Bệnh ở cá bao gồm các bệnh do vi khuẩn, bệnh do virus, sinh vật đơn bào, bệnh nấm và bệnh do môi trường. Trong số đó, bệnh do vi khuẩn là nguyên nhân gây ra các tổn thất nghiêm trọng ở các trại nuôi cá. Ngày nay, hầu hết các các vi khuẩn gây bệnh phổ biến là vi khuẩn Gram âm, tuy nhiên, vẫn còn có nhiều loại vi khuẩn Gram dương của cá, bao gồm cả loài Streptococcus. Các liên cầu nhiễm trùng thường gây ra tỷ lệ tử vong cao và kéo dài một thời gian dài (Yanong và Francis-Floyd, 2006) [76].
Báo cáo phân tích rủi ro tình hình nuôi cá tầm ở Mỹ (Karen và CS, 2001) [45] cho thấy tác nhân vi khuẩn gây bệnh cho cá tầm phân lập được từ cá bệnh bao gồm các loài Aeromonas hydrophila, A. sobria, Pseudomonas spp., Edwardsiella tarda,
Yersinia ruckeri, Streptococcus spp. và một trường hợp là Flavobacterium columnariae. Trong số đó A. hydrophila, A. sobria và Pseudomonas spp. là thường thấy nhất. Chúng thường là tác nhân cơ hội gắn liền với các điều kiện khác như cá bị ức chế, môi trường không phù hợp. Một số nghiên cứu đã phân lập được F. columnariae từ cá tầm vịnh Mexico (A. oxyrinchus desotoi) là rất đáng quan tâm vì họ cho rằng loài này kháng với bệnh columnaris, nhưng thực tế cho thấy loài cá này đã bị bệnh columnaris. Mặc dù đây là loài vi khuẩn chỉ ký sinh ở các cơ quan bên ngoài nhưng độc lực của nó có thể gây chết cá. Ngoài ra sự xuất hiện bất thường của
Streptococcus spp. trên cá tầm vịnh ở Mexico cũng là một mối quan tâm. Hầu hết streptococcus gây bệnh cho cá tầm được cho là lây lan từ loài giun Lumbriculus variegatus làm thức ăn cho cá tầm. Cá bị bệnh này có thể chết tới 90% chỉ trong vài ngày, cá còn sống có thể trị khỏi bệnh bằng erythromycin (Reed, 1993) [68].
Edwardsiella tarda cũng đã phân lập được từ cá tầm Đại Tây Dương, vi khuẩn này có thể gây chết 50% quần đàn, dùng kháng sinh oxytetracycline để trị cho thấy có
hiệu quả (Francis et al. 1993)[36]. Theo Karen, 2001 đã phân lập được Yersinia ruckeri từ não của cá tầm Nga. Cá bệnh bơi lung tung không định hướng và cho thấy dấu hiệu liên quan tới bệnh thần kinh trong vài tuần bị nhiễm bệnh [45].
Nghiên cứu trên Acipenser baeri cho thấy loài này rất nhạy cảm với Yersinia ruckeri, Vibrio anguillarum và Flexibacter columnaris (Brun et al, 1991). Cá tầm trắng (A. transmentanous) được thông báo mẫn cảm với Myxobacteriosis, Columonaris, Costia, nấm ngoại ký sinh (Conte et al, 1988.). Trích dẫn từ báo cáo của Srani, Mosahab, 2007, khi nghiên cứu bệnh trên cá tầm ở Iran [17].
Bauer và cộng sự (2002) thông báo vi khuẩn Flavobacterium johnsonae like bacteria là tác nhân gây thiệt hại lớn cho cá con (3- 4 gam/con). Bệnh xảy ra vào mùa xuân khi nhiệt độ dưới 160C [23].
Athanassopoulou và CS (2004) đã phát hiện ra vi khuẩn Aeromonas hydrophila
và A. caviae gây bệnh và góp phần làm cá A. gueldestaedtii chết nhanh. Nguyên nhân là cá bị nhiễm virus từ trước nên bị yếu và vi khuẩn đã xâm nhập gây bệnh [22].
