BèNH ẹOĂ ( MAỊT BAỈNG) NHAỉ MAÙY 5.1.Giụựi thieụuchung

Một phần của tài liệu cơ sở thiết kế nhà máy thực phẩm (Trang 78)

Maịt baỉng Nhaứ maựy laứ moụt trong nhửừng phaăn quan trúng nhaõt cụa bạn thieõt keõ, trong ủoự giại quyeõt taõt cạ caực vaõn ủeă veă boõ trớ maịt baỉng cụa xớ nghieụp.

Vieục boõ trớ maịt baỉng phại ủạm bạo caực yeđu caău sau: - Sửù hoỏt ủoụng hụùp lyự cụa xớ nghieụp.

- ẹạm bạo chaõt lửụùng sạn phaơm.

- ẹạm bạo hieụu quạ kinh teõ trong quaự trỡnh sạn xuaõt. - ẹạm bạo myừ quan toaứn Nhaứ maựy.

5.1.1. Caực bạn veừ maịt baỉng

Sau khi ủaừ boõ trớ xong Phađn xửụỷng sạn xuaõt chớnh, chuựng ta coự theơ dửù ủũnh boõ trớ caực cođng trỡnh phỳ, caực boụ phaụn phỳ trụù phỳc vỳ cho quaự trỡnh sạn xuaõt. Sau ủoự laụp thaứnh bạng danh saựch cụa chuựng coự keứm theo kớch thửụực yeđu caău (dieụn tớch, theơ tớch, chieău cao) roăi dửùa theo yeđu caău kyừ thuaụt, yeđu caău veụ sinh, phoứng hoạ vaứ caực quy chuaơn ủaừ ủửụùc quy ủũnh maứ boõ trớ chuựng leđn maịt baỉng cụa Nhaứ maựy.

ẹeơ chuaơn bũ cho vieục thieõt keõ thi cođng thỡ trong thửùc teõ coự 3 loỏi bạn veừ maịt baỉng:

+ Maịt baỉng Nhaứ maựy: tređn ủoự ghi roừ vũ trớ,ứ kớch thửụực ngaứ xửụỷng vaứ caực cođng trỡnh seừ phại xađy dửùng, khođng ủửụùc boỷ soựt baõt cửự moụt cođng trỡnh naứo keơ cạ caực ủửụứng oõng daờn, giao thođng noụi boụ... cụa Nhaứ maựy.

+ Maịt baỉng ủũa ủieơm: ghi roừ hieụn trỏng beă maịt saỹn coự cụa ủũa ủieơm xađy dửùng xớ nghieụp vaứ yeđu caău phại sửỷa sang. Thớ dỳ: ủoăi, ao, hoă, haăm hoõ, cađy coõi vaứ caực hoụ dađn ủang ụỷ tređn ủoự.

+ Maịt baỉng thi cođng: khođng nhửừng ghi vũ trớ cụa caực cođng trỡnh coõ ủũnh veă sau maứ cạ nhửừng cođng trỡnh phỳ phỳc vỳ cho quaự trỡnh thi cođng nhử: ủửụứng ủi, vũ trớ caăn trỳc, xe caăn caơu, xe vaụn tại, kho maựy vaứ thieõt bũ, ủửụứng daờn nửụực, daờn ủieụn, nhaứ veụ sinh vaứ

5.1.2. Nguyeđn taĩc boõừ trớ maịt baỉng

Cuừng nhử khi boõ trớ maịt baỉng Phađn xửụỷng, boõ trớ maịt baỉng Nhaứ maựy ủoứi hoỷi caứng phại cađn nhaĩc kyừ lửụừng, yự thửực ủoục laụp tửù chụ vaứ oực saựng tỏo raõt cao.

Khi boõ trớ maịt baỉng dửùa theo nhửừng nguyeđn taĩc chụ yeõu sau ủađy:

a. Coõ gaĩng phoõi hụùp nhửừng ngođi nhaứ nhoỷ thaứnh ngođi nhaứ lụựn trong ủieău kieụn cho pheựp. Caực cođng trỡnh coự quan heụ vụựi nhau veă maịt cođng ngheụ neđn boõ trớ gaăn nhau.

− Tieõt kieụm ủửụùc nguyeđn vaụt lieụu xađy dửùng.

− Sửỷ dỳng dieụn tớch xađy dửùng ủửụùc trieụt ủeơ hụn.

− Tieõt kieụm ủửụùc trong vieục vaụn chuyeơn.

− Tieõt kieụm chieău daứi caực ủửụứng oõng daờn.

