V. Chính sách phân phối:
2. Phương thức thanh toán:
- Thanh toán bằng tiền mặt ngay tại quán. VI.Chính sách truyền thông cổ động:
1. Phát triển chương trình truyền thông hiệu quả
Để có thể xây dựng mộ chính sách truyền thông hiệu quả, các nhà marketing cần phải xác định:
- Xác định công chúng mục tiêu:các công chúng mục tiêu sẽ tác động một cách mạnh mẽ lên các quyết định của người truyền thông về việc xác định : nói cái gì, nói như thê nào, nói khi nào, nói ở đâu , nói với ai, và ai sẽ ai sẽ là người nói.
- Xác định mục tiêu của truyền thông.
Gắn với việc nghiên cứu thực tế thì đối tượng mà hoạt động truyền thông mà nhóm hướng tới đó chính là toàn các đối tượng khách hàng có mức thu nhập trung bình tại thị trường Đà Nẵng, với mục đích là cho mọi người biết đến bốn chữ “ quán ăn côn trùng” với những món ăn mới lạ, ngon và không kém phần hấp dãn , đầy lôi cuốn bỏi những mùi vị của từng món ăn của quán, “Bạn đã thử chưa” là câu khẩu hiệu mà quán muốn truyền tải đến mọi người, làm cho mọi người biết đến , hiểu , thích và có thể thuyết phục được những khách hàng khó tính đến quán và dùng thử sản phẩm.
- Lựa chọn phương tiện truyền thông:với quy mô nhỏ và mới ra đời, cùng với tiềm lực tài chính và đặc điểm của quán ăn như là một quán nhậu thì phương tiện truyền thông được áp dụng trong lúc này đây chính là :
• Kênh truyền thông cá nhân:với thế mạnh về việc thiết lập và sự
giúp đỡ của bạn bè nên truyền thông trực tiếp thông qua sự truyền miệng trực tiếp từ bạn bè, người thân và đặc biệt là những lời quảng cáo giới thiệu với các khách mới của chính những khách hàng đã ăn tại quán, đây là công cụ truyền thông có hiệu quả nhất do nó đã có được dấu ấn trong lòng khách , tạo được sự tin tưởng và uy tín trong lòng khách phù hợp với tiêu chí hoạt động là làm hài lòng khách hàng.
• Kênh truyền thông gián tiếp: có thể bao gồm các phương tiện
truyền thông như phát tờ rơi, băng rôn: Đây là một cách thức quảng cáo rẻ với chi phí chấp nhận được nhằm giúp cho mọi người có thể biết đến quán ăn trong những ngày đầu mới mở. Bằng việc phát tờ rơi và treo một số băng rôn bán kính khoảng 3km quanh quán, ta có thể phủ thông tin và được những khách hàng tiềm năng biết đến một cách nhanh chóng.
• Khuyến mại: vào những khoảng thời gian nhất định trong năm,
quán có thể đưa ra 1 số chính sách khuyến mại để nhằm gây sự bất ngờ cho khách hằng để tăng sự hài lòng.
2. Quản trị các chương trình truyền thông cổ động
a. Phát triển và quản trị chương trình quảng cáo.
i. Mục tiêu quảng cáo:
- Mục tiêu thông tin:
• Thông báo cho thi trường biết về một sản phẩm mới, việc xuất hiện ,món ăn côn trùng trên địa bàng Đà Nẵng.
• Cho mọi người biết được công dụngc của sản phẩm: bổ dưỡng với một hàm lượng .
• Thông báo cho thị trường biết được mức giá của một số món ăn đặc trưng của quán, để mọi người tham khảo khi đưa ra quyết định.
• Mô tả những dịch vụ hiện có có thể phục vụ khách hàng như các điều kiện , địa điểm không gian của quán.
• Muốn tạo dựng hình ảnh cho quán , đây là quán ăn côn trùng thứ hai tạ địa bàng thành phố Đà Nẵng.
- Mục tiêu thuyết phục:
• Hình thành hình ảnh trong lòng khách hàng, tạo sự ưa thích về nhãn hiệu côn trùng.
• Khuyến khích khách hàng chuyển sang nhãn hiệu của mình.
• Thuyết phục người tiếp nhận sản phẩm từ những hình ảnh đầu tiên.
- Đối với thị trường tại Đà Nẵng nói riêng và cũng như nói chung thị trường trong nước về lĩnh vực ăn uống và quán nhậu thì số lượng các đối thủ canh tranh trong ngành cũng như các đối thủ với các sản phẩm thay thế phong phú, thì việc quảng cáo thuyết phục khách hàng trở nên rất quang trọng ở giai đoạn cạnh tranh đặc biệt là đối với những món ăn côn trùng , vẫn còn rất mới lạ so với nhiều người, nên vấn đề thuyết phục mọi người có thể chấp nhận và thử là mộ vấn đề quang trọng.
