của nhà máy:
2.1.4.1. Nhân tố bên ngoài:
Nhân tố chính trị, pháp luật:
Môi trƣờng chính trị của quốc gia và của thế giới có ảnh hƣởng rất lớn đến hoạt động sản xuất kinh doanh của các doanh nghiệp, đặc biệt là trong thời đại toàn cầu hóa mạnh nhƣ hiện nay. Tình hình chiến tranh và khủng bố ở các nƣớc đã làm xáo trộn tình hình tài chính thƣơng mại trên thế giới, giá xăng dầu tăng đột biến, giá các mặt hàng khác biến động bất thƣờng,…Với sự ổn định về chính trị nhƣ nƣớc ta hiện nay đã tạo môi trƣờng kinh doanh thuận lợi, thu hút đầu tƣ trong và ngoài nƣớc. Hơn nữa hệ thống pháp luật nƣớc ta ngày càng hoàn thiện sẽ là động lực mạnh mẽ và là cơ sở để kinh doanh ổn định vì tất cả các thành phần kinh tế đƣợc đối xử một cách bình đẳng nhƣ nhau. Nhà nƣớc cũng có những chính sách để tạo ra
hành lang pháp lý an toàn cho các doanh nghiệp yên tâm sản xuất kinh doanh. Tuy nhiên, thủ tục hành chính nƣớc ta hiện nay còn rƣờm rà, cồng kềnh, cũng đã gây không ít khó khăn cho các doanh nghiệp.
Nhân tố kinh tế:
Sự phát triển kinh tế nhanh hay chậm có khuynh hƣớng làm dịu bớt hay gia tăng áp lực trong cạnh tranh. Nhƣng nhìn chung khi mà nền kinh tế phát triển thì đều mở ra nhiều cơ hội cho các doanh nghiệp. Vì khi nền kinh tế phát triển thì mức sống và thu nhập của ngƣời dân ngày càng cao, do đó họ bỏ nhiều tiền hơn để chi tiêu. Vì vậy sức cầu tăng làm cho thị trƣờng tƣơng đối của doanh nghiệp cũng nhờ đó mà tăng lên, đặc biệt đối với những mặt hàng giá trị cao, giàu chất bổ dƣỡng.
Nƣớc ta với nền kinh tế ổn định là điều kiện đảm bảo cho sự phát triển và tồn tại của các doanh nghiệp trong nƣớc. Đời sống vật chất và tinh thần của ngƣời dân ngày càng tăng lên, điều này tạo cơ hội cho nhà máy nghiên cứu thị trƣờng phát triển sản phẩm đáp ứng nhu cầu ngày càng cao của ngƣời dân, tiêu thụ nhiều sản phẩm, tăng doanh thu.
Mặc khác, nền kinh tế nƣớc ta đang trong thời kỳ hội nhập với nền kinh tế thế giới, thu hút nguồn đầu tƣ rất lớn từ các nhà đầu tƣ nƣớc ngoài, đây vừa là vấn đề thách thức lớn đối với nhà máy, vừa là cơ hội lớn giúp nhà máy luôn nâng cao việc nghiên cứu thị trƣờng, đề ra kế hoạch tốt hơn có thể cạnh tranh mở rộng quy mô của nhà máy, có thể tự khẳng định mình trên trên thị trƣờng trong nƣớc và nƣớc ngoài.
Nhân tố văn hóa, xã hội:
Yến sào là một sản phẩm bổ dƣỡng phổ biến ở các nƣớc phƣơng Đông và chỉ ngƣời phƣơng Đông mới có sự hiểu biết rõ về sản phẩm yến sào hơn các nƣớc phƣơng Tây. Từ xa xƣa, ngƣời phƣơng Đông đã sử dụng yến tạo ra các món ăn bổ dƣỡng là một trong những món ăn cung đình đứng đầu trong bát trân kỳ bửu thƣờng đƣợc dùng trong yến tiệc của vua chúa thời phong kiến.
