4. KẾT QUẢ VÀ THẢO LUẬN
4.3.3. Các chỉ tiêu hình thái củ và chất lượng chế biến của củ
đặc trưng hình thái củ là một trong những chỉ tiêu quan trọng. đây là chỉ tiêu dùng ựể phân biệt giữa các dòng, ựồng thời nó có rất ý nghĩa ựối với sản xuất hàng hoá phục vụ cho xuất khẩụ Vì vậy việc ựánh giá ựặc ựiểm thực vật học cũng như việc phân loại ựường kắnh củ cũng rất quan trọng.
Bảng 4.9. Một số kết quả ựánh giá ựặc ựiểm thực vật học củ các con lai soma dị nhân của tổ hợp B208+B186
đặc ựiểm hình thái củ Tên dòng độ sâu
mắt ngủ
Màu sắc mắt Màu vỏ củ Màu thịt củ Hình dạng củ
B208 Trung bình Nâu Vàng tươi Vàng ựậm Dài
B186 Nông Nâu Vàng tươi Vàng ựậm Dài
131/3 Nông Trắng Vàng nhạt Vàng ựậm Ovan dài 131/10 Nông Nâu Vàng nhạt Vàng nhạt Ovan dài 131/13 Nông Trắng Vàng nhạt Vàng nhạt Ovan dài
Bảng 4.9 cho thấy các con lai có các ựặc ựiểm về hình thái củ rất ựa dạng và khác biệt so với bố mẹ của chúng.
Trường đại học Nông nghiệp Hà Nội Ờ Luận văn thạc sĩ khoa học nông nghiệp ẦẦẦẦẦẦẦẦ 50
Về ựặc ựiểm ựộ sâu của mắt củ rất quan trọng, ựộ sâu mắt củ liên quan ựến quá trình chế biến sau này, những dòng có mắt sâu sẽ làm cho việc chế biến công nghiệp gặp nhiều khó khăn hơn trong quá trình sơ chế. Kết quả quan sát cho thấy, hầu hết các dòng con lai ựều có mắt củ nông, phù hợp làm khoai tây chế biến.
Màu sắc thịt củ thường liên quan ựến phẩm chất của khoai tây chế biến chắp. Nếu thịt củ có màu vàng ựậm thì sau khi chế biến và qua xử lý nhiệt ựộ cao (chiên) sẽ có mầu tối không ựẹp mắt, còn thịt củ có màu vàng nhạt sau khi xử lý qua chế biến sẽ có màu sáng, vàng tươi ựẹp mắt. Như vậy trong 3 dòng thì có 2 dòng 131/10 và 131/13 có màu thịt củ phù hợp ựể chế biến chip.
Hình dạng củ là yếu tố quan trọng ựể ựánh giá thẩm mĩ cũng như việc sơ chế và chế biến công nghiệp sau nàỵ Bằng quan sát trực quan cho thấy các dòng con lai ựều có hình dạng oval dài khác so với Ộbố mẹỢ của chúng có hình dạng củ dài
Trường đại học Nông nghiệp Hà Nội Ờ Luận văn thạc sĩ khoa học nông nghiệp ẦẦẦẦẦẦẦẦ 51