a. Sơ đồ tổ chức sản xuất của cơng ty:
Nguyên liệu để sản xuất nước mắm là thuỷ sản vì thế rất mau ươn, hỏng, khĩ bảo quản được lâu, cịn mang tính thời vụ. Tất cả điều đĩ địi hỏi cơng ty cĩ phương án tổ
chức sản xuất hợp lý để cĩ thể cĩ hiệu quả sử dụng lao động cao nhất, tiết kiệm chi phí. Sau đây là sơ đồ tổ chức sản xuất của cơng ty:
Sơ đồ 2.2: Sơ đồ tổ chức sản xuất tại Cơng ty.
Trong đĩ:
Quan hệ trực tuyến. Quan hệ chức năng
b. Chức năng của từng bộ phận:
Quá trình sản xuất sản phẩm của cơng ty diễn ra ở các phân xưởng sản xuất. Tại đây căn cứ vào kế hoạch sản xuất của cơng ty đã được xây dựng từ trước, để xác định khối lượng cơng việc cụ thể của từng bộ phận, trong từng tháng hoặc từng năm là nhiều hơn hoặc ít hơn so với tháng trước hoặc năm trước. Sau đây là nhiệm vụ cụ thể:
Sản xuất nước nắm
Tổ thùng A
Phân xưởng sản xuất
Bộ phận sản xuúat chính Bộ phận sản xuất chính Bộ phận sản xuất phụ
Sản xuất mắm chai Sản xuất mắm chai
Phân xưởng sản xuất: Dựa vào kế hoạch sản xuất do phịng Tài chính kinh doanh lập tiến hành tổ chức sản xuất. Trong quá trình sản xuất phải đảm bảo đúng quy trình, an tồn cho người lao động và vệ sinh an toàn thực phẩm. Phân xưởng là nơi trực tiếp tạo ra sản phẩm vì vậy việc thực hiện kế hoạch sản xuất, tiêu chuẩn đã được đăng ký với cục vệ sinh an tồn thực phẩm là vơ cùng quan trọng để tạo ra sản phẩm cĩ chất lượng. Gồm hai bộ phận:
− Bộ phận sản xuất chính: Đây là bộ phận trực tiếp tạo ra sản phẩm cho cơng ty gồm: + Sản xuất mắm: Đảm nhận các khâu từ khi xử lý nguyên liệu cho đến khi sản
xuất ra các loại nước mắm với các độ đạm khác nhau. Bao gồm hai tổ: Tổ thùng A: cĩ sức chứa 800 tấn.
Tổ thùng B: cĩ sức chứa 600 tấn.
+ Sản xuất mắm chai: Nhận nước mắm từ các tổ sản xuất nước mắm, tiến hành pha chế theo độ đạm yêu cầu, lọc đạt tiêu chuẩn xúc rửa, khử trùng chai, đĩng chai, dán nhãn,đĩng vào thùng carton. Chỉ cĩ một tổ chuyên sản xuất mắm chai.
− Bộ phận sản xuất phụ: là bộ phận hỗ trợ cho bộ phận sản xuất chính. Được tổ chức thành một tổ phục vụ chuyên bốc dỡ, hàng khi xuất nhập kho, vận chuyển nguyên liệu, muối. Quản đốc phân xưởng dựa vào các chỉ tiêu cụ thể của kế hoạch sản xuất, mà phân cơng nhiệm vụ sản xuất cụ thể cho từng tổ, từng người cụ thể. Đảm bảo cho quá trình sản xuất diễn ra một cách đồng bộ, nhịp nhàng, liên tục để hồn thành tốt kế hoạch được giao, chất lượng sản phẩm đảm bảo.