2.5.5.1. Nghiên cứu chế độ thủy phân trong môi trường Na2CO3
Nghiên cứu tỷ lệ rong khô/nước nấu (g/ml) (TN11)
Nghiên cứu tỷ lệ Na2CO3/rong (%) (TN12)
1/10 1/15 1/20 1/25
Rong sau khi ngâm phơi tẩy màu, mùi (W=12%)
Thủy phân bằng Na2CO3 với tỷ lệ rong khô/nước(g/ml) khác nhau Ngâm 1 h, cắt nhỏ(1÷2cm)
Kết quả cảm quan, chon tỷ lệ nước nấu thích hợp
Hình 2.13. Sơđồ bố trí thí nghiệm nghiên cứu tỷ lệ rong khô/nước nấu thuỷ phân bằng kiềm
0,2 0,5 0,8
Rong sau khi ngâm phơi tẩy màu, mùi (W=12%) Ngâm 1 h, cắt nhỏ(1÷2cm)
Thủy phân bằng Na2CO3(TN11) với tỷ lệ khác nhau (%)
Đánh giá cảm quan, xác định độ hòa tan, chọn chếđộ nấu thích hợp
2.5.5.2. Nghiên cứu chếđộ thủy phân bằng enzyme
Nghiên cứu pH thích hợp cho chế độ thủy phân bằng enzyme (TN13)
Nghiên cứu tỷ lệ enzyme/rong khô nguyên liệu (%) (TN14)
Ngâm 1 h, cắt nhỏ (1cm)
Thủy phân bằng enzyme Celluclast 1.5 L
(t0=500C; Tỷ lệ enzyme/rong = 0,5 %; tỷ lệ rong/nước = 1/15 (g/ml))PH khác nhau
Rong khô sau khi xử lý màu, mùi (w=12%)
Tự nhiên 6 5
Lạnh đông, tách nước, sấy nghiền, xác định độ hòa tan, hiệu suất thu hồi bột
Hình 2.15. Sơđồ bố trí thí nghiệm nghiên cứu pH thích hợp cho chếđộ thủy phân bằng enzyme
Rong khô sau khi xử lý màu, mùi (w=12%) Ngâm 1 h, cắt nhỏ (1cm)
Thủy phân bằng enzyme Celluclast 1.5 L (t0=500C;TN13, TN14); tỷ lệ enzyme/rong khác nhau (%)
Lạnh đông, tách nước, sấy nghiền, xác định độ hòa tan, hiệu suất thu hồi bột 0,08 0,1 0,3 0,5