Điều đó giải thích tại sao thị trƣờng chính của sản phẩm Sanest là các vùng có đông ngƣời Việt và ngƣời Hoa sinh sống. Khi chọn mua quà biếu vào dịp lễ, tết
đặc biệt là thăm ngƣời bệnh thì sản phẩm Sanest là quà biếu thể hiện sự tôn kính, cầu chúc sức khỏe ở các nƣớc phƣơng Đông nói chung và Việt Nam nói riêng. Điều này có ảnh hƣởng trực tiếp tới hoạt động kinh doanh của nhà máy và việc mở rộng thị trƣờng cho sản phẩm Sanest. Bên cạnh đó, yếu tố văn hóa ảnh hƣởng đến các yếu tố tâm lý, sự cảm nhận và các quyết định mua của khách hàng. Vì thế nó cũng ảnh hƣởng tới kết quả hoạt động sản xuất kinh doanh của nhà máy.
Ngoài ra, dân số Việt Nam hiện nay là khoảng trên 86 triệu dân với thu nhập của ngƣời dân ngày càng cao, nhu cầu tiêu dùng cũng tăng lên, họ cũng đặc biệt quan tâm đến việc chăm sóc sức khỏe, quan tâm tới các mặt hàng có giá trị, giàu chất bổ dƣỡng. Vì thế nhà máy đã không ngừng nâng cao chất lƣợng sản phẩm để thỏa mãn nhu cầu ngày càng cao của ngƣời tiêu dùng.
Nhân tố điều kiện tự nhiên:
Yến là một loài chim quý hiếm chỉ thích sống và sinh sản ở nơi có khí hậu nhiệt đới. Chúng làm tổ ở vùng ít gió bão, ấm áp với hai mùa mƣa và khô rõ rệt. Có một điều may mắn, Khánh Hòa lại là nơi chim yến làm tổ nhiều nhất ở Việt Nam (hàng năm, Khánh Hòa thu đƣợc khoảng hơn 2 tấn tổ yến so với 600-700kg/năm ở Bình Định và Đà Nẵng). Chim yến ƣa làm tổ ở nơi tối tăm, đó là các hang động. Vùng nào càng có nhiều đảo, nhiều hang và hang càng lớn thì càng có nhiều chim yến. Khánh Hòa là nơi hội tụ đƣợc yếu tố địa lợi này.
Ở Khánh Hòa có 10-12 đảo có yến làm tổ (Công ty Yến sào Khánh Hòa quản lý 8 đảo) với khoảng 40 hang yến lớn nhỏ, trong đó có 4-5 hang yến lớn nhất Việt Nam. Trong khi ở Bình Định, Đà Nẵng, Côn Đảo có khoảng 4-5 đảo có yến và mỗi nơi có khoảng 4-5 hang yến có kích thƣớc trung bình và nhỏ. Đó là thuận lợi cho nguồn nguyên liệu chính của nhà máy.
Ngoài ra, Khánh Hòa còn là xứ sở trầm hƣơng, Nha Trang - thành phố biển xinh đẹp, thành phố của du lịch với nhiều nhà hàng, khách sạn cao cấp làm cho lƣợng khách du lịch trong và ngoài nƣớc đến đây rất nhiều. Đây cũng là cơ hội thuận lợi để nhà máy quảng bá sản phẩm của mình rộng rãi với khắp cả nƣớc và trên thế giới.
Đối thủ cạnh tranh:
Khi cuộc sống nâng cao thì nhu cầu đối với những sản phẩm cao cấp cũng theo đó tăng lên. Đặc biệt là các dòng sản phẩm bổ dƣỡng. Vì thế các Công ty sản xuất kinh doanh đồ uống bổ dƣỡng ra đời rất nhiều. Nhƣ vậy, cạnh tranh trong ngành trở nên gay gắt hơn. Sự am hiểu về các đối thủ cạnh tranh là vấn đề rất quan trọng để nhà máy có thể đƣa ra những chính sách, phƣơng hƣớng sao cho hợp lý, có hiệu quả hơn để có thể tiếp tục giữ vững vị thế của mình trên thị trƣờng.
Đối với thị trƣờng trong nƣớc, hiện nay có trên 20 nhà sản xuất nƣớc yến ngân nhĩ đóng lon với các quy mô lớn nhỏ khác nhau và có nhiều ƣu thế về cạnh tranh: bề dày thâm nhập thị trƣờng, giá rẻ, hệ thống phân phối ổn định…Các loại nƣớc yến ngân nhĩ này tuy không cùng đẳng cấp với sản phẩm Sanest nhƣng cũng cạnh tranh khá quyết liệt. Tuy nhiên, với lợi thế sản xuất nƣớc yến Sanest từ nguồn yến sào do Công ty trực tiếp khai thác đƣợc, sản xuất theo phƣơng châm “chất lƣợng cao cấp và ổn định”, Công ty đã mạnh dạn giới thiệu và quảng bá sản phẩm nƣớc yến Sanest cao cấp và đã nhận đƣợc sự hoan nghênh, ủng hộ của đông đảo ngƣời tiêu dùng trên cả nƣớc.