Trong số các loài Aeromonas thì phổ biến nhất là Aeromonas hydrophila. Vi khuẩn này phổ biến ở nước ngọt. Chúng xuất hiện thường xuyên trong đường tiêu hóa cá, và là tác nhân cơ hội một khi nguồn nước nuôi bị xấu đi (Aoki, 1999; Cipriano, 2001; Dixon B.A.,1993)[20][31][34], chúng trở thành tác nhân gây nhiễm trùng máu, bệnh lở loét hay “bệnh Đỏ” (Guz, 2004)[38] do độc tố vi khuẩn phát tán ở nhiều bộ phận khác nhau trên cơ thể cá làm chết với số lượng đáng kể. Dịch bệnh thường gắn liền với sự thay đổi điều kiện môi trường, chẳng hạn như do căng thẳng, mật độ dày, nhiệt độ đột ngột thay đổi, chất lượng nước kém, nitrit và carbon dioxide cao (Aoki, 1999; Yildiz, 2005) [76].
Aeromonas hydrophila được tìm thấy trên cá tầm trắng ở thượng lưu sông Columbia, đây là vi khuẩn thường thấy trong các thủy vực nước ngọt và là tác nhân gây bệnh cho nhiều loài cá khác. Bệnh thường xảy ra khi nuôi mật độ quá cao làm cá bị ức chế, suy giảm hệ miễn dịch, chất lượng nước kém, thiếu dinh dưỡng. Khi cảm nhiễm A. hydrophila lên cá khỏe nuôi trong điều kiện đầy đủ oxy, dinh dưỡng, và môi trường nuôi thích hợp không thấy dấu hiệu của bệnh như xuất huyết, lở loét. Khi phát hiện cá bị nhiễm bệnh có thể dùng kháng sinh Terramicin (Oxytetracycline) để điều trị sẽ có hiệu quả (Sherry Guest, 2004)[69]. Li et al (2008)[49], cũng đã phân lập được
là 5.62x105 cfu/mL, cho thấy chúng có độc lực hơi mạnh đối với cá tầm Siberi. Đây là vi khuẩn gram âm, kích thước 1-1,2μm x 2,1-2,4μm xung quanh có lông nhung bao phủ, có khả năng dung huyết mạnh (β-haemolytic) trên môi trường thạch máu thỏ (rabbit blood agar). Chúng nhạy cảm mạnh với cefoperazone và cravit, nhạy vừa với 10 loại kháng sinh bao gồm tobramycin, norfloxacin, sulperazone, kanamycin, gentamycin, fortum, vancomycin, neomycina, polymyxin B và lomefloxacin.
Cá tầm đại tây dương mẫn cảm với Aeromonas salmonicida, tác nhân gây bệnh u nhọt ở cá - furunculosis. Vi khuẩn này lây lan chủ yếu theo trục ngang và có thể gây chết đối với cá tầm cỡ 40g khi nuôi chung với cá hồi bị nhiễm bệnh này. Cá bệnh trở nên lờ đờ, chán ăn có thể xuất hiện các đốm đỏ như máu trên cơ thể và trên vây, xuất hiện những u nhọt riêng biệt trên một số cơ quan và trên bề mặt cơ thể (Post, 1987) [66].Những biểu hiện khác của bệnh như phồng rộp và lồi, xuất huyết lỗ niệu sinh dục. Cá bị mất màu trở nên tối sẫm, vùng lưng và phía đầu màu nhạt hơn. Bơi lội không bình thường khó giữ thăng bằng, bơi lờ đờ gần mặt nước. Bệnh có thể trị khỏi bằng kháng sinh như oxytetracycline (Sherry Guest, 2004) [69].
Khi nhiệt độ nước xuống dưới 10oC thì một số cá tầm con bị mắc phải hội chứng phồng rộp bóng hơi (hyper-inflated swim bladder syndrome), cá mất dần khả năng giữ thăng bằng, bơi nghiêng, bụng hơi phồng lên, có lúc bơi ngửa gần mặt nước và cố gắng lật cơ thể lại như vị trí bình thường. Tác nhân chính gây hội chứng này vẫn chưa xác định chính xác. Tuy nhiên đã phân lập được vi khuẩn Bacteriodes sp. từ ruột của cá bị bệnh. Vi khuẩn này sinh H2S như là sản phẩm thải của quá trình trao đổi chất, có thể là nguyên nhân gây chướng bụng nếu chúng sinh ra quá nhiều khí này. Theo đó khí được sinh ra quá mức sẽ dồn ngược lên thực quản chạy vào bóng hơi mang theo vi khuẩn làm cho bóng hơi cũng căng phồng lên. Có thể điều trị bệnh bằng oxytetracycline (Jerre W. Mohler, 2003) [43].
