Hotel Continental Saigon là khách sạn đạt tiêu chuẩn 4 sao với quy mô 81 phòng có diện tích rộng rãi, thoáng mát và có ban công với tầm nhìn đẹp được chia thành sáu loại như sau: Superior, Deluxe, Oriential Suite, Junior Suite, Continental Suite, Executive Suite. Tất cả các phòng đều được trang bị đầy đủ những tiện nghi cao cấp với phong cách phục vụ chu đáo - đẳng cấp, sẵn sàng đón tiếp những vị khách lần đầu ghé thăm và luôn là mái nhà ấm cúng cho những khách hàng quen thuộc.
Khách sạn có diện tích tổng thể 3.430m2, với cấu trúc hạ tầng gồm 1 trệt, 3 lầu:
- Tầng trệt: Quầy tiếp tân, Quầy thông tin và quan hệ khách hàng, Quầy dịch vụ đổi tiền, Business Center, Dịch vụ cho thuê xe, Tour desk, WIFI Internet, Quầy lưu niệm, VIP Room, Việt Nam Room, Bambo Room, Nhà hàng Continental Palace, Nhà hàng Ý Venezia, La Dolce Vita Café, Sân vườn Continental Patio
- Lầu 2: 37 phòng nghỉ
- Lầu 3: 14 phòng nghỉ
2.1.4. Hệ thống sản phẩm dịch vụ của khách sạn
2.1.4.1. Sản phẩm buồng, phòng
Hotel Continental Saigon có 81 phòng chất lượng dịch vụ đạt tiêu chuẩn 4 sao và được chia làm 6 loại: Superior, Deluxe, Oriential Suite, Junior Suite, Continental Suite, Executive Suite. Diện tích tất cả các phòng từ 35m2 đến 80m2 được thiết kế theo lối kiến trúc cổ điển Pháp với trần nhà cao và rộng, gồm đầy đủ các trang thiết bị hiện đại đạt chuẩn quốc tế được bày trí theo cung cách truyền thống với chất liệu gỗ tạo một phong cách mộc mạc nhưng sang trọng và đặc biệt là diện tích và không gian thoáng đãng bậc nhất thành phố.
Tất cả các phòng đều có phòng tắm riêng và được trang bị máy điều hòa, điện thoại quốc tế gọi trực tiếp, truyền hình vệ tinh với các kênh quốc tế, kết nối internet (ADSL), máy nước nóng, máy sấy tóc, áo choàng tắm, DVD, minibar, safe-box…. Ngoài ra khách lưu trú ở đây còn được thưởng thức bữa ăn sáng miễn phí còn có tặng phẩm mỗi ngày: báo, tạp chí (Vietnam News, Time Out, ….) và trái cây thay đổi theo mùa, hoa tươi, trà, cà phê…
Bảng 2.1: Mô tả các loại phòng của Hotel Continental Saigon
Các loại phòng: Loại phòng Số phòng Diện tích Superior 28 35m2 Deluxe 25 40m2 Oriental Suite 13 45m2 Junior suite 11 55m2 Continental Suite 2 75m2 Executive Suite 2 80m2
- Phòng Superior: diện tích bình quân 35m2 với đầy đủ tiện nghi và khung cảnh nhìn ra khu vườn phía trong khách sạn.
Hình 2.2: Phòng Superior
- Phòng Deluxe: diện tích bình quân 40m2, có khu vực tiếp khách nhỏ với lối thiết kế tạo sự ấm cúng và sang trọng, có cửa sổ nhìn ra Nhà hát Thành phố và đường Đồng Khởi.
Hình 2.3: Phòng Deluxe
- Phòng Junior Suite: diện tích bình quân 55m2, có phòng khách được
trang bị bộ bàn ghế, kệ sách…và ban công riêng nhìn ra Nhà hát Thành Phố.
- Phòng Continental Suite: diện tích bình quân 75m2, trong đó phòng khách khoảng 20m2, phòng ngủ khoảng 40m2 , còn lại là các không gian khác. Phòng được trang bị đầy đủ những tiện nghi cho khách.
Hình 2.5: Phòng Continental Suite
- Phòng Executive Suite: diện tích bình quân 80m2, bao gồm 1 phòng khách, 1 phòng ngủ và 2 phòng tắm riêng, có cửa sổ nhìn ra đường Đồng khởi. Phòng được trang bị đầy đủ những tiện nghi cho khách.
