2. Giải thích/lý do:
BIỂU MẪU GIÁM SÁT Biểu mẫu giám sát công đoạn: Cân
Biểu mẫu giám sát công đoạn: Cân
MẬT HÀNG: XÚC XÍCH HEO TIỆT TRÙNG
Tần số giám sát: liên tục trên mỗi lần cân Ngày sản xuất:……… Thời điểm giám sát Người giám sát
Lô Các thông số cần giám sát Ghi chú
Nạc heo(%) Mỡ heo(%)
Đ KĐ Đ KĐ
Mức yêu cầu của các thông số cần giám sát:
- Tỷ lệ nạc heo : 35,63% - Tỷ lệ mỡ heo : 22,68 % - Đ/KĐ: đạt/không đạt Ngày thẩm tra…… Người thẩm tra 54
CÔNG TY CHẾ BIẾN THỰC PHẨM G7 SỐ 29-VĨNH HẢI-NHA TRANG – KHÁNH HÒA SỐ 29-VĨNH HẢI-NHA TRANG – KHÁNH HÒA SĐT: 0583644389-0583644388
***
BIỂU MẪU GIÁM SÁT
Biểu mẫu giám sát công đoạn: xay thô
MẬT HÀNG: XÚC XÍCH HEO TIỆT TRÙNG
Tần số giám sát: liên tục trên mỗi lần xay Ngày sản xuất:……… Thời điểm giám sát Người giám sát
Các thông số cần giám sát Ghi chú Nhiệt độ (ºC ) Đường kính
Đ KĐ Đ KĐ
Mức yêu cầu của các thông số cần giám sát: - Nhiệt độ xay: 5oC.
- Thịt sau khi xay có đường kính: 3-5 mm. - Đ/KĐ: đạt/không đạt
Ngày thẩm tra…… Người thẩm tra
CÔNG TY CHẾ BIẾN THỰC PHẨM G7
SỐ 29-VĨNH HẢI-NHA TRANG – KHÁNH HÒASĐT: 0583644389-0583644388 SĐT: 0583644389-0583644388
***
BIỂU MẪU GIÁM SÁT
Biểu mẫu giám sát công đoạn: xay nhuyễn
MẬT HÀNG: XÚC XÍCH HEO TIỆT TRÙNG
Tần số giám sát: liên tục trên mỗi lần xay. Ngày sản xuất:……… Thời điểm giám sát Người giám sát
Các thông số cần giám sát Ghi chú Tỷ lệ phối trộn Nhiệt độ cuối Kích thước
Đ KĐ Đ KĐ Đ KĐ
Ghi chú:
-Nhiệt độ cuối < 12oC -Đường kính bán thành phẩm: 0,2÷ 0,5 mm -Tỷ lệ phối trộn của nguyên liệu theo quy trình -Đ/KĐ: đạt/không đạt
Ngày thẩm tra…… Người thẩm tra
CÔNG TY CHẾ BIẾN THỰC PHẨM G7SỐ 29-VĨNH HẢI-NHA TRANG – KHÁNH HÒA SỐ 29-VĨNH HẢI-NHA TRANG – KHÁNH HÒA
SĐT: 0583644389-0583644388 *** ***
BIỂU MẪU GIÁM SÁT
Biểu mẫu giám sát công đoạn : Nhồi định lượng
MẬT HÀNG: XÚC XÍCH HEO TIỆT TRÙNG Tần xuất kiểm tra : 30 phút/lần
Ngày sản xuất: ……….. Thời
điểm giám sát
Các thông số cùng giám Người giám sát Ghi chú Khối lượng xúc xích Áp suất Đ KĐ Đ KĐ *Chú thích:
- Khối lượng xúc xích: 40g/cây
- áp suất: 1 atm - Đ/K Đ: đạt/không đạt
Ngày thẩm tra Người thẩm tra
CÔNG TY CHẾ BIẾN THỰC PHẨM G7SỐ 29-VĨNH HẢI-NHA TRANG – KHÁNH HÒA SỐ 29-VĨNH HẢI-NHA TRANG – KHÁNH HÒA
SĐT: 0583644389-0583644388*** ***