Đối với thị trƣờng quốc tế, hiện nay các nƣớc trong khu vực nhƣ Indonesia, Malaysia, Thailand, Singapore đều sản xuất nƣớc yến, ngay cả Trung Quốc là nƣớc không có nguồn tài nguyên yến sào cũng có sản phẩm đóng lon, lọ và đang có mặt tại thị trƣờng Việt Nam. Vì vậy, với lợi thế về thƣơng hiệu cùng hệ thống quản lý chất lƣợng đạt tiêu chuẩn ISO 9001:2008 và hệ thống an toàn thực phẩm HACCP, chất lƣợng sản phẩm nƣớc yến Sanest ngày càng đƣợc nâng cao. Bên cạnh đó, mẫu mã, chủng loại sản phẩm của Sanest cũng phong phú, đa dạng.Vậy nên, sản phẩm nƣớc yến Sanest của nhà máy ngày càng ổn định để bƣớc vào hội nhập kinh tế quốc tế trong khu vực ASEAN và thế giới.
Bảng 2.1: Danh mục các nhà sản xuất nƣớc yến khác trên thị trƣờng hiện nay
STT Tên sản phẩm Tên đơn vị Giá
(1.000VNĐ) 1 Công ty TNHH nƣớc giải
khát NEWSUN khu CN Tân Bình, TP Hồ Chí
Minh
YOUNGEST BIRD’S NEST – Nƣớc yến ngân nhĩ lon 240ml
6,5
Nƣớc yến Ecoomical Bird’s Nest lon 240ml
4
2 Công ty CNCB thực phẩm quốc tế 09 đƣờng số 5, phƣờng Tân Tiến, Biên Hòa, Đồng Nai
WONDERFARM BIRD’S NEST – nƣớc yến ngân nhĩ lon 250ml loại 1
7,2
Nƣớc yến ngân nhĩ lon 250ml loại 2 4,5 3 Công ty TNHH nƣớc giải khát DONA NEWTOWER-KCN Biên Hòa 1, Đồng Nai
DONA BIRD’S NEST- nƣớc yến ngân nhĩ lon 240ml
7,5
4 Công ty Cerebos Thái Lan, nhà phân phối tại Việt Nam: Công ty DV-
TM Kim Liên
BRAND’S BIRD’S NEST
Nƣớc yến lọ 50ml 27
Nƣớc yến lọ 70ml 39
Nƣớc yến chai 5 Công ty XNK Vegetex
KCN Quảng Ngãi
VETEX BIRD’S NEST
Nƣớc yến ngân nhĩ lon 250ml 5 Nƣớc Yến sâm Cao Ly lon 250ml 6 6 Công ty TM-DV Huỳnh Vĩnh Đức, KCN Tân Tạo, Bình Tân, TP Hồ Chí Minh
Huyết yến hƣơng lọ 70ml 30 Nƣớc yến ngân nhĩ lon 250ml 4,5 Nƣớc yến sâm lon 250ml 6
7 Công ty Cổ phần Dƣợc phẩm Khánh Hòa 46 Sinh Trung, Nha Trang, Khánh
Hòa
KHAPHACO(KH)
Nƣớc yến lon 215ml 5
Nƣớc yến sâm lon 215ml 6 Nƣớc yến sâm chai 90ml
Ống yến sào 10ml 3,9
2.1.4.2. Nhân tố bên trong::
Nguồn nhân lực:
Trong những năm qua, lƣợng lao động của nhà máy tăng đều qua các năm. Đối với lao động gián tiếp làm việc tại các bộ phận kế toán thống kê, hành chính tổng hợp, kinh doanh tiếp thị phần lớn có trình độ Đại học. Đối với lao động trực tiếp, phần lớn là cán bộ kỹ thuật có trình độ Đại học, Cao đẳng chuyên ngành chế biến thực phẩm, cơ khí chế tạo máy, điện điện tử rất phù hợp với yêu cầu công tác vận hành hệ thống dây chuyền thiết bị hiện đại và áp dụng công nghệ chế biến nƣớc yến Sanest. Một phần nguồn lực là công nhân có tay nghề lâu năm, nhiều kinh nghiệm hoặc công nhân trẻ, năng động, ham học hỏi. Lực lƣợng này nhằm phục vụ khâu đóng gói bao bì thủ công cần yếu tố thẩm mỹ cho sản phẩm Sanest. Để nâng cao trình độ, kỹ năng nghiệp vụ cho nguồn lực trẻ, hăng hái và nhiệt tình, BGĐ nhà máy hằng năm đều có kế hoạch cử CBCNV đi đào tạo, tập huấn ngắn hạn, một số dài hạn. Đến nay nhà máy hiện có 32 đoàn viên đang theo học tại các trƣờng đại học trong đó có 5 ngƣời vừa hoàn thành chƣơng trình đại học và 12 ngƣời đang theo học văn bằng 2.