Tuy nhieđn caăn chuự yự ủeõn vieục thuaụn tieụn cho ủi lỏi vaứ phoứng chaựy.

Thođng thửụứng Phađn xửụỷng sạn xuaõt chớnh ủửụùc boõ trớ ụỷ giửừa coứn caực Phađn xửụỷng phỳ vaứ caực cođng trỡnh phỳ trụù boõ trớ xung quanh. Khu haứnh chớnh ủửụùc boõ trớ phớa trửụực Nhaứ maựy.

b. Soõ taăng nhaứ caăn xađy dửùng chụ yeõu dửùa theo yeđu caău kyừ thuaụt nhửng cuừng chuự yự ủeõn khạ naớng chaựy trong Nhaứ maựy. Thođng thửụứng nhaứ sạn xuaõt laứm nhaứ 1 taăng, nhửng cuừng coự trửụứng hụùp phại laứm nhaứ nhieău taăng.

Neõu theo mửực ủoụ chaựy tửứ deờ ủeõn khoự ta chia ra laứm 5 loỏi (tửứ 1 ủeõn 5): Loỏi 1: raõt deờ chaựy

Loỏi 2: deờ chaựy

Loỏi 3: mửực ủoụ trung bỡnh Loỏi 4: khoự chaựy

Loỏi 5: raõt khoự

Caực Nhaứ maựy ủoă hoụp, Nhaứ maựy ủođng lỏnh thuyỷ sạn ủửụùc xeõp vaứo loỏi 5 neđn coự theơ laứm nhaứ nhieău taăng, nhửng ủađy khođng phại laứ hửụựng chụ yeõu, thửụứng laứ nhaứ 1 taăng; Caực xửụỷng sạn suaõt bao bỡ goờ, giaõy caực tođng, chaõt dẹo thỡ nhaứ kho thửụứng thuoục loỏi 3 thỡ chư neđn laứm nhaứ 1 taăng.

ẹaịc bieụt moụt soõ Phađn xửụỷng deờ chaựy nhử sạn suaõt boụt caự baỉng phửụng phaựp trớch ly duứng benzen hoaịc Phađn xửụỷng chửng caõt rửụùu, coăn thuoục loỏi 1 nhửng vỡ yeđu caău kyừ thuaụt neđn vaờn phại laứm nhaứ nhieău taăng.

c. Hỡnh dỏng ngođi nhaứ coõ gaĩng laứm theo hỡnh chửừ nhaụt ủeơ vieục thi cođng deờ daứng, sửỷ dỳng ủửụùc caực vaụt lieụu, caõu kieụn laứm saỹn. Caực ủửụứng giao thođng beđn trong coõ gaĩng traựnh caĩt nhau cạn trụỷ ủi lỏi vaứ deờ gađy tai nỏn.

d. ẹạm bạo khoạng caựch thớch hụùp giửừa caực ngođi nhaứ ủeơ lụùi dỳng chieõu saựng tửù

nhieđn, thođng thoaựng, ủi lỏi deờ daứng thuaụn tieụn. Caực nhaứ neõu chieõu saựng tửù nhieđn thỡ khoạng caựch giửừa 2 nhaứ khođng ủửụùc nhoỷ hụn chieău cao tụựi noực cụa ngođi nhaứ ủoõi dieụn nhửng khođng dửụựi 12 ủeõn 15 m.

e. Vieục boõ trớ phại ủạm bạo thuaụn tieụn vaứ bạo ủạm veă myừ quan: chớnh dieụn cụa

Nhaứ maựy thửụứng quay veă hửụựng ủửụứng chớnh hoaịc xoựm laứng ủođng dađn nhaỉm tỏo ủieău kieụn giao thođng thuaụn lụùi.

Chuự yự:

+ Khođng xađy dửùng Nhaứ maựy trong hoaịc gaăn khu dađn cử.

+ Chớnh dieụn cụa Nhaứ maựy neđn quay veă phớa traựnh aựnh saựng maịt trụứi chieõu thaỳng vaứo.

f. Caực nhaứ kho, xửụỷng sửỷa chửừa, loứ hụi khođng neđn ủeơ trửụực Nhaứ maựy maứ neđn taụp trung vaứo moụt nụi thửụứng ụỷ cuoõi hửụựng gioự. Khi thieõt keõ Nhaứ maựy ụỷ gaăn nụi sođng, hoă caăn chuự yự tụựi caựch laĩp ủaịt vaứ chieău nghieđng cụa caực oõng daờn nửụực thại ủeơ thoaựt nửụực ủửụùc deờ daứng.

