THIEÂT KEÂ MOễT SOÂ COĐNG TRèNH CỤA NHAỉ MAÙY 6.1 Phađn xửụỷng sạn xuaõt chớnh

Một phần của tài liệu cơ sở thiết kế nhà máy thực phẩm (Trang 87)

6.1. Phađn xửụỷng sạn xuaõt chớnh

Caực Phađn xửụỷng sạn xuaõt ủửụùc ủaịt trong nhaứ sạn xuaõt chớnh ụỷ trung tađm Nhaứ maựy vaứ ủửụùc lieđn heụ chaịt cheừ vụựi caực phađn xửụỷng sạn xuaõt phỳ vaứ caực cođng trỡnh phỳ khaực nhử nhaứ sinh hoỏt, veụ sinh, nhaứ kho, phoứng thớ nghieụm.. v.v....

Trong phađn xửụỷng sạn xuaõt chớnh coự caực dađy chuyeăn sạn xuaõt ủửụùc boõ trớ theo kieơu kheựp kớn.

Caựch boõ trớ caực phađn xửụỷng sạn xuaõt chớnh tuyứ theo tỡnh hỡnh cỳ theơ cụa Nhaứ maựy.

Moụt vaứi phửụng aựn veă boõ trớ Phađn xửụỷng sạn xuaõt ủoă hoụp nhử sau: a/ Phửụng aựn1: (hỡnh a) caực nhaứ 1 taăng boõ trớ lieđn tieõp theo hỡnh chửừ L

b/ Phửụng aựn 2 (hỡnh b) Nhaứ maựy coự 2 Phađn xửụỷng sạn xuaõt chớnh naớng suaõt lụựn, caực nhaứ 1 taăng boõ trớ thaứnh 2 khoõi.

1- Phađn xửụỷng sạn xuaõt

2- Phoứng tỏm chửựa nguyeđn lieụu 3- Thanh truứng 4- Nhaứ kho 5- Haứnh lang 6- ẹửụứng vaụn chuyeơn 2 1 3 4 6 5 (hỡnh a) 5 3 2 1 4 6 7 1 – Phađn xửụỷng sạn xuaõt 1 2 – Phađn xửụỷng sạn xuaõt 2 3 – Khu thanh truứng

4 – Phoứng tỏm chửựa nguyeđn lieđu 5 – Nhaứ kho

6 – Haứnh lang

7 – ẹửụứng vaụn chuyeơn (hỡnh b)

c/ Phửụng aựn 3 (hỡnh c) Nhaứ maựy coự 2 Phađn xửụỷng sạn xuaõt chớnh, naớng suaõt lụựn, caực nhaứ 1 taăng vaứ nhieău taăng boõ trớ theo hỡnh chửừ H.

6.2. Kho taứng

Khi thieõt keõ caực loỏi kho taứng caăn chuự yự:

- Tuyứ theo tửứng loỏi kho, loỏi nguyeđn vaụt lieụu caăn bạo quạn maứ chún phửụng aựn thieõt keõ cho phuứ hụùp.

- Theơ tớch cụa kho phỳ thuoục thụứi gian bạo quạn vaứ caựch xeõp nguyeđn vaụt lieụu trong kho.

- Caăn chuự yự ủeõn vaõn ủeă veụ sinh kho, caực phửụng aựn choõng chuoụt bú cođn truứng gađy hỏi.

- ẹạm bạo vaõn ủeă vaụn chuyeơn thuaụn lụùi (haứng vaứo trửụực, xuaõt trửụực)

6.2.1. Kho chửựa nguyeđn lieụu

a. Kho nguyeđn lieụu ủoụng vaụt: coự hai loỏi kho:

♣ Kho tỏm chửựa: duứng ủeơ chửựa nguyeđn lieụu trong thụứi gian ngaĩn, tửứ 1 ủeõn 3 ngaứy. Do tớnh chaõt cụa nguyeđn lieụu raõt deờ bũ hử hoỷng, mau thoõi neđn nhieụt ủoụ bạo quạn yeđu caău phại thaõp tửứ 2-40C. vụựi nhieụt ủoụ naứy, coự theơ thieõt keõ hai loỏi kho: + Kho bạo ođn: laứ moụt kho thieõt keõ caựch nhieụt roăi duứng nửụực ủaự ủeơ bạo quạn. Trong thửùc teõ ụỷ caực Nhaứ maựy khođng coự loỏi kho naứy, chư thửụứng gaịp tređn caực phửụng tieụn vaụn chuyeơn nguyeđn lieụu vụựi quaừng ủửụứng vaứ thụứi gian ngaĩn.