Nhà máy đặc biệt chăm sóc cho ngƣời lao động trên cả 2 phƣơng diện: vật chất và tinh thần, mục đích cuối cùng cũng chỉ là mong muốn ngƣời lao động gắn bó, phát huy năng lực và cống hiến hết sức mình cho nhà máy.
Nhà máy quan tâm đặc biệt vào nâng cao nhận thức và trình độ ngƣời lao động. Thật vậy, khi có đủ nhận thức và trình độ thì từng ngƣời có thể hoàn thành nhiệm vụ của mình mà không cần phải thúc giục, ra lệnh và kiểm tra trực tiếp. Quản
trị trên tinh thần nhân văn, dựa trên niềm tin vào con ngƣời và những phẩm chất tốt đẹp của họ để họ yên tâm phát huy đƣợc hết khả năng làm việc, sáng tạo của mình.
Tình hình tài chính:
Bảng 2.2: Tình hình vốn của nhà máy qua 3 năm 2007-2009
ĐVT:nghìn đồng
Chỉ tiêu Năm 2007 Năm 2008 Năm 2009 Tỷ lệ tăng (%) 2008/2007 2009/2008 Nợ phải trả 95.430.707 69.627.110 83.499.750 -27,04 19,92 Nguồn vốn CSH 58.460.390 67.265.832 74.544.255 15,06 10,82 Tổng vốn kinh doanh 153.891.098 136.892.943 158.044.005 -11,05 15,45 (Nguồn: Phòng Kế toán Công ty)
Qua bảng số liệu trên cho thấy:
Tổng vốn kinh doanh của nhà máy qua 3 năm 2007 – 2009 không thay đổi gì nhiều. Sở dĩ nhƣ vậy là vì, năm 2008 tổng vốn kinh doanh của nhà máy đã giảm đi 11,05% nhƣng năm 2009 lại tăng lên lại 15,45% nên từ năm 2007 tới năm 2009 tổng vốn kinh doanh vẫn xấp xỉ nhau chỉ tăng gần 6 tỷ thôi.
Trong cơ cấu vốn kinh doanh của nhà máy qua 3 năm đều cho thấy tỷ lệ nợ phải trả cao hơn vốn chủ sở hữu. Nợ phải trả năm 2008 tuy có giảm so với năm 2007 nhƣng lại tăng lên trong năm 2009, chỉ có trong năm 2008 là tỷ lệ nợ phải trả với vốn chủ sở hữu xấp xỉ nhau. Điều đó cho thấy nguồn vốn tự có của nhà máy là không cao mà chủ yếu là từ nguồn vay bên ngoài vì nhà máy đƣợc đầu tƣ bằng 100% nguồn vốn vay ƣu đãi của chi nhánh quỹ hỗ trợ phát triển tỉnh Khánh Hòa.
