Thuộc loại rủi ro này gồm cú:
Hụt giảm doanh thu do mất nguồn khỏch.
Hụt giảm doanh thu mất cỏc nguồn thu từ cỏc dịch vụ bổ xung.
31
thƣờng xuyờn xảy ra mặc dự những rủi ro này là hoàn toàn cú thể lƣờng trƣớc đƣợc, theo thống kờ của tập đoàn Best Western chuyờn về quản lý khỏch sạn thỡ cú tới 31,4% lƣợng phũng bị hủy trƣớc khi khỏch nhận phũng < 45 ngày, 25,6% trƣớc 14 ngày 19,1% trƣớc 7 ngày và 8,4% trƣớc 48 giờ và 4,6% trƣớc 24 giờ. Tất cả những khỏch sạn núi chung đều cú chớnh sỏch bồi thƣờng khi khỏch hủy dịch vụ buồng phũng thụng thƣờng khỏch sạn đƣợc bồi hoàn 50% giỏ phũng đờm đầu tiờn nếu khỏch hủy phũng đƣợc thụng bỏo trƣớc 10 ngày, 100% sau 24h, tuy nhiờn thất thu lớn nhất khi khỏch hủy phũng khỏch sạn đú là khỏch đó đặt phũng và trong trƣờng hợp khỏch sạn khụng cũn phũng trống thỡ khỏch sạn sẽ phải từ chối những đặt phũng từ khỏch khỏc, và khi phũng bị hủy thỡ khỏch sạn sẽ bị trống số phũng mà khỏch đó hủy. Trong một số trƣờng hợp nhất định cho phộp khỏch sạn nhận số phũng đặt lớn hơn số lƣợng buồng phũng thực cú của khỏch sạn nhƣng điều này lại làm nảy sinh một rủi ro khỏc là khi khỏch khụng hủy phũng khỏch sạn sẽ rơi vào tỡnh trạng khụng cung ứng đủ số phũng cho khỏch, làm mất lũng tin ở khỏch hoặc phải chuyển khỏch sang một khỏch sạn là đối thủ cạnh tranh của mỡnh.
2.6 Rủi ro chỏy nổ
Một trong những rủi ro xảy ra thƣờng xuyờn nhất và hậu quả nặng nề đối với hoạt động KDKS là những rủi ro chỏy nổ. Ở một gúc độ nào đú, ta cú thể thấy rằng phần lớn cỏc khỏch sạn do đặc thự ngành kinh doanh của mỡnh đó dành một phần quan tõm đến cụng tỏc phũng chống chỏy nổ bằng cỏc biện phỏp nhƣ đào tạo nhõn viờn, lắp đặt cỏc thiết bị phũng chỏy chữa chỏy... Tuy nhiờn cú một vấn đề mà từ trƣớc tới nay nú khụng đƣợc quan tõm đỳng mức đú là việc mua bảo hiểm chỏy nổ, bao gồm hai vấn đề khụng mua bảo hiểm hoặc mua bảo hiểm thấp hơn mức quy định. Theo con số thống kờ của một số hóng bảo hiểm, chỉ 8% khỏch sạn ở Việt Nam là mua loại hỡnh bảo hiểm này,
32
phần lớn tập chung vào cỏc khỏch sạn năm sao do cỏc tập đoàn khỏch sạn nƣớc ngoài quản lý. Điều này xuất phỏt từ cỏc nguyờn nhõn sau:
Trƣớc hết, một số hóng bảo hiểm quy định cỏc cơ sở kinh doanh lƣu trỳ phải mua bảo hiểm chỏy nổ bắt buộc với mức phớ bảo hiểm cao hơn bỡnh thƣờng thỡ tõm lý cỏc cơ sở lƣu trỳ này muốn lựa chọn mức phớ bảo hiểm thấp hơn mức bỡnh thƣờng, hoặc khụng mua, thậm chớ là chấp nhận bị xử phạt nếu nhƣ mức phạt này khụng cao hơn mức chờnh lệch giữa mức phớ bảo hiểm chỏy nổ bắt buộc so với bảo hiểm chỏy nổ tự nguyện. Mặt khỏc trờn thị trƣờng bảo hiểm ngày càng cú nhiều doanh nghiệp bảo hiểm chấp nhận yờu cầu của khỏch hàng bằng mọi giỏ nờn tớnh cạnh tranh ngày càng quyết liệt theo xu hƣớng chấp nhận thỏa món những yờu cầu của khỏch hàng để thu đƣợc mức bảo hiểm bằng mọi giỏ. Mức mua bảo hiểm thấp nờn khi rủi ro xảy ra cỏc khỏch sạn cũng chỉ nhận đƣợc mức bồi hoàn rất hạn chế.
