Cấu tạo
Nguyên tắc hoạt động:
Máy thanh trùng của nhà máy có hệ thống gia nhiệt Chess-hệ thống trao đổi nhiệt (TĐN) trung tâm – tiết kiệm năng lượng, làm việc gồm một thiết bị TĐN dạng tấm bản (chất tải nhiệt là hơi từ lò hơi) và một tank đệm. Hệ thống thanh trùng làm việc trên cơ sở điểm đặt PU thay vì dựa vào điểm đặt nhiệt độ (PU là độ chín của bia). Hệ thống thanh trùng gồm 10 khoang có nhiệt độ như hình vẽ, được chia làm 3 vùng khác nhau gồm: vùng phục hồi nâng nhiệt gồm các khoang 1, 2, 3; vùng thanh trùng gồm các khoang 4, 5, 6, 7; vùng phục hồi hạ nhiệt gồm các khoang 8, 9, 10.
Bia sau khi ra khỏi máy đóng nắp được băng tải vận chuyển chậm vào máy thanh trùng. Tại đây chai bia sẽ lần lượt đi qua 10 vùng thanh trùng với vận tốc không đổi nhờ hệ băng tải chính. Việc thực hiện thanh trùng được thực hiện bằng cách phun trực tiếp nước lên chai nhờ hệ thống phun không áp. Trong các khoang thanh trùng có các khoang thông nhau (bằng đường ống dẫn) từng đôi một là 1 và 10, 2 và 9, 3 và 8. Nước tưới được bơm tuần hoàn giữa các khoang. Nước từ bể chứa của các khoang 1, 2, 3 sẽ là nước phun cho các khoang 10, 9, 8; và ngược lại. Riêng các khoang 4, 5, 6, 7 nước được bơm tuần hoàn trong cùng một khoang.
Nguồn nước chính của máy thanh trùng từ bể nước tự nhiên (nước máy) của nhà máy. Nguồn nước này được bơm vào các khoang 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7 và một phần đến hầm chứa của máy thanh trùng. Nước ở hầm chứa này dùng để bổ sung cho các khoang 2, 3, 4, 5, 6, 7 khi cần.
Ở các khoang 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10 được cung cấp nước chess có nhiệt độ khoảng 80oC. Nước chess được phun trực tiếp vào ống bơm nước chính nên có thể thay đổi nhiệt độ nước phun nhanh chóng. Nước ở khoang chess được lấy từ hầm chứa của khoang 7 qua Alfalaval làm nóng.
Sau khi ra khỏi máy thanh trùng (khoảng 78 phút), bia sẽ được băng tải vận chuyển đến máy dán nhãn, in date.
Một số sự cố, nguyên nhân, biện pháp khắc phục
Sự cố Nguyên nhân Khắc phục
1.Bia thanh trùng chưa đạt, (độ PU không đạt). 2.Băng tải trong máy thanh trùng bị kẹt.
- Nhiệt độ, thời gian không đạt.
- Động cơ băng tải gặp sự cố, chai ra đầy quá ở đầu ra, chai ngã.
- Thanh trùng lại
- Kiểm tra lại đông cơ, lấy bớt chai ở đầu ra. Dựng chai bị ngã lên. Công tác vệ sinh
Mỗi ca làm việc dùng bàn chải chải sạch bùn bẩn và rác trên mặt sàn phun nước thanh trùng một lần, và đổ 2 lần Aquacid, mỗi lần cách nhau 4 giờ vào các khoang 1, 2, 3, 8, 9, 10 của máy thanh trùng.
Mỗi tháng thay nước, vệ sinh máy thanh trùng, bổ sung Aquapos CPA vào các khoang 4, 5, 6, 7 (các khoang nóng) 0.6 lit/khoang.
Hoá chất sử dụng trong quá trình thanh trùng:
Aquacid BMR
Là chất khử trùng nhằm tiêu diệt và ngăn chặn sự phát triển của màng nhầy vi sinh vật trong các khoang nước lạnh và ấm của máy thanh trùng, giúp hạn chế sự tắc nghẽn các vòi phun và hợp chất mùi do nhiễm khuẩn.
Hướng dẫn sử dụng:
Cách pha dung dịch Aquacid BMR
•Chuẩn bị 1 thùng nhựa định lượng khoảng 150lít
•Pha 1 thùng Aquacid BMR có trọng lượng 22,7kg vào thùng chứa 150l nước, khuấy đều. Sau 24giờ kể từ khi pha dung dịch mới được sử dụng.
Liều sử dụng
•Dung dịch Aquacid đã pha được cho vào các khoang nước lạnh, ấm của máy thanh trùng bao gồm các khoang: 1,2,3,8,9,10 mỗi khoang 6lít.
•Mỗi ca sản xuất bổ sung 2 lần vào đầu ca và giữa ca (4gìơ/1lần).
•Sau khi lấy dung dịch pha cho các khoang phải bổ sung nước cho đầy thùng 150lít để chuẩn bị dung dịch cho lần pha sau.
•Quá trình bổ sung nước vào thùng pha dung dịch ban đầu được lặp lại sau mỗi lần lấy dung dịch pha vào các khoang của máy.
Aquafos CPA
Là hợp chất phụ gia trung tính có tác dụng tránh sự hình thành các cáu cặn và ức chế sự ăn mòn trên bề mặt thiết bị, các đường ống, các đầu phun của các ngăn nóng trong máy thanh trùng.
Liều sử dụng
•Aquafos CPA ở dạng lỏng, chứa trong can.
•Được sử dụng cho các khoang nước nóng bao gồm: khoang 4,5,6,7 mỗi khoang 0.6lít.
•Việc sử dụng được thực hiện cho 1 chu kì vệ sinh (nghĩa là sau mỗi lần thay nước mới cho các khoang).