+ Kho lỏnh: thieõt keõ kho caựch nhieụt, duứng heụ thoõng maựy lỏnh ủeơ tỏo ra nhieụt ủoụ 1- Phađn xửụỷng sạn xuaõt 1

2- Phađn xửụỷng sạn xuaõt 2 3,4-Kho nguyeđn lieụu tỏm chửựa 5- Thanh truứng

6- Nhaứ kho thaứnh phaơm (taăng 1) phađn xửụỷng hoụp saĩt (taăng 2) 7- Nhaứ kho thaứnh phaơm 8- Kho saĩt laứm hoụp 9- Kho nguyeđn lieụu phỳ

10- ẹửụứng vaụn chuyeơn vaứ haứnh lang 3 1 2 4 7 9 5 6 10 8 (hỡnh c)

♣ Kho bạo quạn (kho lỏnh ủođng): thửụứng dửù trửừ nguyeđn lieụu trong thụứi gian daứi nhaỉm ủieău hoaứ sạn xuaõt. Thụứi gian bạo quạn tửứ 1-3 thaựng hoaịc daứi hụn tuyứ theo nguyeđn lieụu. Nhieụt ủoụ bạo quạn tuyứ theo thụứi gian bạo quạn

Thớ dỳ:

+ Thụứi gian bạo quạn 1 thaựng: t0 < -150C + Thụứi gian bạo quạn 3 thaựng: t0 < -180C + Thụứi gian bạo quạn hụn 3 thaựng: t0 < - 200C

ẹoụ aơm cụa kho > 90% vỡ khi bạo quạn lỏnh ủođng, nguyeđn lieụu bũ maõt nửụự b. Kho nguyeđn lieụu thửùc vaụt:

♣ Kho tỏm chửựa: thụứi gian bạo quạn khoạng 1 tuaăn

ẹoõi vụựi kho naứy thieõt keõ loỏi kho bỡnh thửụứng, yeđu caău cao raựo, thoaựng maựt, sỏch seừ, coự giaự keụ vaứ caực dỳng cỳ chửựa ủửùng phuứ hụùp vụựi tửứng nguyeđn lieụu

♣ Kho bạo quạn: thụứi gian bạo quạn tửứ 1 tuaăn ủeõn 2 thaựng ẹoõi vụựi kho naứy caăn thieõt keõ kho maựt, nhieụt ủoụ 5-100C. Chuự yự:

+ Do nguyeđn lieụu thửùc vaụt trong thụứi gian bạo quạn vaờn coứn tieõp tỳc dieờn ra quaự trỡnh hođ haõp laứm cho nhieụt ủoụ kho taớng leđn, trong ủieău kieụn ủoụ aơm cao thỡ nguyeđn lieụu nhanh choựng bũ hử hoỷng. Do ủoự caăn chuự yự ủeõn vaõn ủeă lửu thođng khođng khớ, caựch bạo quạn nguyeđn lieụu, …

+ Khođng duứng nhieụt ủoụ thaõp (dửụựi nhieụt ủoụ keõt tinh cụa nửụực trong nguyeđn lieụu) vỡ seừ ạnh hửụỷng ủeõn chaõt lửụùng cụa nguyeđn lieụu.