Hình 2.6: Phòng Executive Suite 2.1.4.2. Nhà hàng - Bar
Với danh mục các món ăn rất đa dạng tại Việt Nam và quốc tế Á, Âu cùng với trang thiết bị cơ sở vật chất sang trọng, cộng với sự nhiệt tình chu đáo của toàn thể nhân viên nhà hàng sẽ sẽ đem lại cho khách hàng những món ăn ngon miệng hợp khẩu vị và phục vụ tốt nhất cho nhu cầu về ẩm thực, hội nghị, hội thảo, các buổi tiệc lớn của khách hàng.
- Nhà hàng Ý Venezia: nhà hàng được ông Guido Cora - đầu bếp nổi tiếng
của Ý điều hành quản lý.
Hình 2.7: Nhà hàng Ý Venezia
- Nhà hàng Continental Palace: phục vụ các món ăn Á – Âu. Nhà hàng
Continental Palace có sân trong với các cây sứ đại thụ trên 100 tuổi tạo cho thực khách một không khí trong lành, dễ chịu với hương thơm hoa sứ nồng nàn. Đây là nơi lý tưởng thích hợp cho những buổi tiệc lớn ngoài trời như: tiệc cưới, sinh nhật…với sức chứa lên đến 500 khách. Nhà hàng phục vụ các bữa ăn: bữa ăn sáng phục vụ theo kiểu buffet, bữa trưa phục vụ theo kiểu buffet và theo thực đơn, bữa tối thì chỉ phục vụ theo thực đơn.
- La Dolce Vita Café: là điểm hẹn gặp gỡ lý tưởng cho tất cả mọi người.
Đến đây thực khách có thể thưởng thức nhiều loại thức uống và bánh ngọt, kem, đặc biệt là trà chiều từ 14h đến 18h.
Hình 2.9: La Dolce Vita Cafe
- Starry Nite Bar: mang phong cách lãng mạn, trẻ trung với thể loại nhạc
Demiclassic, Jazz, Blues, phục vụ các loại coktail và món snack theo tiêu chuẩn quốc tế. Ngoài ra còn có Billiards cho khách giải trí.
Hình 2.10: Starry Nite Bar 2.1.4.3. Phòng hội nghị
Hiện tại các phòng họp đều đã được nâng cấp, lót sàn gỗ và thổi đá tạo vẻ sang trọng và lịch sự. Các phòng đều được trang bị máy chiếu (overhead, slide), màn hình, máy chiếu đa phương tiện (LCD) (Telex P-600), TV màu, Video recorder, bệ sân khấu và bục thuyết trình, míc không dây, bộ khuếch đại, loa phóng thanh, hệ thống chiếu sáng phù hợp với các loại hình hội nghị, hội thảo, cầu truyền hình, họp mặt khách hàng, giới thiệu sản phẩm…
Có ba loại phòng họp hội nghị là:
- Bamboo Room: có sức chứa tối đa 250 khách, và tuỳ cách sắp xếp khác nhau có sức chứa số lượng khách khác nhau.
Hình 2.11: Bamboo Room - Việt Nam Room: có sức chứa tối đa 50 khách.
Hình 2.12: Việt Nam Room
- Vip Room: có sức chứa 20 khách, dùng cho các cuộc gặp gỡ khách VIP.
2.1.4.4. Các sản phẩm dịch vụ khác - Business Center: - Business Center:
Họat động 24/24, Business Center với đầy đủ trang thiết bị và dịch vụ đáp ứng mọi yêu cầu của khách như IDD telephone, Internet tốc độ cao, fax, photocopy, đánh máy, phiên dịch, dịch vụ thư kí, đặt và xác nhận vé máy bay… Khách sạn còn trang bị một máy tính tại lobby để khách có thể tự tìm thông tin cần thiết như các điểm tham quan mua sắm, các khu vui chơi giải trí…
- Massage và sauna:
Nằm ở lầu một của khách sạn, có nhiều hình thức và dịch vụ massage, xông khô, xông ướt.
Giờ phục vụ từ thứ hai đến thứ sáu là 11:00AM – 12:00PM; thứ bảy, chủ nhật là 10:30AM – 12:00PM.