Thứ hai là một số cỏc văn bản nhà nƣớc quy định muốn mua bảo hiểm chỏy nổ bắt buộc thỡ cỏc khỏch sạn phải cú giấy chứng nhận an toàn phũng chỏy chữa chỏy. Thực tế với điều kiện hiện nay của rất nhiều khỏch sạn thỡ để đạt đƣợc tiờu chuẩn cấp giấy chứng nhận là cả một vấn đề khú khăn. Nhiều khi họ lựa chọn con đƣờng chịu phạt hơn là bỏ ra một số tiền lớn đầu tƣ lại cơ sở hạ tầng, trang thiết bị phũng chỏy chữa chỏy. Đõy cũng là kẽ hở phỏp luật để họ khụng phải mua bảo hiểm chỏy nổ bắt buộc.
Thứ ba là việc quy định nộp thờm 5% phớ bảo hiểm chỏy nổ bắt buộc vào kinh phớ hoạt động phũng chỏy chữa chỏy là quỏ cao. Hiện nay cỏc cơ sở kinh doanh khỏch sạn là đối tƣợng cú giỏ trị tài sản cần đƣợc bảo hiểm rất lớn, lờn tới hàng trăm tỉ đồng. Vỡ vậy họ phải mua bảo hiểm bắt buộc là rất lớn, 5% nhõn với phớ bảo hiểm sẽ làm cho tổng chi phớ cho bảo hiểm chỏy nổ là rất lớn. Theo một số khỏch sạn, nếu thu 2% phớ bảo hiểm chỏy nổ phục vụ cho cụng tỏc núi trờn sẽ phự hợp hơn mức 5% hiện nay và điều này sẽ làm cho cỏc
33 khỏch sạn khụng tỡm giải phỏp lẩn trỏnh.
Thứ tƣ là luật phũng chỏy chữa chỏy mới đề cập đến tài sản, chƣa đề cập
đến tớnh mạng con ngƣời bị nguy cơ chỏy nổ đe dọa cần đƣợc bảo hiểm.
2.7 Những rủi ro về chớnh sỏch, phỏp luật và cỏc thủ tục về hành chớnh phỏp lý
Cỏc rủi ro này cú thể hiểu là cỏc nguyờn nhõn khỏch quan xuất phỏt từ sự thay đổi một số chớnh sỏch của nhà nƣớc, cỏc quy định cuả phỏp luật, cỏc thủ tục hành chớnh ảnh hƣởng tới hoạt động kinh doanh của khỏch sạn bao gồm:
Rủi ro liờn quan đến quyền sở hữu, loại rủi ro này bao gồm:
Sung cụng tài sản. Tịch thu tài sản. Nội địa húa.
Rủi ro do nhà nước can thiệp quỏ sõu vào hoạt động nội bộ của khỏch sạn.
Loại rủi ro này thƣờng hay gặp nhất đối với cỏc khỏch sạn thuộc quyền sở hữu của nhà nƣớc hoặc những khỏch sạn đƣợc quản lý ngành dọc. Khi xỏc định trong kinh doanh mục tiờu lớn nhất là lợi nhuận nhƣng đụi khi những khỏch sạn này bị cỏc cơ quan nhà nƣơc can thiệp quỏ sõu vào việc kinh doanh của khỏch sạn nhƣ xỏc định nguồn khỏch, giỏ buồng phũng cỏc dịch vụ khỏc.
Rủi ro về chuyển giao.
Là hỡnh thức chuyển quyền sở hữu khỏch sạn của tƣ nhõn, liờn doanh, tập thể, nƣớc ngoài sang quyền sở hữu tài sản của nhà nƣớc, loại rủi ro cú thề xảy ra đối với những nƣớc cú nền an ninh chớnh trị khụng đảm bảo, ớt khi xảy ra đối với những nƣớc cú chủ trƣơng phỏt triển cỏc thành phần kinh tế, đặc biệt chỳ trọng đến việc thu hỳt đầu tƣ của nƣớc ngoài, nhƣng khi loại rủi ro xảy ra khi ngƣời chủ đầu tƣ cú thể hoàn toàn mất trắng, trong giai đoạn này ở Việt Nam loại rủi ro này khú xảy ra.
