4. KẾT QUẢ VÀ THẢO LUẬN
4.4. Một số chỉ tiêu phẩm chất chế biến, ăn tươi của các dòng lai soma và Ộbố
Ộbố mẹỢ của chúng.
Các chỉ tiêu hóa sinh: hàm lượng tinh bột, hàm lượng ựường khử, hàm lượng ựường tổng số và hàm lượng vitamin C là các chỉ tiêu nhằm ựánh giá phẩm chất chế biến, ăn tươi của các con lai và cặp Ộbố mẹỢ tương ứng.
Bảng 4.10. Một số chỉ tiêu hóa sinh của các dòng lai soma dị nhân và Ộbố mẹỢ của chúng
Chỉ tiêu hóa sinh Tên dòng đường khử (%) đường tổng số (%) Vitamin C (mg/100g) Tinh bột (%) B208 0,051 8,39 3,67 12,96 B186 0,059 11,03 2,57 11,14 131/3 0,046 15,41 2,93 13,06 131/10 0,038 16,93 2,35 13,17 131/13 0,042 13,94 3,48 16,17 Diamant 0,053 18,68 4,40 16,12
Bảng 4.10 là kết quả phân tắch các chỉ tiêu hóa sinh của các con lai tứ bội cùng với Ộbố mẹỢ của chúng.
Tiêu chuẩn khoai tây chế biến chip của công ty Orion ựòi hỏi củ có hàm lượng tinh bột cao, hàm lượng ựường khử nhỏ hơn 0,05% và so sánh với giống Diamant Ờ là giống dùng ựể ăn tươi thì các dòng lai thể hiện ưu thế theo hướng chế biến.
Hàm lượng vitamin C trung bình của hai dòng Ộbố mẹỢ là 3,12mg/100g. Các dòng con lai có hàm lượng vitamin C dao ựộng 2,35 Ờ 3,48 mg/100g trong ựó dòng 131/13 có hàm lượng vitamin C cao hơn hàm lượng vitamin C trung bình của hai dòng Ộbố mẹỢ ựạt 3,48 mg/100g
Trường đại học Nông nghiệp Hà Nội Ờ Luận văn thạc sĩ khoa học nông nghiệp ẦẦẦẦẦẦẦẦ 52
Hàm lượng tinh bột: đối với khoai tây chế biến thì hàm lượng tinh bột càng cao thì càng tốt. Các dòng con lai ựều có hàm lượng tinh bột cao hơn Ộbố mẹỢ. Trong ựó ựáng chú ý là dòng 131/13 có hàm lượng tinh bột cao nhất (16,17%) có thể dùng làm khoai chế biến. Hai dòng còn lại có thể dùng làm khoai ăn tươị
Hàm lượng ựường khử : đây là chỉ tiêu quan trọng ựể ựánh giá chất lượng của các giống khoai tây chế biến. Chỉ tiêu này càng thấp thì càng tốt cho chế biến vì miếng khoai tây không bị ựổi màu, thâm, và không bị vụn khi xử lý với nhiệt ựộ caọ Với các dòng con lai tứ bội nghiên cứu, ựều có hàm lượng ựường khử thấp hơn so với dòng Ộbố mẹỢ nhị bộị Thấp nhất là dòng 131/10 (0,38%), dòng 134/3 (0,46%), dòng 131/13 (0,42%).