- Mục tiêu nhắc nhở: nhắc nhở mọi người về sự có mặt của sản phẩm trên
thị trường, nhắc họ về việc sử dụng cũng như nhắc cho họ biết về địa điểm mà họ có thể đến để có được sản phẩm và đặc biệt trong giai đoạn sung mãn, thì nhắc nhở là vấn đề quang trọng khi mà thị trường đã có dấu hiệu bảo hòa, và khả năng cạnh tranh của doanh nghiệp đã có sự suy giảm
ii. Quyết định về ngân sácch quảng cáo:
Cắn cứ vào mục tiêu và nhiệm vụ đặt ra , quán sử dụng một khoảng ngân sách cho việc quảng cáo, ngân sách quảng cáo còn tùy thuộc vào các giai đoạn của chu kỳ sống, tần suất thực hiện quảng cáo, khả năng thay thế của các đối thủ cạnh tranh, đòi hỏi quảng cáo phải mạnh để tạo nên sự khác biệt so với các quán nhậu khác.khoảng chi phí để tạo nên sự khách biệt không phải là một khoảng nhỏ.
Thông điệp mà quảng cáo của quán ăn côn trùng muốn truyền đến khách hàng là “Bạn đã thử chưa”.
Với những sản phẩm được chế biến từ những con côn trùng , nhưng nó có thể tạo ra những món ăn độc đáo và một hàm lượng chất dinh dưỡng cao.
iv. Lựa chọn phương tiện quảng cáo
Loại phương tiện mà quán sử dụng chính là phát tờ rơi và làm băng rôn. Ước tính chi phí như sau :
Tờ rơi
Loại giấy Couche 150 gsm, in 2 mặt không cán màng
Khổ 10 x 15 10 x 20 A5 21 x 29,7 A3 1.000 tờ 800.000 850.000 900.000 1.200.000 Khuyến mãi:900.000đ 1.800.00 0 2.000 tờ 990.000 Khuyến mãi:900.000đ 1.050.000 Khuyến mãi:900.000đ 1.200.000 Khuyến mãi:950.000đ 1.600.000 Khuyến mãi:1.400.000 đ 2.500.00 0 4.000 tờ 1.250.000 Khuyến mãi:1.100.000 đ 1.350.000 Khuyến mãi:1.200.000 đ 1.650.000 Khuyến mãi:1.400.000 đ Thời gian 3 ngày Khổ A5 với số lượng 8000 tờ = 1.650.000 x 2 = 3.300.000đ
Việc phát tờ rơi có thể đưa cho nhân viên của quán làm, chi phí phát sinh thêm ước tính 500.000đ
Băng rôn
Với số lượng in khoảng 50 mét vuông giá thành là 1 triệu
Giá vải là 30.000 VNĐ trên một mét vuông, giá 50 mét vuông khoảng 1,5 triệu Tổng cộng chi phí khoảng 2,5 triệu
VII. Chính sách con người: 1. Nhân viên:
- Tuyển chọn những nhân viên làm part-time, làm việc theo ca.
- Hướng dẫn nhân viên phục vụ: niềm nở, nhiệt tình, đáp ứng yêu cầu đúng đắn. - Cho nhân viên học và rèn luyện kĩ thuật bưng bê.
- Khuyến khích tinh thần làm việc của nhân viên bằng cách thưởng tiền cuối tháng nếu doanh số bán hàng tăng lên, cho những ai làm việc tốt
- Khen thưởng khi nhân viên làm tốt. làm vui lòng khách hàng, hấp dẫn khách đến quán lặp lại.
- Coi nhân viên của quán là những khách hàng tiềm năng, luôn quan tâm tới nhân viên, tìm hiểu mong muốn của họ và có chiến lược để thỏa mãn nhu cầu.
- Chú trọng thu hút nhân viên vào việc hình thành quy trình phục vụ 2. Khách hàng:
- Khách hàng là thượng đế, là lý do để quán tồn tại và phát triển, vì vậy phải đặt lợi ích và sự thỏa mãn của khách hàng là tiêu chí hàng đầu để quán hoạt động.
- Thăm dò, tìm hiểu mong muốn của khách hàng để có biện pháp cải thiện, nâng cao chất lượng dịch vụ, đáp ứng mong đợi của khách hàng
- Hiểu được các yếu tố chi phối đến hành vi khách hàng: Khách hàng đến đây vì mục đích gì?
- Tạo cho khách hàng cảm giác thoải mái, thư giãn, làm cho họ cảm thấy được phục vụ tối đa.
VIII. Chính sách cơ sở vật chất: 1. Thiết kế:
- Diện tích quán khoảng 150m2.
- Tạo một không gian rộng rãi, thoáng mát, gần gũi với thiên nhiên trong quán như trưng bày các bộ sưu tập côn trùng, mái nhà lợp bằng lá khô.