Tế bào phôi ựông lạnh ựược bảo quản trong Nitơ lỏng -1960C, trước khi sử dụng, tế bào phôi phải ựược phục hồi sự sống trong ựiều kiện bình thường ở trạng thái ban ựầu, không có tinh thể nước ựá và không có chất bảo vệ lạnh ở trong và ngoài tế bào phôi, tế bào phôi tiếp tục sống và phát triển trong ựiều kiện mới. Nhìn chung, tế bào phôi từ trạng thái sinh học bình thường chuyển sang trạng thái sinh học tiềm sinh lạnh (-1960C) rồi lại trở về trạng thái sinh học bình thường của môi trường, sức sống của tế bào phôi có thể bị giảm ựi rất nhiều, số lượng tế bào phôi chết có thể tăng lên.
Về nguyên tắc, việc tách chất bảo vệ lạnh khỏi tế bào phôi phụ thuộc vào phương pháp ựông lạnh và bổ sung chất bảo vệ lạnh. Trong các quy trình pha loãng chất bảo vệ lạnh thông thường, phôi ựược tiếp xúc với nồng ựộ chất bảo vệ lạnh giảm dần (Prather và cs, 1987). đầu những năm 1980, một số tác giả ựã nghiên cứu phương pháp giải ựông mới thay thế cho phương pháp giải ựông nhiều bước. Theo Renard và cs (1982) phôi bò ựông lạnh-giải ựông
Trường đại học Nông nghiệp Hà Nội Ờ Luận văn thạc sĩ khoa học nông nghiệp ẦẦẦẦẦẦẦẦ 26 ựược chuyển từ môi trường có chất bảo vệ lạnh sang môi trường ưu trương có các chất dinh dưỡng không thẩm thấu như sucrose. Khi quá trình này xảy ra, các chất bảo vệ lạnh nội bào thẩm thấu ra ngoài phôi ựể duy trì sự cân bằng áp suất thẩm thấu. Khi phôi không còn chứa các chất bảo vệ lạnh nội bào nữa, nó co lại tới một thể tắch do áp suất thẩm thấu của dung dịch sucrose và phôi nhanh chóng ựược pha loãng trong môi trường ựẳng trương. Ngày nay, cùng với phương pháp ựông lạnh cải tiến, phương pháp giải ựông phôi trở nên ựơn giản, dễ ứng dụng vào sản xuất và thuận lợi hơn rất nhiều so với trước ựây.