để biến đổi tạo thành các sản phẩm như thế nào ?
Hoạt động 2
HS: Thảo luận nhóm và trả lời theo nội dung phiếu học tập. Đại diện nhóm trả lời
GV: nhận xét và bổ sung
Hoạt động 3
(?) Yếu tố nào tác động đến hạot tính của enzim ?
HS:
(?) Nồng độ cơ chất có ảnh hưởng như thế nào đến hạot tính của enzim ?
HS
Hoạt động 4
(?) Enzim có vai trò như thế nào trong quá trình chuyển hóa vật chất ?
HS: Nghiên cứu thông tin sgk.
I. Enzim: là chât xúc tác sinh học được tổng hợp trong
tế bào sống. Enzim làm tăng tốc độ phản ứng mà không bị biến đổi sau phản ứng.
1. Cấu trúc:
- Thành phần là prôtein hoặc prôtein kết hợp với chất khác.
- Enzim có vùng trung tâm hoạt động:
+ Là một chỗ lõm hoặc khe nhỏ trên bề mặt enzim để kết hợp với cơ chất.
+ Cấu hình không gian của enzim tương ứngvới cấu hình của cơ chất.
2. Cơ chế tác động của enzim:
Cơ chất Saccarôzơ
Enzim Sacraza
Cơ chế tác động
Enzim + Cơ chất -> Enzim cơ chất Enzim tương tác với cơ chất để tạo thành sản phẩm và enzim được giải phóng.
Kết luận
- Enzim liên kết với cơ chấtmang tính đặc thù.
- Enzim xúc tác cả hai chiều của phản ứng
3. Các yếu tố ảnh hưởng đến hoạt tính của enzim:
- Nhiệt độ: Mỗi enzim có một nhiệt độ tối ưu, tại đó enzim có hoạt tính tối đa làm cho tốc độ phản ứng xảy ra nhanh nhất.
- Độ pH: Mỗi enzim có một độ pH thích hợp(Đa số pH = 6 - 8).
- Nồng độ cơ chất: với một lượng enzim xác định nếu tăng dần lượng cơ chất trong dung dịch thì lúc đầu hạot tính của enzim tăng sau đó không tăng.
- Chất ức chế hoặc hoạt hoá enzim: có thể làm tăng hoặc ức chế hoạt tính của enzim.
II. Vai trò của enzim trong quá trình chuyển hoá vậtchất: chất:
- Enzim xúc tác phản ứng sinh hoá trong tế bào.
- Tế bào tự điều hoà quá trình chuyển hoá vật chất thông qua điểu khiển hoạt tính của enzim bừng các chất hạot hoá hay ức chế.
- ức chế ngược là kiểu điều hoà trong đó sản phẩm của con đường chuyển hoá quay lại tác động như một chất
ức chế làm bất hoạt enzim xúc tác cho phản ứng ở đầu con đường chuyển hoá.
4. Củng cố:
5. Hướng dãn về nhà:
- Học bài dựa vào câu hỏi sgk. - Đọc trước nội dung bài mới sgk.
Tiết 15: THỰC HÀNH- MỘT SỐ THÍ NGHIỆM VỀ ENZIM
I. Mục tiêu
Sau khi học xong bài, HS có khả năng:
- Chứng minh được vài trò xúc tác của enzim trong việc làm tăng tốc độ của phản ứng. - Biết cách bố trí thí nghiệm, rèn các kĩ năng thực hành.
- Rèn luyện tính cẩn thận, tỉ mỉ, khả năng kết hợp nghe – quan sát - thực hành – phân tích tổng hợpđể bài thực hành có kết quả tôt.
II. Thiết bị.
1. Mẫu vật: SGK
2. Dụng cụ và hoá chất: SGK