34
Rủi ro do sự thay đổi về chớnh sỏch thuế, tài khúa.
Ở Việt Nam cỏc loại thuế mà cỏc doanh nghiệp khỏch sạn phải nộp bao gồm: Thuế mụn bài đầu năm, Thuế VAT, thuế thu nhập doanh nghiệp (khi doanh nghiệp cú lói), thuế thu nhập cỏ nhõn, thuế cho cỏc dịch vụ đặc biệt…
Cỏc loại thuế này đó đƣợc tớnh toỏn khi doanh nghiệp khỏch sạn tớnh toỏn trƣớc khi quyết định đến giỏ cả buồng phũng và cỏc dịch vụ khỏc, thụng thƣờng giỏ cả sẽ đƣợc quyết định từ rất sớm trƣớc một mựa thậm chớ là một năm, những sự thay đổi về chớnh sỏch thuế nếu diễn ra đột ngột sẽ ảnh hƣởng rất lớn chớnh sỏch về giỏ cả của doanh nghiệp khỏch sạn.
Rủi ro từ sự thay đổi về quy chế tiền lương, giờ làm của người lao động.
Sự thay đổi về chớnh sỏch tiền lƣơng nhƣ lƣơng cơ bản, hệ số lƣơng của nhà nƣớc bị đƣợc điều chỉnh một cỏch bất ngờ cũng sẽ ảnh hƣởng đến lợi nhuận và chớnh sỏch giỏ. Hơn nữa, vấn đề quy hoạch nguồn nhõn lực của khỏch sạn cũng đó đƣợc quy hoạch từ rất sớm và thậm chớ trƣớc khi khỏch sạn đi vào hoạt động, trong trƣờng hợp chớnh sỏch của nhà nƣớc về giờ lao động thay đổi theo xu hƣớng cắt giảm cũng sẽ gõy ra những xỏo trộn nhất định trong cụng ty.
Cấm, hạn chế kinh doanh một dịch vụ nhất định của khỏch sạn.
Kinh doanh khỏch sạn là một ngành kinh doanh rất nhạy cảm, nhất là đối với phong tục tập quỏn bản địa và với cỏc quy chế của phỏp luật đặc biệt là những dịch vụ bổ xung vớ dụ kinh doanh sũng bạc, karaoke, dịch vụ chăm súc sức khỏe. Một khi phỏp luật cú những thay đổi về chớnh sỏch, vớ dụ cấm hoàn toàn việc kinh doanh sũng bạc, cỏc dịch vụ giải trớ khỏc hoạt động khụng quỏ 24h sẽ làm ảnh hƣởng đến doanh thu của khỏch sạn, ảnh hƣởng đến nhu cầu vui chơi giải trớ lành mạnh của khỏch và quan trọng nhất là lóng phớ về cơ sở vật chất và cỏc trang thiết bị do phải phỏ bỏ hoặc tỏi xõy dựng để thay đổi loại
35 hỡnh dịch vụ.
Khỏch sạn cú nguy cơ rủi ro đối mặt với khung hỡnh phạt phỏp lý.
Trong những trƣờng hợp nhất định mõu thuẫn nảy sinh giữa khỏch sạn và chủ thể khỏc khụng thể tự giải quyết đƣợc, thỡ lỳc này cần cú sự can thiệp của tũa ỏn. Trong trƣờng hợp này ớt nhất tổn thất của khỏch sạn là phải đối mặt với những khung hỡnh phạt phỏp lý, đền bự cho cỏc bờn liờn quan gõy tổn thất về kinh tế, sụt giảm giỏ trị thƣơng hiệu hoặc ớt nhất là mất nhiều thời gian với kiện tụng. Bờn liờn quan ở đõy cú thể là:
Khỏch hàng: Nguyờn nhõn chủ yếu trong mõu thuẫn giữa khỏch hàng cú thể là do phớa khỏch hàng đũi bồi hoàn lại một khoản hoặc toàn bộ chi phớ khi dịch vụ khụng tƣơng xứng với sự mong đợi (Trong nhiều trƣờng hợp dịch vụ hoàn toàn tƣơng xứng nhƣng khỏch vẫn yờu cầu bồi hoàn do khỏch), hoặc những rủi ro ảnh hƣởng đến sức khỏe của khỏch xảy ra trong quỏ trỡnh khỏch lƣu trỳ hoặc sử dụng dịch vụ của khỏch sạn).
