+ Dọn dế chiên ra đĩa. Cạnh bên là đĩa nhỏ đựng lá chanh non thái sợi và một đĩa rau sống, bánh tráng nướng. Món này ăn nongs, tuỳ sở thích có người ăn dế kèm lá chanh, hoặc ăn với rau sống.
b. Dế lăn bột:
(Dành cho 4 người ăn) - Nguyên liệu :
+ 200 gr dế lột xác lần sau cùng. + 59 gr bột mì.
+ 1/4 muỗng cà phê muối. + Vài cây rau xà lách.
+ Vài trái cà chua chín.
+ Một trái ớt sừng trâu chín đỏ. + Một nhúm ngò.
+ Đổ hết dế vào thau ngâm với nước muối có nồng độ 5% để loại trừ rận mạt đeo bám. Nửa giờ sau vớt dế ra rửa sạch rồi để ráo nước.
+ Bột mì hòa sền sệt với nước lạnh và muối. Sau đó đổ hết dế vào trộn đều cho thân dế ngập hết trong thau bột.
+ Bắc chảo dầu lên bếp đun sôi, rồi cho dế vào chiên cho đến khi màu dế vàng rụm mới vớt ra.
- Trình bày :
+ Dùng đĩa sắp từng lá rau xà lách đều kín mặt đĩa. Cà chua chín xắt lát mỏng, bày quanh rìa đĩa. Sau đó múc dế vào đĩa cho vun ngọn lên. Bên trên cùng ta trang trí vài cọng ngò với trái ớt sừng trâu trổ hoa. Món dế chiên bột này chấm với tương ớt hoặc với mắm me, ăn chung với cơm hay làm món dưa cay cũng khoái khẩu
c. Nhộng chiên xù:
- Nguyên liệu:
500g nhộng, 1 gói bột cà ri, 2 quả trứng gà, 1 thìa súp xốt tương cà chua, 100g bột rán xù, 50g rau cải xanh, 1 thìa cà phê hạt nêm. Rau mùi. Dầu ăn.
- Thực hiện:
Nhộng rửa sạch, vớt để ráo.
Nhộng chín cho vào lá cải xanh, quấn lại.
Thưởng thức: Trang trí với rau mùi. Dùng kèm với tương cà chua - Bí quyết:
Khi rửa nhộng, bạn nên cho chút rượu để loại bỏ mùi.
- Nguyên liệu:
250 gr. bọ xít
1 muỗng canh dầu hào 1/2 muỗng cà phê dầu mè 1/2 củ tỏi
1 cục nhỏ vôi tôi Lá chanh
Hạt nêm