Cao Hai Peng và CS, 2007, đã phân lập được 5 loài vi khuẩn trên một số loài cá tầm lai (cá đực Huso huso với cá cái Acipenser ruthenus và cá tầm kaluga-Huso dauricus), trong đó có 2 loài được cho là tác nhân gây bệnh là Aeromonas punctata subsp.caviae và Plesiomonas shigelloides. Cả 2 loài này đều là vi khuẩn gram âm, hình que, dương tính với phản ứng oxydase, chúng rất nhạy với kháng sinh cefoperazone, tobramycin, ceftriaxone, cefotaxime, netilmicin và necmycin [29].
Năm 2009, Wuming Yang và Aihua Li phân lập được cầu khuẩn Gram dương
Streptococcus dysgalactiae gây bệnh trên cá tầm A. schrenckii với các biểu hiện bụng phình, mang nhợt nhạt, da chuyển sang vàng, gan bị sưng, đường ruột tích dịch. Tác giả đã tiến hành cảm nhiễm ngược lại cá khỏe và kết quả cho thấy cá bắt dầu chất sau 24-72h ở nồng độ 4.108 cfu/ml với các hiện tượng như đã nêu ở trên. Bệnh thường xuất hiện vào tháng 6-10, nguyên nhân có thể là do nuôi cá với mật độ cao, thức ăn không đảm bảo chất lượng, nguồn nước bị ô nhiêm. Đây là báo cáo đầu tiên thể hiện sự liên quan gữa S. dysgalactiae với tỷ lệ tử vong của cá tầm A. schrenckii [75].
Về con đường lây truyền, các tác giả Madsen và Dalsgaard (1999) [54], Madetoja và cộng sự (2000) [53] đều cho biết Flavobacterium dễ dàng lây truyền theo chiều ngang giữa cá và cá thông qua nước. Tuy nhiên, việc bệnh thường xảy ra trong những tuần tuổi đầu tiên khiến các nhà khoa học nghi ngờ rằng vi khuẩn có thể được truyền từ cha mẹ đến cá con qua trứng. Nhiều nghiên cứu đã chỉ ra được ái lực giữa vi khuẩn với chất dịch buồng trứng càng chứng minh kết luận này.
Hiện nay, vẫn chưa có phương pháp điều trị hiệu quả bệnh do Flavobacterium
mặc dù vaccine đã được sản xuất. Kích cỡ cá nhiễm bệnh rất nhỏ là nguyên nhân khiến hiệu quả vaccine bị giảm đi. Phương pháp điều trị bệnh này khác nhau giữa các vùng địa lí, nhưng nhìn chung, việc sử dụng hóa chất như nifurpirinol (nitrofuran), Sulfonamides hoặc kháng sinh oxytetracyline là tương đối hiệu quả. Thế nhưng, một vấn đề nữa đặt ra là phải kiểm soát mức độ tồn dư của kháng sinh và hóa chất này trong cơ thịt cá chẳng hạn như chất bị cấm nitrofuran. Từ năm 2000 -2006, tại Thổ Nhĩ Kỳ, với phương pháp tắm bằng oxy già kết hợp điều trị kháng sinh florfenicol (15 mg kg/ngày trong vòng 7 ngày) đã đem lại hiệu quả tốt (Carson và CS, 1993) [30].
Hai loài phụ của loài Streptococus dysgalactiea là Streptococcus dysgalactiae subsp.dysgalactiae được tìm thấy trên gan của cá tầm nuôi trong hồ nước chảy ở Bắc Kinh, Trung Quốc và Streptococcus dysgalactiae subsp.equisimilis được tìm thấy trong tim của cá nuôi lồng trên hồ chứa ở Hebei-Trung Quốc. Cả hai phụ loài này đều mọc được ở các thang nhiệt độ là 20, 28, và 37oC nhưng không mọc ở 10 và 45oC, chúng mọc trên môi trường bổ sung 1%, 2% và 3% NaCl nhưng không mọc ở môi trường chứa 6.5% NaCl, gram dương hình cầu kết thành chuỗi, khả năng dung huyết yếu (α-haemolytic). Độc tính của chúng đã được kiểm tra bằng cách cho cảm nhiễm ngược lên cá khoẻ. Đặc điểm hình thái và kết quả sinh hóa của loài vi khuẩn phân lập
lại từ cá cảm nhiễm nhân tạo đều giống với kết quả trước đó. Tuy nhiên độc lực của vi khuẩn mọc ở 37oC mạnh hơn ở 28oC. Kết quả thử kháng sinh đồ cho thấy cả hai đều nhạy với penicillin, ampicillin, amoxicillin, piperacillin, norfloxacin, enrofloxacin, levofloxacin và nhạy vừa đối với erythromycin nhưng kháng lại cefazolin và gentamicin (Pan Hou Jun và CS, 2009) [63].