+ Caăn chuự yự coự moụt soõ loỏi nguyeđn lieụu khi bạo quạn ụỷ nhieụt ủoụ thaõp seừ ửựu cheõ quaự trỡnh chớn, vớ dỳ nhử: chuoõi, …

6.2.2. Kho bạo quạn thaứnh phaơm

YEĐU CAĂU ẹOÂI VễÙI KHO LÁNH: 28TCN130:1998

- Laứm baỉng vaụt lieụu beăn, nhaỹn, khođng thaõm nửụực vaứ khođng rư. - Duy trỡ ủửụùc nhieụt ủoụ theo yeđu caău, ngay cạ khi chaõt ủaăy haứng.

- Coự nhieụt keõ laĩp ủaịt ụỷ nụi deờ nhỡn, deờ ủúc. Nhieụt keõ coự ủoụ chớnh xaực laứ ±

0,50C.

- Caực kho bạo quạn sạn phaơm thuyỷ sạn ủođng lỏnh phại ủửụùc trang bũ nhieụt keõ tửù ghi, ủaịt tỏi nụi deờ ủúc. Nhửừng Nhaứ maựy khođng coự nhieụt keõ tửù ghi phại tieõn haứnh theo doừi vaứ veừ bieờu ủoă nhieụt ủoụ vụựi taăn suaõt 2giụứ/laăn trong trửụứng hụùp bỡnh thửụứng vaứ 30phuựt/laăn ủoõi vụựi trửụứng hụùp coự sửù coõ.

- Khi xạ baớng, nửụực tửứ giaứn lỏnh chạy heõt ủửụùc ra ngoaứi. Tuyứ theo loỏi sạn phaơm caăn bạo quạn maứ thieõt keõ kho phuứ hụùp.

+ ẹoõi vụựi sạn phaơm ủođng lỏnh phại coự kho bạo quạn caựch nhieụt, caựch aơm, nhieụt ủođ trong kho tửứ – 20 ~ - 25 0C.

+ ẹoõi vụựi caực loỏi ủoă hoụp: thửụứng bạo quạn ụỷ ủieău kieụn bỡnh thửụứng, khođ raựo, thoaựng maựt, nhieụt ủoụ 10 - 200C.

+ ẹoõi vụựi caực sạn phaơm khođ: nhieụt ủoụ bạo quạn 5 - 100C

Phửụng phaựp tớnh dieụn tớch cụa kho thaứnh phaơm cuừng tửụng tửù nhử kho chửựa nguyeđn lieụu. Song coứn tuyứ theo phửụng phaựp saĩp xeõp, loỏi sạn phaơm vaứ caựch ủoựng goựi maứ chieõm nhửừng dieụn tớch khaực nhau.

Thớ dỳ sạn phaơm ủửùng trong bao bỡ, hoụp saĩt chieõm choờ taớng ắ so vụựi bao bỡ thuyỷ tinh. Hoụp ủửùng trong thuứng xeõp toõn nhieău choờ hụn so vụựi xeõp thaứnh coụt ra ngoaứi.

Tieđu chuaơn xeõp tređn 1 m2 cho ủoă hoụp bao bỡ saĩt nhử sau: Hoụp xeõp thaứnh coụt cao 3 m 3,5 taõn Hoụp xeõp trong thuứng roăi choăng cao 4 m 3 taõn

Trong caực Nhaứ maựy sạn xuaõt ủoă hoụp, trong kho thaứnh phaơm thửụứng laứm theđm moụt kho giửừ aõm, 5% ủoă hoụp sạn xuaõt ra ủửụùc giửừ ụỷ ủađy trong 10 ngaứy ủeơ theo doừi thaứnh phaơm. Phoứng naứy caăn kớựn, nhieụt ủoụ coõ ủũnh laứ 37 0C, chieău cao phoứng khoạng 2,2 m. Dieụn tớch phoứng tớnh theo tieđu chuaơn 1000 hoụp/m2 keơ cạ loõi ủi. Neõu cụ sụỷ sạn xuaõt naứo coự ủieău kieụn veụ sinh toõt thỡ khođng caăn laứm phoứng giửừ aơm.

