- Ban điều hành sản xuất chịu trách nhiệm phân công, kiểm soát việc thực hiện qui phạm này.
- Đội Trưởng, Ca trưởng, công nhân thành phẩm có trách nhiệm làm đúng theo qui phạm này.
- QC thành phẩm có trách nhiệm theo dõi giám sát việc thực hiện qui phạm này: kiểm tra thời gian bao gói sản phẩm, tình trạng bao bì, qui cách mẫu mã bao bì và các thông số kỹ thuật khác có liên quan.Kết quả giám sát được ghi vào
- Tần suất kiểm tra : mỗi lần ra tủ cấp đông .
Khánh Hòa, ngày …tháng…năm……. Người phê duyệt
CÔNG TY CHẾ BIẾN THỦY SẢN H4D.
ĐỊA CHỈ: THÀNH PHỐ NHA TRANG TỈNH KHÁNH HÒA
BIỂU MẪU GIÁM SÁT CÔNG ĐOẠN CÂN 2 Tên sản phẩm: cá basa fillet đông lạnh
Khánh Hòa, ngày…. Tháng … năm…. Người thẩm tra
CÔNG TY CHẾ BIẾN THỦY SẢN H4D.
ĐỊA CHỈ: THÀNH PHỐ NHA TRANG TỈNH KHÁNH HÒABIỂU MẪU GIÁM SÁT BIỂU MẪU GIÁM SÁT
CÔNG ĐOẠN BAO GÓI
Sản phẩm: Cá basa fille đông lạnh IQF Ngày sản xuất:
Các thông số cần giám sát: - Kích cỡ bao gói: đúng theo yêu cầu của khách hàng.
- Các thông tin ghi trên bao bì: đầy đủ theo quy định của Nhà nước Việt Nam
- Tần suất giám sát: 30p/ lần Người giám
Khánh Hòa, ngày …tháng…năm……. Người thẩm tra :
CÔNG TY CHẾ BIẾN THỦY SẢN H4D.
ĐỊA CHỈ: THÀNH PHỐ NHA TRANG TỈNH KHÁNH HÒAQUY PHẠM SẢN XUẤT QUY PHẠM SẢN XUẤT
Tên sản phẩm: Cá basa fillet đông lạnh
- Sản phẩm sau khi bao gói cẩn thận được đưa vào kho bảo quản, nhóm kho phải được xây tụ theo sự chỉ dẫn của QC hoặc Thủ kho thành phẩm.
- Sản phẩm xếp cách tường 0,3m.
- Sản phẩm xếp cách nền 0,15m; cách trần 0,5m. - Đường đi lại trong kho lạnh 0,5m.
- Không được kê thang lên thùng hàng, hàng hóa không được chất sát cửa kho.
- Phải xếp sao cho có thứ tự ngăn nắp, theo kích cỡ chủng loại để việc bốc dỡ hàng được thuận tiện, tạo thuận lợi cho việc kiểm tra và đảm bảo các yêu cầu về vệ sinh của kho bảo quản.
- Hàng đóng thùng tạm phải được xây riêng và ghi rõ ký hiệu ngoài thùng dễ nhận biết. - Chỉ cho phép những người có trách nhiệm mới được vào kho. Khi vào kho phải có ít nhất hai người.
4. GIÁM SÁT VÀ PHÂN CÔNG TRÁCH NHIỆM :
- Ban điều hành sản xuất chịu trách nhiệm phân công, kiểm soát việc thực hiện qui phạm này.
- Đội Trưởng, Ca trưởng, Thủ kho thành phẩm, công nhân kho, công nhân thành phẩm có trách nhiệm làm đúng theo qui phạm này.
- Phòng kỹ thuật có trách nhiệm báo cáo tình trạng nhiệt độ kho, tình trạng hoạt động của thiết bị cho Ban điều hành sản xuất hoặc Ban Giám Đốc Công Ty.
- Nhân viên vận hành hệ thống lạnh, QC phụ trách công đoạn thành phẩm và Thủ kho thành phẩm có trách nhiệm theo dõi giám sát việc thực hiện qui phạm này: kiểm tra, theo dõi nhiệt độ kho bảo quản, tình trạng vệ sinh của kho, kiểm tra việc sắp xếp hợp lý hàng trong kho bảo quản.
Khánh Hòa, ngày …tháng…năm……. Người phê duyệt
CÔNG TY CHẾ BIẾN THỦY SẢN H4D.
ĐỊA CHỈ: THÀNH PHỐ NHA TRANG TỈNH KHÁNH HÒABIỂU MẪU GIÁM SÁT BIỂU MẪU GIÁM SÁT
CÔNG ĐOẠN BẢO QUẢNSản phẩm: Cá basa fille đông lạnh IQF Sản phẩm: Cá basa fille đông lạnh IQF
Ngày sản xuất:
Các thông số cần giám sát: - Nhiệt độ tâm sản phẩm: -180C
- Nhiệt độ tủ đông bảo quản: -20 ± 20C - Tần suất giám sát: 2h/ lần
Khánh Hòa, ngày…tháng…. Năm…. Người thẩm tra
CÔNG TY CHẾ BIẾN THỦY SẢN H4D.
THỊ HOA biến thủy
sản trưởng động của đội, thẩm tra toàn bộ kế hoạch HACCP 2 NGUYỄN THỊ HỒNG HÂN Kỹ sư chế biến thủy sản QC Đội phó vấn đề công nghệ Tư vấn về những chế biến. triển khai việc thức hiện kế hoạch Haccp trong xí nghiệp
3 TRẦN
THỊ BÍCH DIỄM
Kỹ sư
thực phẩm QC viênĐội vấn đề về vi sinh Tư vấn những và những bệnh do vi sinh vật, tham gia xây đụng và giám sát việc thực hiện SSOP VÀ GMP. 4 NGUYỄN THỊ HẢI Kỹ sư thự phẩm QC Đội viên Tư vấn những vấn đề về công nghệ, tham gia xây dựng và giám sát việc thực hiện SSOP và GMP. 5 LA THỊ HƯỜNG Kỹ sư chế biến thủy sản QC Đội viên Tư vấn những vấn đề về may và thiết bị, giám sát việc vận hành và bảo dưỡng toàn bộ máy, thiết bị trong xí nghiệp.
CÔNG TY CHẾ BIẾN THỦY SẢN H4D