Với nhõn viờn khỏch sạn: Mõu thuẫn chủ yếu trong trƣờng hợp này xuất phỏt từ những nguyờn nhõn nhƣ chế độ tiền lƣơng, chế độ bảo hiểm, chế độ nghỉ ngơi, trợ cấp nghỉ việc, bồi thƣờng tai nạn lao động…
Với cộng đồng dõn cƣ xung quanh: Rủi ro này thƣờng ớt khi xảy ra, thƣờng do cỏc nguyờn nhõn nhƣ những hoạt động của khỏch sạn ảnh hƣởng đến sinh hoạt của cộng đồng dõn cƣ xung quanh nhƣ dịch vụ diễn ra đến tận đờm khuya gõy tiếng ồn, một số dịch vụ ảnh hƣởng khụng tốt đến niềm tin tụn giỏo, tập tục truyền thống hoặc hoạt động của khỏch sạn ảnh hƣởng đến mụi trƣờng tự nhiờn xung quanh nhƣ nƣớc thải, chế biến mún ăn từ những động vật quý hiếm của địa phƣơng…
Với cỏc đối thủ cạnh tranh. Đến từ cỏc nhà cung cấp.
36 Cỏc hóng bảo hiểm.
Thuế.
2.8 Rủi ro trong thanh toỏn
Rủi ro thanh toỏn với cỏc nhà cung cấp. Rủi ro trong thanh toỏn với ngõn hàng. Rủi ro trong thanh toỏn với cỏc nhà đầu tƣ. Rủi trong trong thanh toỏn lƣơng nhõn viờn. Rủi ro trong thanh toỏn thuế, bảo hiểm. Với cỏc đơn vị gửi khỏch.
Với cỏc hỡnh thức thanh toỏn chủ yếu sau đõy: Chi trả bằng tiền mặt.
Chuyển khoản. Thanh toỏn bằng thẻ.
2.9 Rủi ro đến từ cỏc nhà cung cấp
Kinh doanh khỏch sạn là một kinh doanh tổng hợp, xột về bản chất nú là ngành kinh doanh dịch vụ nghĩa là bản thõn khỏch sạn khụng sản xuất ra cỏc hàng húa mà khỏch sạn sử dụng hàng húa, sản phẩm của những ngành sản xuất khỏc nhau để cung cấp cho khỏch, vỡ vậy hoạt động kinh doanh của khỏch sạn phụ thuộc vào những ngành, rủi ro của cỏc ngành nghề sản xuất khỏc là nguyờn nhõn rủi ro trực tiếp đến khỏch sạn khỏc thụng qua cỏc nhà cung cấp, khỏch sạn phải đối mặt những rủi ro sau:
Ít nhà cung cấp cho một mặt hàng, nờn khỏch sạn khụng cú nhiều lựa chọn.
Khỏch sạn khụng cú cỏc loại hàng húa khi yờu cầu yờu cầu. Khụng cú đủ số lƣợng.
37 Thời gian cung cấp khụng đỳng hạn.
Khụng cú những chứng nhận về độ an toàn.
Chất lƣợng hàng húa thay đổi trong quỏ trỡnh vận chuyển. Quy trỡnh giao nhận khụng hợp lý.
2.10 Rủi ro do tớnh mựa vụ của du lịch
Gõy tổn thất lớn về mặt doanh thu do hụt giảm lƣợng khỏch. Gõy lóng phớ về lao động.
Gõy lóng phớ về cơ sở vật chất kỹ thuật, trang thiết bị.
Sự tăng đột biến ở mựa cao điểm gõy lờn sự thiếu hụt nhõn lực, sử dụng đội ngũ lao động mựa vụ trỡnh độ chuyờn mụn khụng đỏp ứng.
2.11 Rủi ro chiến lƣợc.
Cú sỏu loại rủi ro chiến lƣợc chớnh trong ngành kinh doanh khỏch sạn: Rủi ro dự ỏn.
Rủi ro đến từ khỏch hàng (khỏch hàng bỏ đi).