Ngoaứi ra ụỷ kho thaứnh phaơm caăn phại coự moụt phoứng hoaịc moụt khu vửùc rieđng coự dieụn tớch chửựa ủửụùc soõ lửụùng sạn phaơm sạn xuaõt trong moụt ngaứy laứm choờ ủoựng goựi vaứ chuaơn bũ sạn phaơm trửụực khi chuyeơn ủi.

ẹeơ ủạm bạo cho boõc xeõp baỉng cụ giụựi nhaứ kho phại roụng raừi chửứa ủụ caực loõi ủi lỏi cho ngửụứi vaứ xe: nhaứ cao toõi thieơu laứ 5 m. Cửỷa ra vaứo chớnh phại cao khođng dửụựi 2,3m vaứ roụng khođng dửụựi 1,8 m ủeơ cho xe coự theơ qua lỏi ủửụùc. Khođng neđn laứm nhaứ taăng vỡ trúng tại xeõp lụựn seừ phại sửỷ dỳng vaụt lieụu kieõn truực kieđn coõ vaứ ủaĩt tieăn. Neõu coự ủửụứng xe lụựn vaứo kho thỡ phại laứm theđm kho coự maựi che roụng 6 m, daứi tređn 10m.

ẹeơ tieụn vieục xeõp leđn xe, ụỷ nhieău Nhaứ maựy laứm theăm cao ngang mửực saứn xe, nhửng nhử vaụy neăn kho cuừng phại cao ngang vụựi ủoụ cao cụa theăm seừ gađy toõđn keựm nhieău trong khi xađy dửùng, cho neđn vieục aựp dỳng laứ tuứy tửứng trửụứng hụùp cỳ theơ.

Caõu truực vaứ trang bũ trong nhaứ kho tuứy theo yeđu caău bạo quạn cụa moời loỏi sạn phaơm. Nhửng caăn phại chuự yự ủeõn vaõn ủeă veụ sinh kho, phoứng choõng chuoụt bú, cođn truứng (thieõt keõ kho coự ủoụ nghieđng veă phớa cửỷa)

Thụứi gian lửu trửừ ủoă hoụp trong kho thửụứng khođng quaự 15 ngaứy. Nhửng ủoẫi vụựi moụt soõ loỏi ủaịc bieụt nhử caự ngađm daău caăn bạo quạn tửứ hai thaựng trụỷ leđn ủeơ oơn ủũnh thaứnh phaăn trong sạn phaơm, chuoõi nửụực ủửụứng tređn 20 ngaứy ủeơ maõt maău ủen cụa chuoõi.

6.2.3. Kho nguyeđn vaụt lieụu phỳ:

Trong sạn xuaõt coự nhieău loỏi nguyeđn vaụt lieụu phỳ: ủửụứng, muoõi, daău, axit, … caực phỳ gia, …Dửùa vaứo tớnh chaõt cụa tuứng loỏi maứ thieõt keõ kho chửựa phuứ hụùp

Thớ dỳ: ủửụứng, muoõi huựt aơm neđn thieõt keõ kho caăn phại thođng thoaựng, ủoụ aơm thaõp. ẹaịc bieụt ủoõi vụựi muoõi sửỷ dỳng trong sạn xuaõt nửụực maĩm, do sửỷ dỳng lửụùng muoõi nhieău neđn Nhaứ maựy caăn phại thieõt keõ kho dửù trửừ muoõi, sau moụt thụứi gian bạo quạn, caực muoõi tỏp (CaCl2, MgCl2, KCl) huựt aơm mỏnh neđn chạy thaứnh nửụực, muoõi coứn lỏi laứ muoõi NaCl tinh khieõt.

6.2.4. Kho bao bỡ

Bao bỡ thuyỷ tinh khođng caăn nhaứ kho, chư caăn thieõt keõ baừi kho chửựa do noự coự khạ naeng chũu naĩng mửa, chũu aơm toõt.