g. Phại coự soõ lieụu veă toõc ủoụ gioự trung bỡnh nhieău naớm trong muứa ủeơ coự caựch boõ trớ caực Phađn xửụỷng bỳi ủoục, hođi thoõi cho phuứ hụùp, thođng thửụứng laứ ủaịt cuoõi chieău gioự.

h. Nhaứ maựy phại coự tyỷ leụ cađy xanh, vửụứn hoa cađy cạnh thớch hụùp ủeơ cại thieụn khođng khớ trong laứnh vaứ tỏo sửù thoại maựi cho cođng nhađn. Thửụứng tyỷ leụ naứy chieõm tửứ 25-30% toơng dieụn tớch. Xung quanh Nhaứ maựy neđn troăng cađy xanh ủeơ

i. Nhaứ maựy phại coự khu ủaõt dửù trửừ ủạm bạo cho sửù phaựt trieơn mụỷ roụng cụa Nhaứ maựy trong tửụng lai theo caực hửụựng hụùp lyự, dieụn tớch naứy chieõm tửứ 25-100% dieụn tớch Nhaứ maựy.

5.2. Caực cođng trỡnh chụ yeõu trong Nhaứ maựy 1. Nhaứ sạn suaõt chớnh:

Boõ trớ caực dađy chuyeăn sạn xuaõt chớnh; bao goăm caực Phađn xửụỷng sạn suaõt chớnh, phỳ, nhaứ chửựa nguyeđn lieụu chớnh vaứ coự theơ coự phoứng thớ nghieụm, nhieău khi coự theơ coự theđm nhaứ veụ sinh, sinh hoỏt, boụ phaụn sửỷa chửừa cụ khớ, ủieụn vaứ phoứng maựy lỏnh nhửng phại coự tửụứng ngaớn rieđng.

2. Kho taứng:

Goăm coự nhaứ chửựa thaứnh phaơm, nhaứ chửựa nguyeđn vaụt lieụu phỳ, caực nguyeđn vaụt lieụu laứm bao bỡ. ễÛ caực xớ nghieụp khođng lụựn coự theơ keõt hụùp nhaứ kho vụựi nhaứ sạn xuaõt chớnh.

3. Nhaứ phỳc vu:

Trong ủoự ủaịt caực boụ phaụn quạn lyự haứnh chớnh cụa Nhaứ maựy, phoứng thửụứng trửùc, nhaứ aớn, phoứng y teõ, phoứng húp vaứ trong moụt soõ trửụứng hụùp coự cạ cađu lỏc boụ, nhaứ veụ sinh....

4. Xửụỷng bao bỡ:

Caực Nhaứ maựy lụựn coự xửụỷng bao bỡ, trong ủoự sạn xuaõt caực loỏi bao bỡ nhửùa, bao bỡ thuyỷ tinh, thuứng giaõy cactođng, ủođi khi coứn keõt hụùp vụựi xửụỷng sửỷa chửừa cụ ủieụn.

5. Loứ hụi:

6. Heụ thoõng xửỷ lyự nửụực caõp nửụực vaứ xửỷ lyự nửụực thại.

Ngoaứi nhửừng cođng trỡnh chụ yeõu keơ tređn, tuyứ theo qui mođ cụa moời Nhaứ maựy maứ coự theơ theđm nhửừng cođng trỡnh khaực nhử caău cạng, cađn ođ tođ, ủửụứng xe lửỷa, …

5.3. Nhửừng bieụn phaựp thieõt keõ maịt baỉng nhaứ maựy.

5.3.1. Bieụn phaựp phađn chia khu ủaõt theo phửụng dieụn chửực naớng

a/ Khaựi nieụm chung:

Phađn chia caực boụ phaụn chửực naớng cụa Nhaứ maựy thaứnh caực nhoựm theo ủaịc ủieơm sạn xuaõt, khoõi lửụùng vaứ ủaịc ủieơm vaụn chuyeơn haứng hoaự, ủaịc ủieơm phađn boõ nhađn lửùc, ủaịc ủieơm veă caực yeđu caău veụ sinh cođng nghieụp cuừng nhử caực ủaịc thuứ veă sửù coõ cụa caực cođng ủoỏn sạn xuaõt.

b/ Moụt soõ caựch phađn chia:

T ẹ

NB B

- Phađn chia khu ủaõt theo khoõi lửụùng vaụn chuyeơn:

2

31 1

Một phần của tài liệu cơ sở thiết kế nhà máy thực phẩm (Trang 78)

Tải bản đầy đủ (PDF)

(138 trang)