Bố trí thí nghiệm chọn các thông số tối ưu cho quá trình chiết

* Chọn dung môi để chiết rút: Để chọn được dung môi thích hợp cho quá trình chiết, tôi bố trí thí nghiệm như sau:

Phế liệu ghẹ sau khi thu mua được sẽ được đem xử lý loại bỏ tạp chất, cát sạn, bụi bẩn, … bằng rửa, sau đó đem đi nghiền bằng máy nghiền trục vít tạo điều kiện thuận lợi cho quá trình tiếp xúc giữa dung môi và ghẹ từ đó mà tăng hiệu quả cho quá trình chiết. Sau đó đem chiết bằng các dung môi khác nhau v à tiến hành xác định cường độ mùi. Từ kết quả ta chọn được dung môi thích hợp.

Hình 2.3: Sơ đồ bố trí thí nghiệm chọn dung môi chiết rút chất mùi.

Sau khi chọn được dung môi thích hợp tôi tiến h ành xác định các thông số tiếp theo. Xác định cường độ mùi Nghiền nhỏ Chiết rút bằng các dung môi khác nhau Phế liệu ghẹ Rửa Chọn dung môi thích hợp

* Xác định tỷ lệ nguyên liệu/dung môi thích hợp.

Sau khi lựa chọn được dung môi thích hợp để chiết. Tôi d ùng dung môi thích hợp đã chọn được đó để chiết với tỷ lệ dung môi l à khác nhau.

Để chọn được tỷ lệ nguyên liệu /dung môi tối ưu cho quá trình chiết. tôi tiến hành bố trí thí nghiệm như sau:

Hình 2.4: Sơ đồ bố trí thí nghiệm chọn tỷ lệ nguy ên liệu / dung môi thích hợp.

Từ cách bố trí thí nghiệm này. Tiến hành thí nghiệm và chọn được tỷ lệ nguyên liệu /dung môi tối ưu cho quá trình chiết.

* Xác định thông số nhiệt độ chiết thích hợp.

Để xác định được thông số này tôi tiến hành bố trí thí nghiệm như sau: Rửa

Phế liệu ghẹ

Nghiền nhỏ

Chiết rút chất mùi bằng dung môi thích hợp với các tỷ lệ nguyên liệu/ dung môi khác nhau

1 1

Chọn tỷ lệ nguyên liệu/dung môi thích hợp cho việc chiết mùi. 1 2 1 3 1 4 1 5 1 6

Từ cách bố trí thí nghiệm này tôi xác định được nhiệt độ tối ưu cho quá trình chiết để thu được dịch chiết cho mùi tốt nhất.

Hình 2.5: Sơ đồ bố trí thí nghiệm chọn nhiệt độ thích hợp.

Từ đây chọn được nhiệt độ thích hợp cho quá tr ình chiết mùi.

* Xác định thời gian chiết tối ưu.

Để xác định được thời gian chiết cho mùi tốt nhất, tôi tiến hành bố trí thí nghiệm như sau:

Phế liệu ghẹ

Rửa

Nghiền nhỏ

3540

Nhiệt độ chiết (oC )

Chiết rút chất mùi bằng dung môi thích hợp với các điều kiện chiết rút khác nhau

4045 4550 … 8590 9095

Hình 2.6: Sơ đồ bố trí thí nghiệm chọn thời gian chiết thích hợp.

Từ sơ đồ này tiến hành thí nghiệm ta sẽ xác định được thời gian chiết thích hợp cho quá trình chiết mùi.

* Xác định thời gian ly tâm thích hơp. (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});

Để xác định được thời gian ly tâm thích hợp, tôi tiến h ành bố trí thí nghiệm như sau:

Phế liệu ghẹ

Chiết rút chất mùi bằng dung môi thích hợp với các thời gian chiết rút khác nhau

5 phút

Chọn thời gian chiết thích hợp cho việc chiết mùi. Rửa

Nghiền nhỏ

10

Hình 2.7: Sơ đồ bố trí thí nghiệm chọn thời gian ly tâm thích hợp.

Từ sơ đồ bố trí thí nghiệm này tiến hành làm thí nghiệm và xác định được thời gian ly tâm thích hợp cho quá trình chiết.

Như vậy từ các bố trí thí nghiệm trên ta chọn được các điều kiện thích hợp để chiết. Sau khi chọn được điều kiện chiết rút thích hợp cho việc chiết rút chất m ùi từ phế liệu, tôi tiến hành sử dụng chất mùi thu được cho việc sản xuất Surimi.