Rủi ro thay đổi một số sản phẩm. Một số khỏch sạn cú xu hƣớng đa dạng húa kinh doanh bằng cỏch kinh doanh thờm một số cỏc dịch vụ mới nhằm thỏa món nhu cầu của khỏch hàng và tăng doanh thu, những sản phẩm này nếu khụng đƣợc nghiờn cứu một cỏch cẩn trọng sẽ gõy hậu quả ngƣợc lại Rủi ro từ đối thủ cạnh tranh duy nhất (xuất hiện đối thủ cạnh tranh khụng thể đỏnh bại). Trong cựng một khu vực xuất hiện những khỏch sạn mới, cú những chớnh sỏch về giỏ cạnh tranh, chớnh sỏch nhõn sự ƣu đói, ở vị trớ giao thụng thuận tiện, cỏc trang thiết bị và mức tiện nghi khụng thua kộm gỡ khỏch sạn mỡnh. Đõy sẽ là một đối thủ cạnh tranh lớn. Rừ ràng là khỏch sạn sẽ gặp rất nhiều khú khăn.
Rủi ro đỡnh trệ (giỏn đoạn kinh doanh).
38
Kể từ khi khỏi niệm giỏ trị thƣơng hiệu trở nờn phổ biến, nú đem lại bầu khụng khớ lạc quan, hƣng phấn trong ngành KDKS dự rằng giỏ trị đú rất khú để xỏc định. Lợi ớch thực tế khi khỏch sạn sở hữu một thƣơng hiệu mạnh xem ra vụ cựng thu hỳt, chỳng bao gồm độ trung thành của khỏch hàng cao hơn, giỏ bỏn buồng phũng và cỏc dịch vụ bổ xung đặc biệt hơn, hấp dẫn nhiều nhõn viờn giỏi hơn cỏc đối thủ cạnh tranh. Để thƣơng hiệu cú đƣợc quyền lực nhƣ vậy, tất cả đều dựa vào khả năng quản lý, xoay chuyển tài tỡnh của cụng tỏc điều hành khỏch sạn.
Nhỡn vào thực tế hiện nay, một số cỏc thƣơng hiệu khi gặp phải sự cố bất ngờ thƣờng bị tỏc động mạnh ngay lập tức vỡ bản chất của ngành KDKS là vụ cựng nhạy cảm với sự biến đổi của cỏc mụi trƣờng, yếu tố liờn quan tới nú. Nguyờn nhõn do cụng tỏc quản lý rủi ro thiếu đi vai trũ của nhà quản lý thƣơng hiệu. Điều đú khiến cho thƣơng hiệu thƣờng phải chịu đựng những cỳ sốc lớn, rất bất ngờ. Điều đú cú nghĩa là cụng tỏc quản lý rủi ro đó khụng thể bảo vệ thƣơng hiệu trỏnh khỏi những đe dọa cũng nhƣ khụng thể lƣờng trƣớc đƣợc hậu quả tức khắc đi liền với những đe dọa đú.
Rừ ràng giỏ trị thƣơng hiệu đó tồn tại và dĩ nhiờn nú cũng sẽ mất đi. Những thƣơng hiệu mạnh vẫn cú thể đi chệch hƣớng hoặc bị phỏ hoại. Khụng khú khăn nhƣ việc đo lƣờng giỏ trị thƣơng hiệu, khi thƣơng hiệu yếu đi ta rất dễ nhận thấy qua số liệu thị phần khỏch, lợi nhuận và doanh thu và số lƣợng hàng húa bị suy giảm.
Hơn thế nữa, đối với hầu hết cỏc nhà quản lý, núi đến rủi ro họ thƣờng liờn tƣởng đến rất nhiều yếu tố, tuy nhiờn khi nhỡn vào thực tế đa số những rủi ro cỏc khỏch sạn vấp phải về mặt doanh thu lại xuất phỏt chớnh từ sai lầm trong quản lý thƣơng hiệu của họ. Theo đỏnh giỏ của tạp chớ Fortune, 50 khỏch sạn lớn lớn đó đỏnh mất ớt nhất 25% lợi nhuận của họ trong năm 1998, 58% trong số đú cú nguyờn nhõn bắt đầu từ những sai lầm trong chiến lƣợc
39 quản lý thƣơng hiệu.
Một thƣơng hiệu khỏch sạn lớn thƣờng nhạy cảm với với cỏc hoạt động quản lý của khỏch sạn. Sức mạnh thƣơng hiệu sẽ thay đổi sau mỗi quyết định, hành động và suy tớnh của khỏch sạn. Thực tế, trong số những nguyờn nhõn khiến giỏ trị của khỏch sạn bị thiệt hại một cỏch nhanh chúng nhƣ thay đổi ban quản lý, chuyển hƣớng khỏch hàng mục tiờu, thảm họa thỡ tổn thất