Giá Massage được tính:
+ Từ 11:00AM – 5:00PM: 9USD/60phút (giảm 20% trên giá bình thường) + Sau 5:00PM: 11USD/60phút
- Phòng tập thể dục:
Phòng tập thể dục được trang bị với các dụng cụ và máy tập hiện đại phù hợp với nhiều chế độ tập luyện khác nhau như giảm cân, tăng cường cơ bắp…phù hợp với các nhu cầu khác nhau của từng loại khách hàng.
- Quầy lưu niệm:
Có nhiều sản phẩm tinh xảo được bán tại đây như: túi xách, tranh thêu, sơn mài, đồng hồ, nữ trang.
- Dịch vụ khác:
+ Đưa đón sân bay
+ Check in, check out nhanh
+ Đổi tiền
+ Tổ chức du lịch
+ Cho thuê xe
+ Giặt ủi
+ Phòng tranh
+ Quầy bàn hàng lưu niệm
+ Dịch vụ phòng 24 giờ
+ Đăng ký vé máy bay trong nước và quốc tế
2.2. THỰC TRẠNG HOẠT ĐỘNG KINH DOANH Ở HOTEL CONTINENTAL SAIGON GIAI ĐOẠN 2005-2010 CONTINENTAL SAIGON GIAI ĐOẠN 2005-2010
2.2.1. Khái quát về hoạt động kinh doanh
Hotel Continental Saigon là một trong những khách sạn uy tín đạt chuẩn 4 sao, nằm trong hệ thống Saigontourist. Hotel Continental Saigon với lĩnh vực kinh doanh lưu trú, ăn uống và một số các dịch vụ tiện ích khác là nơi dừng chân lý tưởng cho các doanh nhân và khách du lịch từ khắp nơi trên thế giới khi đến thành phố Hồ Chí Minh, nơi mà du khách sẽ hài lòng với sự đón tiếp nồng hậu của toàn thể nhân viên khách sạn.
Nhiều năm liền Hotel Continental Saigon được xếp vào nhóm những đơn vị kinh doanh hiệu quả nhất của Saigontourist. Tất cả các hoạt động kinh doanh của Hotel Continental Saigon đều có tăng qua các năm (từ 2005-2008). Điều này cho thấy Hotel Continental đã thành công trong việc thu hút khách và thực hiện tốt công tác quản lý chi phí đầu vào.
Tuy nhiên, năm 2009, khủng hoảng kinh tế toàn cầu và dịch cúm A đã thu hẹp thị trường khách, kéo theo sự suy giảm tăng trưởng du lịch Việt Nam nói chung và ngành khách sạn - nhà hàng nói riêng. Không nằm ngoài tầm ảnh hưởng đó, Hotel Continental Saigon cũng đã chịu những tác động xấu đến tình hình kinh doanh của khách sạn. Năm 2008 tất cả các hoạt động của Hotel Continental Saigon đều cao hơn 2007. Tuy nhiên đến năm 2009 thì tổng
doanh thu so với 2007 có gia tăng nhưng so với 2008 thì thấp hơn khá nhiều. Tuy tình hình kinh doanh năm 2009 sụt giảm rất nhiều do tác động của môi trường kinh doanh nhưng tổng doanh thu vẫn cao hơn năm 2007, chứng tỏ rằng sau khi điều kiện bên ngoài đi vào ổn định thì kết quả kinh doanh của khách sạn trong những năm tiếp theo sẽ lại tiếp tục gia tăng theo xu hướng kinh tế ngày càng phát triển của thị trường.
2.2.2. Thực trạng khách của Hotel Continental Saigon
2.2.2.1. Số lượng khách
Trong năm 2008, khách sạn đã phục vụ được 18,518 lượt khách, tăng 0.59% so với cùng kỳ năm 2007.
Trong năm 2009, có 14.648 lượt khách đến khách sạn, đạt 85% so với kế hoạch và giảm 20,9% so với cùng kỳ năm 2008.
