4. KIẾN NGHỊ 10 3-
4.3 Đối với Công ty 10 4-
- Thực hiện tốt công tác quản lý chất lượng sản phẩm theo tiêu chuẩn HACCP, thực hiện đầy đủ các quy tắc của HACCP.
- Thường xuyên tập huấn cho các công nhân về ý thức giữ gìn vệ sinh cá nhân và vệ sinh chung tại Công ty trước khi đi vào phân xưởng chế biến.
-Tăng cường các chính sách hỗ trợ nhà cung ứng nguyên liệu (về vốn, con giống kỹ thuật, thuốc...)để họ tiến hành sản xuất thuận lợi, tạo nguồn nguyên liệu đầu vào đạt chất lượng.
Tổ chức tốt và không ngừng nâng cao, tay nghề và trình độ cán bộ thu mua, KCS, nhân viên phòng vi sinh.
- Tuân theo những quy định, văn bản luật của Chính phủ, Bộ thuỷ sản về các vấn đề có liên quan tới nguyên liệu, chế biến để đảm bảo chất lượng sản phẩm của Công ty có thể xuất sang các thị trường khó tính nhất.
KẾT LUẬN.
Chất lượng sản phẩm là yếu tố quyết định thành công của các doanh nghiệp khi xuất khẩu sang các thị trường. Các sản phẩm có được chất lượng mới tiêu thụ được, và doanh nghiệp mới thu được lợi nhuận, vì vậy việc đi tìm hiểu các nhân tố ảnh hưởng tới chất lượng sẽ giúp doanh nghiệp nâng cao được chất lượng sản phẩm của mình, giành được vị thế cạnh tranh trên thị trường trong nước cũng như quốc tế.
Chất lượng không dừng lại ở việc đảm bảo các thông số kỹ thuật của sản phẩm mà nó là một phạm trù rộng, đòi hỏi sự cố gắng nỗ lực của toàn Công ty trên mọi mặt.
Ở một doanh nghiệp chế biến thuỷ sản nói chung, đối thủ cạnh tranh của Công ty không chỉ trong nước mà còn các doanh nghiệp cùng ngành ở nước ngoài, các yêu cầu về quản lý chất lượng sản phẩm, đòi hỏi sự thoả mãn của nhu cầu khách hàng ngày càng khắt khe hơn. Muốn tồn tại, phát triển khẳng định uy tín trên thương trường ngày càng rộng lớn hơn đòi hỏi doanh nghiệp đó phải không ngừng hoàn thiện và cải tiến liên tục hệ thống quản lý chất lượng của doanh nghiệp mình. thực tế đã chứng minh Công ty TNHH Long Shin đã và đang làm điều đó.Sau khi xây dựng xong chương trình quy phạm vệ sinh chuẩn (SSOP) cho doanh nghiệp, quy phạm sản xuất tốt (GMP) cho các sản phẩm, đến năm 2003 Công ty đã tiếp cận chương trình quản lý chất lượng theo HACCP. Từ đó, sản phẩm của Công ty có uy tín hơn và thâm nhập vào nhiều thị trường hơn do chất lượng được đảm bảo. Trong những năm tới Công ty có kế hoạch là cố gắng phát huy mối quan hệ truyền thống đã có, một mặt khắc phục những yếu kém còn tồn tại, phấn đấu sản xuất ra sản phẩm đạt tiêu chuẩn chất lượng cao hơn để khai thác thêm những mối quan hệ xuất khẩu có giá trị kinh tế cao, hoàn thành nhiệm vụ đối với nhà nước, chăm lo đời sống cán bộ công nhân viên trong Công ty...
Để có được kết quả như ngày hôm nay, trước tiên tôi xin gửi lời cảm ơn chân thành tới Ban Chủ Nhiệm Khoa cùng các quý thầy cô trong Khoa Kinh tế Trường Đại học Nha Trang đã giúp đỡ em hoàn thành chương trình học và thực hiện công tác tốt nghiệp.
Em xin bày tỏ lòng biết ơn sâu sắc đến cô hướng dẫn: Th.S.Nguyễn Thị Trâm Anh đã tận tình hướng dẫn em trong suốt quá trình thực hiện khóa luận tốt nghiệp. Đồng thời, em xin chân thành cảm ơn tới Ban lãnh đạo Công ty TNHH Long Shin và các anh chị trong phòng KSC – Vi sinh đã nhiệt tình hướng dẫn em trong suốt quá trình thực tập tại Công ty.
Cuối cùng, em xin bày tỏ lòng biết ơn tới tất cả những người thân trong gia đình, bạn bè cùng lớp đã giúp đỡ, động viên em về mặt vật chất cũng như tinh thần để em có thể hoàn thành khóa luận tốt nghiệp của mình.
Xin chân thành cảm ơn!