ẹeơ ủạm bạo cho sạn xuaõt ủửụùc lieđn tỳc thỡ soõ bao bỡ dửù trửừ phại ủụ. Neõu Nhaứ maựy sạn xuaõt bao bỡ ụỷ gaăn thỡ lửụùng dửù trửừ chư caăn duứng trong 1 thaựng. Nhửng neõu nhử phại laõy tửứ 1 tưnh khaực xa thỡ phại ủạm bạo cho 70% nhu caău 6 thaựng.

Kho bạo quạn bao bỡ thụy tinh caăn phại ụỷ choờ tieụn ủửụứng vaụn chuyeơn, traựnh nhửừng vũ trớ coự nhieău bỳi caựt.

b. Xửụỷng bao bỡ saĩt tađy:

ẹeơ coự ủieău kieụn trang bũ ủaăy ủụ vaứ hieụn ủỏi, ụỷ moời Nhaứ maựy ủoă hoụp khođng neđn ủaịt moụt Phađn xửụỷng hoụp saĩt rieđng bieụt. Coự theơ moụt xửụỷng sạn xuaõt hoụp saĩt cung caõp cho nhieău Nhaứ maựy ụỷ quanh vuứng, hoaịc Phađn xửụỷng hoụp saĩt cụa moụt Nhaứ maựy lụựn laứm nhieụm vỳ cung caõp cho caực Nhaứ maựy khaực nửừa.

Phađn xửụỷng hoụp saĩt phại tieụn ủửụứng giao thođng ủeơ vaụn chuyeơn saĩt tụựi vaứ mang hoụp ủeõn nụi tieđu thỳ.

Kho bạo quạn bao bỡ hoụp saĩt phại gaăn vaứ thuaụn tieụn vaụn chuyeơn ủeõn nụi rửỷa vaứ xeõp hoụp beđn trong Phađn xửụỷng ủoă hoụp, trong kho phại choõng aơm vỡ seừ laứm rư seựt bao bỡ.

Phađn xửụỷng hoụp saĩt coự theơ nhieău taăng, nhửng caực maựy daụp, maựy caĩt, kho saĩt phại boõ trớ ụỷ taăng 1, caực giai ủoỏn tieõp theo hoaịc kho chửựa hoụp coự theơ boõ trớ ụỷ taăng tređn.

Dieụn tớch kho phại ủụ chửựa cho 10 ngaứy sạn xuaõt luực thụứi vỳ cao vụựi quy ủũnh xeõp kho 3500 hoụp tieđu chuaơn/m2.

6.3. Toơ chửực giao thođng beđn trong Nhaứ maựy Thođng thửụứng chia thaứnh hai luoăng:

- Luoăng haứng: ủửụùc hỡnh thaứnh do sửù vaụn chuyeơn cụa nguyeđn vaụt lieụu, baựn thaứnh phaơm vaứ thaứnh phaơm. Chuựng thửụứng ủửụùc chia thaứnh hai

- Luoăng ngửụứi: ủửụùc hỡnh thaứnh do sửù chuyeơn ủoụng cụa caựn boụ, cođng nhađn tređn khu ủaõt Nhaứ maựy.

Chuự yự:

o Luoăng haứng, luoăng ngửụứi neđn toơ chửực roừ raứng, khođng truứng laụp, choăng cheựo ạnh hửụỷng laờn nhau.

o Luoăng haứng vaứ luoăng ngửụứi neđn ủoục laụp nhau, hỏn cheõ caĩt nhau tređn maịt phaỳng ngang, neõu coự caĩt nhau thỡ neđn thieõt keõ caău cỏn hoaịc ủửụứng ngaăm tuy nen.

ẹửụứng ủi lỏi trong Nhaứ maựy:

Sau khi thieõt keõ taõt cạ caực cođng trỡnh roăi thỡ ta tieõn haứnh thieõt keõ ủửụứng ủi lỏi. Nhaứ maựy thửùc phaơm phại ủửụùc bạo veụ baỉng moụt haứng raứo kớn hoaịc laứm tửụứng cao vaứ keứm vụựi moụt raịng cađy ngaớn bỳi tửứ ngoaứi vaứo.