Theo Marcu và cộng sự, 2010. ổ dịch đầu tiên của Vibriosis liên kết với pasteurelosis ở cá tầm đã xuất hiện ở phía tây nam khu vực của Ru-ma-ni trong điều kiện mật độ nuôi cao, các dấu hiệu lâm sàng đầu tiên của bệnh là chán ăn, tiếp theo là sự xuất hiện của xuất huyếtvây, đuôi, mang và vỏ bụng. Tác giả đã tìm thấy sự hiện diện của vi khuẩn Vibrio alginolyticum và Photobacterium spp. (trước đây là
Pasteurella spp) bọn này nhạy cảm cao với fluorfenicol [55].
Hai ổ dịch xảy ra vào mùa thu năm 2007 và 2008 trên cá tầm Nga Acipencer gueldenstaedtii nuôi tại Thổ Nhĩ Kỳ xuất hiện sau khi mưa lớn kèm theo một sự thay đổi đột ngột về nhiệt độ nước và tăng chất rắn lơ lửng. Cá tầm bắt đầu xuất hiện hiện tượng loét, xuất huyết và loét da bề mặt, đặc biệt là ở phía bên bụng bao gồm cả vây ngực và vùng chậu. Cá bị hôn mê, cơ thể tiết ra nhiều chất nhầy cùng với đó là sự xuất hiện như những chấm màu xám nhạt trên da. Trong nghiên cứu này, nguyên nhân chết của cá tầm được xác định là do VK Flavobacterium johnsoniae, chúng đóng vai trò như vi khuẩn nhiễm trùng cơ hội. Mầm bệnh xuất hiện trong điều kiện khi có một sự thay đổi đột ngột nhiệt độ nước hoặc các yếu tố gây stress môi trường khác. (Suheyla Karatas và cộng sự, 2010) [44]. Các đặc điểm sinh học của vi khuẩn và dấu hiệu bệnh do vi khuẩn gây ra cũng đã được mô tả trong các nghiên cứu trước (Buller, 2004; Carson et al., 1993) [27], [30]. Nghiên cứu này cũng cho thấy bệnh gây chết rải rác và thường xuất hiện trong điều kiện đặc biệt như sự thay đổi đột ngột nhiệt độ nước, gia tăng các chất hữu cơ lơ lửng trong nước và các yếu tố gây ức chế cho cá.
Hầu hết các vi khuẩn gây bệnh là gram âm, hiếu khí hay hiếu khí tùy tiện, thuộc các giống như Vibrio, Yersinia, Pasteurella và Edwarsiella. Bệnh do Vibrio thường xảy ra trên cá nước mặn nhưng đôi khi lại gây bệnh trên cả các loài cá nước ngọt. Dịch bệnh có thể gây chết hơn 50% đàn cá nuôi. Bệnh dịch gây chết nghiêm trọng ở cá tầm Siberi (A. Siberian) nuôi xảy ra vào tháng 2 năm 2010 ở phía Tây nước Ý với các biểu hiện như mắt lồi, lờ đờ, sung huyết, xuất huyết trên vây và miệng. Hai loài vi khuẩn phân lập được từ gan và thận của cá bị bệnh được định danh là Vibrio alginolyticus và
Pasteurella spp. dựa vào các đặc điểm hình thái tế bào, nhuộm gram, hình dạng khuẩn lạc và các phản ứng sinh hóa. Kết quả thử kháng sinh đồ cho thấy hai loài này đều nhạy cảm với florfenicol, amoxiclav và cloramphenicol, kháng lại erythromycin. Riêng Vibrio alginolyticus kháng lại với cephalotin, gentamicin và enrofloxacin còn
Pasteurella spp. lại nhạy với 3 loại kháng sinh này (Luminiła Costinar, 2010) [51]. 1.3.1.2. Bệnh do nấm:
Có rất nhiều công trình nghiên cứu về các loài nấm gây bệnh trên nhiều loài cá khác nhau. Tuy nhiên sự hiện diện và gây bệnh của những loài nấm rất khác biệt theo từng vùng địa lý, có những loài ký sinh gây bệnh trên loài cá này nhưng vô hại đối với loài cá khác.
