Bӝ Endomycetales
7.1.3. Schizosaccharomyces octosporus
Ĉây là lồi nҩm ÿӗng tán, tӃ bào dinh dѭӥng là ÿѫn bӝi và phân ÿơi thành 2 tӃ bào con (hình 4.8), mӛi tӃ bào ÿѫn bӝi là tӃ bào giao tӱ và sinh sҧn hӳu tính xҧy ra vӟi hai tӃ bào tiӃn gҫn lҥi nhau và mӑc ra mӝt chӕi (producrance) và tiӃp xúc vӟi nhau tҥo thành mӝt ÿѭӡng hay mӝt ӕng thơng vӟi nhau gӑi là ӕng tiӃp hӧp (conjugation tube) hay kênh tiӃp hӧp (conjugation canal), nhân cӫa hai tӃ bào giao tӱ di chuyӇn vào trong
ӕng này và tiӃn hành tiӃp hӧp tҥi ÿây rӗi hình thành nhân nhӏ bӝi, tӃ bào chҩt cӫa hai giao tӱ này hӧp nhau thành tӃ bào tiӃp hӧp sau ÿĩ tҥo thành mӝt nang. Nhân tӃ bào
Giáo trình Ṋm h͕c - Biên so̩n: PGs. Ts. Cao Ng͕cĈi͏p
hӧp tӱ phân chia lҫn ÿҫu là giҧm phân ÿӇ thành 4 nhân ÿѫn bӝi rӗi tiӃp ÿӃn là phân chia thành 8 nhân và 8 nhân này thành 8 bào tӱ nang và chu kǤ sinh trѭӣng hồn tҩt. Nhѭ vây, nҩm men Schizosaccharomyces octosporus cĩ chu kǤ sinh trѭӣng ÿӕi xӭng vӟi Saccharomyces ludwigii chӫ yӃu là giai ÿoҥnÿѫn bӝi.
Tҫm quan trӑng kinh tӃ cӫa nҩm men
Nҩm men giӱ vai trị quan trӑng trong ÿӡi sӕng con ngѭӡi và ÿһc biӋt trong nhӳng lãnh vӵc sau:
Giáo trình Ṋm h͕c - Biên so̩n: PGs. Ts. Cao Ng͕cĈi͏p
Hình 4.8. Chu kǤ sinh trѭӣng cӫaSaccharomyces ludwigii (A - E), chu kǤ sinh trѭӣng cӫaSchizosaacharomyces octosporus (F - O) (Sharma, 1998)
Giáo trình Ṋm h͕c - Biên so̩n: PGs. Ts. Cao Ng͕cĈi͏p
1. Nҩm men cĩ khҧ năng lên men rѭӧu trong ÿiӅu kiӋn kӷ khí ÿӇ tҥo thành rѭӧu và khí carbonic nhӡ cĩ mӝt hӋ thӕng các enzim. Ngồi ra, chúng cịn làm men bánh nәi, rѭӧu nho, bia.
2. Chúng cịn tҥo ra nhӳng sҧn phҭm phө nhѭ glycerol, acit béo, acit hӳu cѫ... 3. Nҩm men trӝn vӟi tinh bӝtÿӇ tҥo thành bánh men và ÿѭӧc sӱ dөng rӝng rãi trên
thӃ giӟi
4. Nҩm men cĩ thành phҫn vitamin cao và protein tѭѫngÿѭѫng vӟi thӏt
5. Mӝt sӕ lồi nҩm men ÿѭӧc dùng ÿӇ sҧn xuҩt xirơ và nhӳng sҧn phҭm tѭѫng tӵ. 6. Mӝt sӕ lồi nҩm men nhѭ Ashbya, Nematospora, Spermophthora,
Eramothecium ký sinh trên da ngѭӡi, gia súc và nhӳng hoa màu khác.