Số lượng nhân viên ảnh hưởng trực tiếp tới chất lượng dịch vụ thông qua sự tác động tới sự đồng cảm, sự tin cậy và đảm bảo của chỉ tiêu đánh giá chất lượng dịch vụ ăn uống. Nếu số nhân viên quá ít, định mức công việc của họ sẽ quá cao kéo theo giảm chất lượng dịch vụ như thái độ phục vụ, kỹ năng phục vụ, vệ sinh, đón tiễn khách... Tại nhà hàng Hoa Đại Đỏ chất lượng nguồn nhân lực đóng vai trò hết sức quan trọng nhằm nâng cao chất lượng dịch vụ ăn uống. Do số lượng nhân viên chưa đảm bảo chất lượng nên trong khâu đón, tiễn khách còn nhiều hạn chế làm khách hàng không hài lòng. Đặc biệt bộ phận salat chi có hai nhân viên nên công việc dồn lên nhiều và khi đông khách không kịp ra đĩa nhiều khi áp lực làm qua loa dẫn đến món ăn có hình thức trang trí không đẹp mắt làm khách hàng không hài lòng. Bởi những lý do trên nên việc tuyển dụng thêm nhân viên bộ phận bếp để đảm bảo chất lượng dịch vụ ăn uống và cụ thể là bộ phận salat là rất cần thiết:
- Tuyển dụng thêm lao động trên cơ sở coi trọng chất lượng. Tuyển thêm nhân viên salat khéo tay cắt tỉa đẹp và biết cách trang trí đồ ăn sao cho đẹp và hài lòng khách hàng, bên cạnh đó cũng đảm bảo tốc độ để kịp thời cho bộ phần bếp ra đồ ăn ngon cho khách, không để tình trạng chờ ra đĩa lâu mà để thức ăn trên bếp lâu gây ảnh hưởng tới chất lượng món ăn.
- Công tác tuyển dụng của nhà hàng về cơ bản đã đi đứng hướng từ thông báo tuyển dụng tới nhận hồ sơ phỏng vấn... tuy nhiên riêng đối với bộ phận bếp thì kinh nghiệm và uy tín trong làm việc là rất quan trọng nên khi cần tuyển thêm nhân viên trong bộ phận này cần liên lạc với những người làm trong lình vực đầu bếp giới thiệu thì hiệu quả sẽ cao hơn, tránh chọn nhầm người và tốn thời gian tiền bạc của nhà hàng. - Mặt khác, nâng cao mức đãi ngộ cho nhân viên nhằm thu hút nhân tài đến làm việc tại nhà hàng. Mức lương trả cho nhân viên nên chia thành hai mức: Lương cứng và lương thưởng theo hiệu quả lao động nhằm khuyến khích họ làm việc nhiệt tình, tâm huyết và gắn bó lâu dài với doanh nghiệp.
