cầu