Bảng 2.2: Số lượng khách của Hotel Continental Saigon 2007 - 2009
(Nguồn: Phòng Sales - Marketing Hotel Continental Saigon)
Lí giải cho sự sụt giảm này là ảnh hưởng từ cuộc khủng hoảng kinh tế trên toàn thế giới (bắt đầu từ năm 2007, bùng phát mạnh từ cuối năm 2008) và dịch cúm H1N1 đã làm thu hẹp thị trường khách, kéo theo sự suy giảm tăng trưởng du lịch Việt Nam nói chung và ngành khách sạn – nhà hàng nói riêng.
2.2.2.2. Cơ cấu nguồn khách
Trong năm 2009, khách sạn đón tiếp 14.648 lượt khách, trong đó:
- Khách du lịch quốc tế: gồm khách du lịch theo tour, đoàn của các công ty lữ hành, khách đặt phòng qua mạng, và khách vãng lai. Theo thống kê của phòng Sales - Marketing, năm 2009 khách du lịch chiếm 48% tổng lượt khách. Trong đó khách đặt phòng qua mạng được 3590 ngày phòng với doanh
Năm 2008 so với năm 2007 Năm 2009 so với năm 2008 Năm 2007 Năm 2008 Năm 2009 +/- % +/- % Số lượng khách 18,409 18,518 14,648 109 0.59 -3761 -20.9
thu đạt 6,24 tỉ đồng chiếm 21,15% so với tổng doanh thu phòng, giảm 3,512 tỉ đồng so với cùng kỳ năm 2008. Đơn giá phòng bình quân bán qua mạng là 107 USD, giảm 37 USD/ngày/phòng so với cùng kỳ năm 2008. Khách du lịch theo tour, đoàn của các công ty lữ hành chiếm đa số, còn khách vãng lai chỉ chiếm một số ít doanh thu phòng của khách sạn.
- Khách thương nhân trong và ngoài nước chiếm 52% tổng lượt khách.
Biểu đồ 2.1: Cơ cấu khách theo quốc tịch
(Nguồn: Phòng Sales - Marketing Hotel Continental Saigon)
Trong đó:
- Châu Âu: 31,6% (Pháp: 8,6%; Anh: 4,6%; Khác: 18,4%) - Châu Á: 37% (Nhật: 21,2%; Hàn Quốc: 2,2%; Khác: 13,6%) - Châu Mỹ: 12,2% (Mỹ: 9,6%; Canada: 0,17%; Khác: 2,43%) - Châu Úc: 8,7%
- Khác: 10,5%
Ta có thể thấy số khách đến khách sạn chiếm tỷ lệ cao là khách Châu Á và Châu Âu.
Do chính sách miễn visa cho du khách từ Hàn Quốc, Nhật Bản và một số nước Đông Nam Á của Nhà nước đã thu hút được nhóm khách này đến du lịch và làm việc tại Việt Nam. Khách Nhật Bản và Hàn Quốc chiếm 23,4% tổng số khách.
Kế đến là khách Châu Âu (Anh, Pháp và các nước khác) chiếm 31,6% tổng số khách, ngoài ra còn có khách Mỹ và Canada. Hotel Continental
0 10000 20000 30000 40000 50000 60000 70000 80000 90000 2007 2008 2009 Doanh thu phí phục vụ Doanh thu khác Doanh thu ẩm thực Doanh thu phòng
Saigon với lối kiến trúc Pháp cùng bề dày lịch sử 130 năm đã từng phục vụ rất nhiều ngưởi Pháp và những người nổi tiếng trên thế giới đã khiến cho uy tín của Hotel Continental Saigon được đẩy mạnh trong lòng du khách nước ngoài.
2.2.2.3. Thị trường khách
Phần lớn thị trường khách của Continental là khách quốc tế, ngoài ra có một số là khách nội địa. Những khách hàng này có đặc điểm, nhu cầu, sở thích khác nhau nên được chia thành những nhóm khách hàng khác nhau để có những dịch vụ phù hợp đáp ứng cho từng phân khúc.
Với những lợi thế riêng của mình, Hotel Continental Saigon đã xác định được các khúc khách hàng mục tiêu của mình một cách rõ ràng. Với mục tiêu kinh doanh của mình, khách sạn đã xác định rõ thị trường mục tiêu mà khách sạn hướng đến:
- Thị trường khách doanh nhân nước ngoài và Việt Nam cao cấp. - Thị trường khách du lịch Châu Âu và Châu Á.
