Ngộy theo dâi sau trăng( ngộy)
4.1.7. Ảnh hưởng của hàm lượng đạm bón ựến chất lượng dinh dưỡng và tồn dư hóa học (NO3) trong sản phẩm ở 2 thời vụ đơng xn 2010-2011 và
xuân hè 2011.
Nitrat là một ion độc có trong rau quả, hàm lượng của nó liên quan chặt chẽ ựến liều lượng phân ựạm sử dụng. Sự có mặt của nitrat với hàm lượng lớn gây hai tác ựộng xấu ựến sức khoẻ:
+ Sự tạo thành methemoglobinemia làm mất khả năng vận chuyển oxi của hemoglobin. Trẻ em mắc chứng bệnh này thường xanh xao, dễ bị ựe doạ ựến cuộc sống.
+ Sự tạo thành các hợp chất gây ung thư (nitrosamin).
Do vậy, việc phân tắch xác định nhanh hàm lượng của các ựộc tố (trong ựó có nitrat) có trong rau quả là hết sức cần thiết nhằm ựánh giá chất lượng rau quả trên thị trường đồng thời có thể giúp các cơ quan chức năng trong việc kiểm tra giám sát chất lượng lương thực, thực phẩm nhằm bảo vệ sức khoẻ người tiêu dùng.
để xác ựịnh hàm lượng nitrat trong rau quả trước hết phải chiết tách nitrat ra khỏi rau và sau đó xác định nó bằng một trong các phương pháp như trắc quang, sắc ký, cực phổ, cực chọn lọc ion . . .[13]
Kết quả lấy mẫu phân tắch chất lượng sản phẩm cho thấy, ở các mức
phân bón khác nhau cho kết quả dư lượng Nitrate khác nhau, trong cả 2 thời vụ đơng xn và xn hè: ở CT2(135kgN/ha) cho năng suất cao nhất và kết quả phân tắch hàm lượng Nitrate ựạt 473mg/kg trong vụ đơng xn và 486mg/kg trọng vụ xuân hè. Các chỉ tiêu về kim loại nặng, vi sinh vật,Ầựều dưới ngưỡng cho phép. Công thức 1(150kgN/ha) hàm lượng Nitrate vượt ngưỡng cho phép 633mg/kg sản phẩm trong vụ đơng xn và 642mg/kg sản phẩm trong vụ xuân hè, có thể điều chỉnh thời gian thu hoạch cách ly thêm từ 2-4 ngày nhằm ựảm bảo chất lượng sản phẩm. Tuy nhiên trong thực tế nếu nhận được kết quả phân tắch có thể đã thu hoạch song hoặc kéo dài thời gian cách ly thì quá ngày thu hoạch cải bắp có hiện tượng nổ bắp và ảnh hưởng ựến chất lượng và năng suất.
Bảng 4.10. Ảnh hưởng của liều lượng đạm bón đến kết quả phân tắch dư lượng NO-3, Kim loại nặng, Vi sinh vật trên bắp cải TN 059 ở 2 thời vụ đơng xn 2010-2011 và xn hè 2011.