Laừnh thoơ Nhaứ maựy phại quang ủaừng, caực ủửụứng ủi lỏi phại baỉng phaỳng, cao raựo vaứ deờ thoaựt nửụực, phại coự ủieụn chieõu saựng ban ủeđm.

Beđn trong Nhaứ maựy: xung quanh nhaứ vaứ khu ủaõt dửù trửừ phại troăng vửụứn hoa, cađy aớn quạ laõy boựng maựt vaứ laứm cho khođng khớ trong laứnh.

Vieục troăng cađy phại theo quy ủũnh:

Tụựi bụứ tửụứng 5,0 m _ 1,50 m

Tụựi leă ủửụứng ođtođ 1,0 m _ 0,50 m

Tụựi ủửụứng oõng daờn hụi 2,0 m _ 1,00 m

Tụi ủửụứng oõng nửụực vaứ coõng 1,5 m _ -

Tụựi ủửụứng dađy ủieụn 2,0 m _ 0,50 m

Caực ủoỏn ủửụứng chớnh neđn trại nhửùa, caực ủửụứng nhoỷ coự theơ trại soỷi. Thieõt keõ ủửụứng giao thođng:

- ẹửụứng ođtođ traựnh nhau roụng 6,0 m (ủửụứng hai chieău)laứ trỳc ủửụứng chớnh cụa Nhaứ maựy.

- ẹửụứng moụt chieău roụng 3 ~ 4 m.

- ẹửụứng ủi lỏi, xe ủaơy roụng 1,5 ~ 2,0 m.

- Neõu laứ ủửụứng ođtođ cỳt thỡ cuoõi ủửụứng phại coự choờ cho ođtođ voứng ra moời chieău 12,0 m.

- ẹửụứng ođtođ neđn laứm caựch tửụứng nhaứ tửứ tređn 1,5 m.

- Caực caõu truực baĩc qua ủửụứng nhử caău vửụùt, ủửụứng oõng phại cao 4,5 m vaứ roụng hụn bbeă roụng ủửụứng laứ 0,5 m.

Taõt cạ caực cođng trỡnh trong Nhaứ maựy ủeău phại ủửụùc noõi vụựi ủửụứng chớnh. Caực ủửụứng giao thođng noựi chung neđn ớt choờ voứng vaứ ớt caĩt nhau traựnh gađy tai nỏn.

Moời Nhaứ maựy, ngoaứi coơng vaứo chớnh caăn coự moụt coơng phỳ phớa khaực dửù trửừ duứng cho nhửừng khi caăn thieõt.

Neõu Nhaứ maựy lụựn, khoõi lửụùng vaụn chuyeơn nhieău (khoõi lửụùng vaụn chuyeơn tređn 10 toa xe trong 1 ngaứy (trúng tại 15 taõn/toa) thỡ trong ủieău kieụn cho pheựp coự theơ thieõt keõ ủửụứng taứu hoạ:

- Coơng cho xe lửỷa vaứo roụng 4,0 m.

- Khoạng caựch tửứ tađm ủửụứng gaăn nhaõt tụựi tửụứng, theăm laứ 2,5 m. - Chieău roụng giửừa hai ủửụứng ray laứ 0,9 m.

- Choờ ủửụứng cong coự baựn kớnh R ≥ 200 m.

Neõu Nhaứ maựy gaăn sođng bieơn thỡ phại lụùi dỳng giao ủửụứng thuyỷ, khi ủoự phại xađy dửùng caău taứu. Tređn caău taứu coự theơ ủaịt caực caăn caơu ủeơ boõc dụừ haứng. Phại coự phửụng aựn choõng sỏt lụỷ. 2 1 3 4 4 1. Caău cạng 2. Caăn caơu

3. ẹửụứng ray ủi cụa caăn caơu 4. Taứu thuyeăn

6.4. Phoứng kieơmnghieụm (phoứng kieơm tra chaõt lửụùng sạn phaơm – KCS)

Baõt kyứ moụt Nhaứ maựy naứo cuừng phại coự phoứng kieơm nghieụm, coự theơ xađy dửùng cuứng trong nhaứ sạn xuaõt chớnh nhửng phại coự loõi ủi rieđng.