Trang thiết bị và công nghệ:
Nƣớc yến sào Sanest đƣợc sản xuất trên hệ thống dây chuyền thiết bị hiện đại, tự động của châu Âu với thế hệ máy mới đƣợc sản xuất vào cuối năm 2003. Dây chuyền có thể sản xuất ra nhiều loại sản phẩm. Tính vƣợt trội về công nghệ thiết bị là hệ thống điều khiển tự động bằng chƣơng trình kỹ thuật số thế hệ mới
nhất của SIEMENS. Giao diện trực tiếp với máy bằng màn hình tinh thể lỏng, dung lƣợng bộ nhớ là 600 chƣơng trình. Khi có bất kỳ một sự cố trục trặc nào máy sẽ tự động dừng và báo lỗi trên màn hình. Dây chuyền thiết bị tuân thủ các quy định về an toàn máy móc và phòng ngừa tai nạn của tổ chức Berufs Genussen Schaften- Đức, thiết bị áp lực đƣợc kiểm định an toàn bởi tổ chức TUV, thiết bị điện đƣợc áp dụng theo tiêu chuẩn VDE 0113/ Tiêu chuẩn châu Âu 60204.
Công nghệ sản xuất có sự kết hợp nhuần nhuyễn giữa phƣơng pháp chế biến yến sào trong dân gian đã tồn tại từ lâu đời và công nghệ chế biến mới đƣợc trung tâm nghiên cứu công nghệ có uy tín trong nƣớc nghiên cứu và chuyển giao.
Đặc trƣng của công nghệ này là đƣa trực tiếp yến sào nguyên chất vào sản phẩm dƣới dạng sợi yến mà vẫn đảm bảo giữ nguyên đặc trƣng của yến sào trong sản phẩm nƣớc yến và đƣợc quản lý theo một hệ thống tích hợp của tiêu chuẩn ISO 9001:2008 và hệ thống HACCP. Điều này đem lại cho sản phẩm của nhà máy một chất lƣợng cao, đảm bảo an toàn vệ sinh.
Hệ thống xử lý nƣớc thải đƣợc thiết kế khép kín, tự động có dạng Modum và tuân thủ các yêu cầu nghiêm ngặt về môi trƣờng. Nƣớc thải qua hệ thống xử lý đạt tiêu chuẩn Việt Nam đối với nƣớc thải loại B. Hệ thống nƣớc thải luôn đƣợc vận hành và theo dõi chặt chẽ nhằm đảm bảo không gây ô nhiễm môi trƣờng.
Nguồn nƣớc phục vụ quá trình sản xuất đƣợc cung cấp từ giếng khoan có độ sâu gần 40m và đƣợc xử lý qua một hệ thống xử lý nƣớc cấp do Khoa Môi trƣờng, trƣờng Đại học Bách Khoa Tp. Hồ Chí Minh thiết kế, chế tạo và lắp đặt. Nƣớc sau khi xử lý đạt tiêu chuẩn Việt Nam về nƣớc uống tinh khiết đóng chai.
Hệ thống các tank nấu phối chế do một doanh nghiệp sản xuất thiết bị Inox có uy tín tại Tp. Hồ Chí Minh thiết kế, chế tạo và lắp đặt. Sản phẩm sau khi đƣợc pha chế hoàn toàn dịch chuyển trong hệ thống Inox kín với các máy bơm thực phẩm đặc chủng tuân thủ các yêu cầu quy định về vệ sinh an toàn thực phẩm.
2.1.5. Đánh giá khái quát hoạt động kinh doanh của nhà máy thời gian qua:
Bảng 2.3: Bảng đánh giá hiệu quả hoạt động sản xuất kinh doanh của Nhà máy Nƣớc giải khát cao cấp Yến sào qua 3 năm 2007- 2009
(Nguồn: Phòng Kế toán Công ty)
Chỉ tiêu Đơn vị tính Năm 2007 Năm 2008 Năm 2009
Chênh lệch 2008/2007 Chênh lệch 2009/2008 Giá trị % Giá trị % 1. Tổng doanh thu nghìn đồng 101.638.393 233.963.847 387.676.917 132.325.454 130,19 153.713.070 65,70 2. Lợi nhuận trƣớc thuế nghìn đồng 12.008.105 48.138.911 69.300.349 36.130.806 300,89 21.161.438 43,96 3. Lợi nhuận sau thuế nghìn đồng 8.613.341 13.973.682 21.790.912 5.360.341 62,23 7.817.230 55,94 4. Vốn kinh doanh bình quân nghìn đồng 153.891.098 136.892.943 158.044.005 -16.998.155 -11,05 21.151.062 15,45 5. Vốn CSH bình quân nghìn đồng 58.460.390 67.265.832 74.544.255 8.805.442 15,06 7.278.423 10,82 6. Tổng số lao động ngƣời 646 784 882 138 21,36 98 12,5