Bảng 2.4 Phân tích chi phí Đvt:triệu đồng
Năm 2006 Năm 2007 Năm 2008
Chỉ tiêu Doanh thu Chi phí Suất chi phí(Mp) Doanh thu Chi phí Suất chi phí(Mp) Doanh thu Chi phí Suất chi phí(Mp) Tồn Khách sạn 2,269.0 1,797.1 0.792 4,538.0 3,274.4 0.722 16,778.0 11,836.2 0.705 +Lưu trú 635.0 425.6 0.670 3,720.7 2,777.9 0.747 5,483.2 3,772.3 0.688 +Nhà hàng 1,308.3 1,224.1 0.936 384.2 349.7 0.910 9,722.3 7,554.2 0.777 +Dịch vụ khác 352.8 147.4 0.418 433.2 146.8 0.339 1,572.5 509.7 0.324
Chi phí trong kinh doanh các dịch vụ trong khách sạn là biểu hiện bằng tiền của tồn bộ những hao phí lao động xã hội cần thiết để phục vụ khách ở từng dịch vu
đĩ trong cơ sở kinh doanh lưu trú. Đĩ là những khoản chi về tiền lương cho cán bộ
cơng nhân viên phục vụ ở từng lĩnh vực kinh doanh, về nhiên liệu, điện, nước khấu hao TSCĐ, trang thiết bị máy mĩc…và các chi phí liên quan đến phục vụ
khách ở từng bộ phận.
Việc phân tích chi phí theo loại hình dịch vụ để xác định suất chi phí từ đĩ xem
loại hình kinh doanh dịch vụ nào hiệu quả.
Xác định suất chi phí(Mp):
Suất chi phí(Mp) =
hu Tongdoanht
Tongchiphi
Chỉ tiêu này càng nhỏ càng thể hiện hiệu quả kinh doanh của loại hình dịch vụ
Nhận xét:
Ta thấy tỷ suất chi phí trên doanh thu của tồn khách sạn đều cĩ sự giảm xuống
qua các năm.Năm 2006 tỷ suất này là 0.792 tức là để thu được 1 đồng doanh thu
trong năm thì khách sạn phải bỏ ra 0.792 đồng chi phí, đến năm 2007 thì tỷ suất chi phí giảm xuống cịn 0.722 và đến năm 2008 thì giảm cịn 0.705, điều này phản ánh hiệu quả kinh doanh chung của tồn khách sạn cĩ sự cải thiện đáng kể qua từng năm.Trong đĩ ta thấy rằng suất chi phí của lĩnh vực nhà hàng luơn là cao nhất, tiếp theo là lĩnh vực dịch vụ lưu trú và thấp nhất là lĩnh vực kinh doanh các dịch vụ bổ sung. Điều đĩ chứng tỏ lĩnh vực kinh doanh các dịch vụ bổ sung là cĩ hiệu quả hơn hai lĩnh vực cịn lại, lĩnh vực kinh doanh nhà hàng là cĩ hiệu quả
thấp nhất. Tuy nhiên, nhìn chung qua các năm ta cũng thấy được tỷ suất chi phí trên doanh thu của các lĩnh vực kinh doanh trong khách sạn đều cĩ sự giảm xuống,
đây là dấu hiệu tích cực trong việc kinh doanh của khách sạn, cho thấy Khách sạn
đã luơn chú trọng nâng cao hiệu quả hoạt động kinh doanh của mình.