2.2.3. Thực trạng doanh thu
Biểu đồ 2.2: Doanh thu của Hotel Continental Saigon 2007 – 2009
(Nguồn: Phòng Sales - Marketing Hotel Continental Saigon)
Nhìn chung năm 2009 ngành du lịch chịu ảnh hưởng của khủng hoảng kinh tế toàn cầu và bệnh dịch H1N1 nên lượng du khách đến Việt Nam, đặc
biệt là Thành phố Hồ Chí Minh sụt giảm đáng kể. Điều này cũng tác động xấu đến tình hình kinh doanh của Hotel Continental Saigon. Năm 2008 tất cả các hoạt động của Hotel Continental Saigon đều cao hơn 2007, dẫn đến tổng doanh thu 2008 tăng 13% so với 2007. Tuy nhiên đến năm 2009 thì tổng doanh thu so với 2007 có gia tăng nhưng so với 2008 thì thấp hơn khá nhiều. Đặc biệt là doanh thu kinh doanh phòng - lĩnh vực hoạt động chính của Hotel Continental Saigon năm 2009 đều thấp hơn hai năm trước.
Bảng 2.3: Doanh thu của Hotel Continental Saigon 2007 – 2009
ĐVT: triệu đồng Chênh lệch 2007-2009 Chênh lệch 2008-2009 Danh mục Năm 2007 Năm 2008 Năm 2009 +/- % +/- % Tổng doanh thu 71.273 80.731 72.193 920 1,29 -8.538 -10,58 Doanh thu kinh doanh chính 67.884 76.902 68.755 871 1,28 -8.147 -10,59 Doanh thu kinh doanh phòng 33.571 43.247 31.264 -2.307 -6,87 -11.983 -27,71 Doanh thu ẩm thực 28.585 26.719 30.356 1.771 6,20 3.637 13,61 Doanh thu dịch vụ khác 5.728 6.936 6.049 321 5,60 -887 -12,79 Doanh thu phí phục vụ 3.389 3.829 3.438 49 1,45 -391 -10,21
(Nguồn: Phòng Sales - Marketing Hotel Continental Saigon) Dựa vào Bảng 2.3, ta phân tích rõ hơn về tình hình kinh doanh của Hotel
Tổng doanh thu thực hiện được của Hotel Continental Saigon năm 2009 là 72 tỉ 193 triệu đồng đạt 97,6% so với chỉ tiêu kế hoạch Tổng Công ty giao. So với năm 2007 tăng 1,29% tương đương 920 triệu đồng và so với năm 2008 giảm 10,58% tương đương 8 tỉ 538 triệu đồng.
Doanh thu phòng ngủ:
Thực hiện được 31 tỉ 264 triệu đồng đạt 98% kế hoạch năm, so với cùng kỳ năm 2008 thì doanh thu phòng giảm 27,71% tương đương 11 tỉ 983 triệu
đồng và giảm 6,87% tương đương 2 tỉ 307 triệu đồng so với năm 2007.
Nguyên nhân chủ yếu là do giá phòng giảm để nâng cao sức cạnh tranh và do dịch cúm H1N1 cùng với khủng hoảng kinh tế nên mọi người không có đi du lịch nhiều.
- Giá phòng bình quân đạt 1.466.000 đồng/ngày/phòng, giảm 16,6% tương đương 292.000 đồng/ngày/phòng.
- Công suất phòng thực hiện 73,4%, giảm 7,7% so với cùng kỳ năm 2008. - Doanh thu phòng giảm do giá phòng giảm:
(1.46.000đ – 1.758.000đ) x 24.601 ≈ - 7.184.000.000 đồng - Doanh thu giảm do ngày phòng giảm:
(21.329 – 24.601) x 1.466.000đ ≈ - 4.797.000.000 đồng Tổng Cộng - 11.981.000.000 đồng
Doanh thu ăn uống:
Trong năm 2009 do kinh doanh phòng ngủ giảm mạnh, Hotel Continental Saigon đã đẩy mạnh kinh doanh ăn uống, khai thác thị trường trong nước. Do đó doanh thu ăn uống thực hiện được 30 tỉ 356 triệu đồng, tăng 1,2% chỉ tiêu kế hoạch, so với cùng kỳ tăng 13,6% tương đương 3 tỉ 637 triệu đồng và tăng