MỞ ĐẦU...- 1 -
Chương 1: CƠ SỞ LÝ LUẬN VỀ CHẤT LƯỢNG SẢN PHẨM.... - 3 -
1.1.Sản phẩm.... - 4 - 1.1.1.Các quan niệm.... - 4 - 1.1.2. Các thuộc tính của sản phẩm.... - 5 - 1.1.2.1 Thuộc tính công dụng:... - 5 - 1.1.2.2 Nhóm thuộc tính thụ cảm.... - 5 - 1.2. Chất lượng sản phẩm.... - 6 - 1.2.1.Các quan niệm:... - 6 -
1.2.2. Đặc điểm, vai trò của chất lượng, các nhân tố ảnh hưởng tới chất lượng.... - 8 -
1.2.2.1 Đặc điểm:... - 8 -
1.2.2.2. Vai trò của chất lượng.... - 8 -
1.2.2.3. Các yếu tố ảnh hưởng đến chất lượng....- 10 -
A. Nhóm các yếu tố thuộc môi trường kinh doanh...- 10 -
B. Các yếu tố thuộc về môi trường bên trong. ...- 12 -
1.3. Chất lượng sản phẩm thuỷ sản....- 14 -
1.3.1 Khái niệm....- 14 -
1.3.2 Các quy định về chất lượng thuỷ sản. ...- 15 -
1.3.3 Thuỷ sản sạch....- 15 -
1.3.4. Ý nghĩa của việc nâng cao chất lượng sản phẩm....- 18 -
1.4 HACCP( Hazard Analysis Cristical Control Points - Hệ thống phân tích mối nguy và điểm kiểm soát tới hạn )...- 19 -
1.4.1. Khái niệm và lợi ích của HACCP....- 19 -
1.4.2.Nguyên tắc....- 20 -
Chương 2:CÁC NHÂN TỐ ẢNH HƯỞNG ĐẾN CHẤT LƯỢNG SẢN PHẨM
CỦA CÔNG TY....- 24 -
2.1 Giới thiệu về Công ty TNHH Long Shin....- 25 -
2.1.1 Sự hình thành và phát triển của Công ty TNHH Long Shin....- 25 -
2.1.3 Công tác tổ chức quản lý...- 27 -
2.1.4. Kết quả hoạt động sản xuất kinh doanh.: ...- 34 -
2.1.5. Một số chỉ tiêu phản ánh tài chính:...- 36 -
2.1.6. Tình hình tiêu thụ sản phẩm....- 38 -
2.1.6.1. Theo cơ cấu mặt hàng...- 39 -
2.1.6.2. Tiêu thụ sản phẩm theo thị trường....- 43 -
2.1.6.3. Công tác marketing....- 50 -
2.2. Các nhân tố ảnh hưởng đến chất lượng sản phẩm tại Công ty TNHH Long Shin....- 51 -
2.2.1. Tình hình chất lượng sản phẩm của Công ty....- 51 -
2.2.2. Các nhân tố ảnh hưởng đến chất lượng sản phẩm....- 58 -
2.2.2.1. Nguyên vật liệu....- 58 -
a, Đặc điểm của nguyên vật liệu thủy sản....- 58 -
b, Các yếu tố ảnh hưởng đến chất lượng nguyên liệu:...- 58 -
2.2.2.2. Lao động....- 70 -
a, Số lượng và chất lượng lao động ảnh hưởng đến chất lượng sản phẩm. ...- 71 -
b, Chế độ tiền lương, tiền thưởng của Công ty ảnh hưởng đến chất lượng và nâng cao chất lượng sản phẩm...- 77 -
2.2.2.3. Máy móc thiết bị, quy trình công nghệ,
mặt bằng nhà xưởng....- 80 - a, Máy móc thiết bị....- 80 - b, Quy trình công nghệ....- 84 - c, Mặt bằng nhà xưởng...- 91 - 2.2.2.4.Phương pháp quản trị....- 92 - 2.3. Đánh giá chung....- 95 -
Chương 3 : MỘT SỐ BIỆN PHÁP NÂNG CAO
CHẤT LƯỢNG SẢN PHẨM....- 97 -
3.1. Biện pháp 1: Tăng cường chủ động trong hoạt động cung cấp nguyên liệu, đảm bảo số lượng và chất lượng nguyên liệu bằng xây dựng thiết lập mối quan hệ với cơ sở nguyên liệu....- 98 -
3.1.1. Sự cần thiết của biện pháp:...- 98 -
3.1.2. Nội dung biện pháp:...- 98 -
3.1.3 Hiệu quả của biện pháp:...- 100 -
3.2 .Biện pháp 2: Nâng cao hơn nữa ý thức trách nhiệm của công nhân...- 100 -
3.2.1. Sự cần thiết của biện pháp....- 100 -
3.2.2. Nội dung của biện pháp:. ...- 101 -
3.2.3. Hiệu quả của biện pháp:...- 101 -
3.3. Biện pháp 3: Tiếp tục nâng cao chất lượng sản phẩm của Công ty....- 101 -
3.3.1. Sự cần thiết của biện pháp:...- 101 -
3.3.2. Nội dung của biện pháp....- 102 -
3.3.3.Hiệu quả của biện pháp:...- 103 -
4. KIẾN NGHỊ....- 103 -
4.1. Đối với Nhà nước....- 103 -
4.2. Đối với Sở Thuỷ sản Khánh Hoà....- 103 -
4.3 Đối với Công ty. ...- 104 -
KẾT LUẬN....- 105 -