Vũ trớ: Phoứng thớ nghieụm ủửụùc ủaịt ụỷ nụi saựng sụa sỏch seừ, ớt bỳi vaứ ớt bũ rung ủoụng. Nhieụm vỳ:

- Kieơm tra vaứ hửụựng daờn quaự trỡnh sạn xuaõt ủeơ ủạm bạo chaõt lửụùng haứng hoaự.

- Keõt hụùp vụựi phoứng kyừ thuaụt nghieđn cửựu sạn xuaõt caực maịt haứng mụựi hoaịc cại tieõn nađng cao maịt haứng phỳ.

Trong phoứng kieơm nghieụm thửụứng coự phoứng Phađn tớch hoựa húc, phoứng ủaựnh giaự cạm quan, phoứng Phađn tớch vi truứng, kho dỳng cỳ vv….phoứng laứm vieục cụa trửụỷng phoứng vaứ nhađn vieđn.

Mođ hỡnh phoứng kieơm nghieụm Phoứng hoõt khớ ủoục Phoứng cađn Phoứng phađn tớch hoaự húc Phoứng vi sinh Phoứng rửừa Trửụỷng phoứng thớ nghieụm Phoứng ủaựnh giaự cạm quan Tụ caõy vsv Kho dỳng cỳ hoaự chaõt

Caực dỳng cỳ thớ nghieụm trong phoứng thớ nghieụm thửụứng coự:

Teđn dỳng cỳ Mỳc ủớch sửỷ dỳng Kớch thửụực (m) Soõ lửụùng -Baứn goờ laựt ủaự

-Baứn coự giaự gaĩn tửụứng

-Baứn goờ

-Baứn thớ nghieụm 2 choờ

-Baứn laứm vieục -Tụ kớnh -Tụ thửụứng

-Pha cheõ hoựa chaõt -Thửỷ neõm sạn phaơm -ẹeơ caực loỏi cađn Phađn tớch

-Uoõn oõng thụy tinh -ẹeơ hoựa chaõt ủaừ pha cheõ - Tieõn haứnh thớ nghieụm -Laứm soơ saựch vaứ tớnh toaựn -ẹửùng hoựa chaõt, dỳng cỳ -ẹửùng saựch vụỷ, taứi lieụu

2 ì 0,3 ì 0,8 4 ì 0,8 ì 0,8 1 ì 0,5 ì 0,8 1 ì 0,8 ì 0,8 1,4 ì 0,75(0,9ì 1,5) 1,2 ì 0,75 ì 0,8 1,5 ì 0,7 ì 2,0 1,6 ì 1,0 ì 2,2 1 1 1 1 2 4 2 2 6.5. Nhaứ haứnh chớnh

Boõ trớ taõt cạ boụ phaụn laừnh ủỏo, quạn lyự xớ nghieụp (nhử phoứng Giaựm ủoõc, Phoứng Phoự Giaựm ủoõc, Vaớn phoứng ẹạng uyỷ, Cođng ủoaứn, ẹoaứn thanh nieđn). Caực phoứng chuyeđn mođn nhử phoứng kyừ thuaụt, phoứng haứnh chớnh quạn trũ, phoứng kinh doanh, phoứng keõ hoỏch, phoứng toơ chửực, phoứng taứi vỳ, v.v … vaứ neõu caăn thỡ cạ phoứng húp, cađu lỏc boụ, phoứng khaựch.

- Caựn boụ kyừ thuaụt: 6-9m2/1 choơ laứm vieục.

- Giaựm ủoõc, phoự giaựm ủoõc: 12-18m2/1 choơ laứm vieục. - Toơng ủaứi ủieụn thoỏi: 18-24m2.

- Phoứng bạo veụ: Nụi laứm vieục: 6m2

Choờ khaựch ngoăi chụứ: 9m2

Một phần của tài liệu cơ sở thiết kế nhà máy thực phẩm (Trang 87)

Tải bản đầy đủ (PDF)

(138 trang)