Sau khi tiến hành xử lý số liệu bằng phần mềm Design-Expert 8.0.7.1, kết quả nghiên cứu xác định mô hình hồi qui thể hiện mối liên hệ giữa Naa/NTS và các yếu tố nhiệt độ thủy phân, (E2 + E3)/S, thời gian thủy phân đƣợc thể hiện trong phƣơng trình (1); bảng P2.19, P2.10, P2.21 (phụ lục 2) và hình 3.19, 3.20, 3.21, 3.22.
Y = 73,17 – 3,15A + 4,42B + 4,31C + 0,44AB + 2,40AC + 1,64BC – 11,40A2 – 3,24B2 – 2,36C2
(1) Sau khi tiến hành
0, b1, b2, b3, b12, b13, b1,, b2,, b3, p
23 p
Từ phƣơng trình hồi qui (1) cho thấy, đây là phƣơng trình bậc hai nên mặt đáp ứng sẽ là mặt cong có điểm cực trị. Để đánh giá mức độ ảnh hƣởng của nhiệt độ thủy phân, (E2 + E3)/S, thời gian thủy phân đến Naa/NTS, xét các hệ số của phƣơng trình (1) thể hiện nhƣ sau:
Hệ số b1 < 0, chứng tỏ khi nhiệt độ thủy phân tăng sẽ làm tăng Naa/NTS đến một vùng cực đại, sau đó tiếp tục tăng nhiệt độ thủy phân thì Naa/NTS giảm xuống. Hệ số b2, b3 > 0, có nghĩa là sự tăng hay giảm (E2 + E3)/S và thời gian thủy phân thì Naa/NTS cũng tăng hay giảm theo.
Độ lớn của các hệ số b1, b2, b3 thể hiện mức độ ảnh hƣởng của các yếu tố đến Naa/NTS của dịch đạm thủy phân. Vì b2 > b3 > b1 nên (E2 + E3)/S ảnh hƣởng đến Naa/NTS nhiều nhất sau đó đến thời gian thủy phân và cuối cùng là nhiệt độ thủy phân.
Hệ số b12, b13 > 0, nghĩa là tƣơng tác giữa nhiệt độ thủy phân và (E2 + E3)/S, giữa nhiệt độ và thời gian thủy phân là mối tƣơng tác dƣơng làm tăng Naa/NTS.
Dễ nhận ra một điều là hệ số của A2 , B2, C2 mang dấu âm chứng tỏ đồ thị là những mặt parapol lồi quay xuống, có điểm cực trị.
A: Nhiệt độ thủy phân
Hình 3.19. Đồ thị đƣờng đồng mức biểu diễn ảnh hƣởng của nhiệt độ và (E2 + E3)/S
đến Naa/NTScủa dịch đạm thủy phân
Hình 3.20. Đồ thị 3D biểu diễn ảnh hƣởng của nhiệt độ và (E2 + E3)/S đến Naa/NTScủa dịch đạm thủy phân
Hình 3.21. Đồ thị đƣờng đồng mức biểu diễn ảnh hƣởng của nhiệt độ và thời gian
đến Naa/NTScủa dịch đạm thủy phân
Hình 3.22. Đồ thị 3D biểu diễn ảnh hƣởng của nhiệt độ và thời gian đến
Naa/NTScủa dịch đạm thủy phân
Từ đồ thị đường đồng mức và 3D biểu diễn ảnh hưởng của (E2 + E3)/S, nhiệt độ và thời gian thủy phân đến Naa/NTS, chọn được khoảng tối ưu của chế độ thủy phân cá nục gai là nhiệt độ (52 ÷ 57oC), (E2 + E3)/S (0,27 ÷ 0,4%), thời gian (5,5 ÷ 7 giờ).
B : ( E2 + E 3 )/S Naa/NTS
A: Nhiệt độ thủy phân
B: (E2 + E3)/S Naa /N TS Naa /N TS C : Thờ i gi an thủy ph ân
A: Nhiệt độ thủy phân C: Thời gian thủy phân A: Nhiệt độ thủy phân