Ở cá nước ngọt, bệnh do nấm gây ra đã có nhiều nghiên cứu trong và ngoài nước công bố. Các nghiên cứu về hội chứng lở loét ở cá (Epizootic ulcerative syndrome-EUS) cho thấy hơn 100 loài cá mắc bệnh này, trong đó cá nước ngọt là chủ yếu . Nhiều tác nhân gây bệnh như virus, vi khuẩn… đã được báo cáo, trong đó nhiều báo cáo cho thấy nấm Aphanomyces invadans là một trong những tác nhân chính gây triệu chứng lở loét cá ở Nhật, Úc và một số nước Châu Á [50].
Trong tài liệu về hội chứng lở loét ở cá tại chương trình dự án phát triển của FAO khẳng định rằng: Nấm luôn luôn đựơc coi là có vai trò quan trọng trong nguyên nhân tổng hợp của hội chứng dịch bệnh lở loét. Những giống nấm có liên quan với các biểu hiện của dịch bệnh lở loét như Saprolegnia, Achlya, Aphanomyces, tuy nhiên là phổ biến nhất có liên quan đến lở loét ở da. Những cá mới có dấu hiệu sớm của bệnh hoặc ở giai đoạn vết thương đang lành thì khó có thể phân lập được nấm.
Cá tầm bị nhiễm nấm do họ saprolegniaceae, bao gồm các loài thuộc giống Saprolegnia, Achyla, Dictyuchus. Hệ sợi nấm có màu trắng như các sợi cotton hoặc có màu hơi xám phát triển trên bề mặt cơ thể cá và cả trên mang cá. Saprolegnia hay các loài nấm khác gây bệnh thường chỉ là tác nhân thứ cấp khi cá bị ảnh hưởng bởi môi trường, nhân tố gây ức chế, trầy da, thiếu dinh dưỡng hoặc bị nhiễm vi khuẩn, virus, ký sinh trùng. Saprolegnia được tìm thấy trong tất cả các giai đoạn phát triển của cá tầm bao gồm cả trứng. Đàn cá ngoài tự nhiên rất dễ bị nhiễm nấm trong điều kiện đánh bắt vì cá bị trầy xước, tổn thương do đánh bắt và vận chuyển, tạo điều kiện thuận lợi cho nấm phát triển trong 2-3 ngày sau khi đánh bắt (Francis et al. 1993) [36].
Theo nghiên cứu của Czeczuga et al., 1995 trong sinh sản nhân tạo cá tầm gặp phải vấn đề lớn đó là trứng cá tầm ấp không nở (70-90% bị hư) do bị nhiễm nấm. Tác giả đã tìm thấy 42 dạng động bào tử và đính bào tử của nấm trên trứng của sáu loài cá tầm. Trong đó trứng của cá tầm Huso huso và Acipenser guldenstadti là ít bị nấm ký sinh nhất. Bốn loài còn lại tìm thấy rất nhiều bào tử nấm (14-16 dạng/loài). Trong số 42 dạng nấm tìm thấy thì chỉ có 9 loài (Achlya bisexualis, A.hypogyna, A.klebsiana, Saprolegnia ferax, S.mixta, S.monoica, S. parasitica, S.declina và leptolegnia caudata) là đã được thông báo trước đây, còn 33 loài còn lại là hoàn toàn mới được tìm thấy trên cá tầm. Trong số đó loài nấm thường tìm thấy là Leptomitus lacteus (thấy trên tất cả các loài cá tầm nghiên cứu) và saprolegnia parasitica (thấy xuất hiện trên 5 loài),
Saprolegnia shikotsuensis (thấy xuất hiện trên 4 loài). Sự phát triển của nấm trên trứng cá phụ thuộc vào chất lượng nước ở từng dạng thủy vực khác nhau. Đa số phát triển trên trứng cá ở trong các ao, vì có sự khác nhau về thành phần các hợp chất trong