Chất lượng trứng là những chỉ tiờu liờn quan chặt chẽ đến tỷ lệ ấp nở, khối lượng gà con mới nở. Trong cựng một giống, một dũng thỡ những trứng cú khối lượng quỏ to hoặc quỏ nhỏ, dài quỏ hoặc ngắn quỏ, những trứng dị dạng … sẽ cho tỷ lệ ấp nở kộm.
Chỳng tụi tiến hành khảo sỏt chất lượng trứng giống lỳc 38 tuần tuổi, ở tuần tuổi này cỏc chỉ tiờu về trứng tương đối ổn định. thể hiện đỳng chất lượng của giống. Kết quả được thể hiện trong bảng 3.13.
Bảng 3.13: Một số chỉ tiờu chất lượng trứng của gà Sasso (n= 30)
Kết quả
Chỉ tiờu theo dừi Đơn vị tớnh
X mx Khối lượng trứng g 56,02 ± 0,63 Chỉ số hỡnh thỏi D/R 1,33 ± 0,01 Tỷ lệ vỏ trứng % 11,16 ± 0,19 Tỷ lệ lũng đỏ % 29,05 ±0,10 Tỷ lệ lũng trắng % 59,79 ± 0,21 Chỉ số lũng trắng - 0,025 ± 0,004 Chỉ số lũng đỏ - 0,54 ± 0,11 Đơn vị Haugh Hu 72 + Khối lượng trứng
So sỏnh với khối lượng trứng ở 38 tuần tuổi của cỏc gà giống lụng màu nhập nội, trứng gà ụng bà Sasso tương đương trứng gà Lương Phượng, Kabir. Cụ thể, khối lượng trứng của gà Lương Phượng Hoa đạt 56,02 g ở dũng M1 và
55,72 g ở dũng M2 (Trần Cụng Xuõn và cs, 2004) [46]; gà Kabir đạt 56,88 g (Lờ Thị Nga, 2005) [28]; gà Iso color 57,03 g (Phựng Đức Tiến và cs, 2004) [38].
+ Chỉ số hỡnh thỏi của trứng
Chỉ số hỡnh thỏi của trứng liờn quan đến tỷ lệ ấp nở. Bỡnh thường chỉ số hỡnh thỏi thường từ 1,25 - 1,35. Gà ụng bà Sasso cú chỉ số hỡnh thỏi 1,33. Theo Trần Cụng Xuõn và cs (2004) [48] trứng gà Lương Phượng được chọn tạo tại Việt Nam (LV) cú chỉ số hỡnh thỏi từ 1,25 - 1,34; Nguyễn Thị Hải (2010) [10] trứng gà Sasso cú chỉ số hỡnh thỏi 1,345. Phựng Đức Tiến và cs (2004) [39] trứng gà Kabir nhập nội cú chỉ số hỡnh thỏi 1,31 - 1,36; trứng gà Isa color cú chỉ số hỡnh thỏi 1,32 (Phựng Đức Tiến và cs, 2004) [38].
+ Chất lượng lũng trắng
Chỉ số lũng trắng của gà Sasso là 0,025. Thấp hơn chỉ số lũng trắng trứng gà Lương Phượng được chọn tạo tại Việt Nam (0,08 - 0,09) (Trần Cụng Xuõn và cs, 2006) [49]; Gà Kabir được chọn tạo tại Việt Nam (0,09 - 0,10) (Phựng Đức Tiến và cs, 2004) [39].
+ Đơn vị Haugh của trứng gà ụng bà Sasso đạt 72. Theo Nguyễn Thị Hải (2010) [10] cú đơn vị Haugh của trứng gà ụng bà Sasso đạt 88,57. Chỉ số lũng trắng và đơn vị Haugh của gà ụng bà Sasso cho thấy trứng cú chất lượng lũng trắng tốt, là yếu tố gúp phần nõng cao tỷ lệ ấp nở.
+ Tỷ lệ vỏ, lũng đỏ, lũng trắng phụ thuộc vào giống, loài, điều kiện chăm súc nuụi dưỡng. Qua bảng 3.12 ta thấy, tỷ lệ cỏc phần của trứng gà Sasso chọn tạo tại Việt Nam khỏ cõn đối, với tỷ lệ vỏ trứng chiếm 11,16%, tỷ lệ lũng trắng và lũng đỏ là chỉ tiờu đỏnh giỏ nguồn dinh dưỡng trong trứng. Trong nghiờn cứu của chỳng tụi, tỷ lệ lũng trắng và lũng đỏ của gà Sasso lần lượt là 59,79% và 29,05%.
So sỏnh với kết quả của Nguyễn Thị Hải (2010) [10] cú tỷ lệ vỏ cao hơn 0,27% (11,16 so với 10,89%), tỷ lệ lũng trắng cao hơn 2,68% (59,79 so với 57,11%) tỷ lệ lũng đỏ thấp hơn 2,94% (29,05 so với 31,99%).
+ Chất lượng lũng đỏ
Chỉ số lũng đỏ là chỉ tiờu đỏnh giỏ chất lượng lũng đỏ. Chỉ số lũng đỏ của gà Sasso 0,54%, cao hơn chỉ số lũng đỏ của gà Kabir 0,38 (Phựng Đức Tiến và cs, 2004) [39].
Về hỡnh dạng, trứng gà Sasso cú 2 đầu phõn biệt rừ rệt, đầu to tự, đầu bộ nhọn; chỉ số hỡnh thỏi của trứng gà Sasso trung bỡnh là 1,33 đạt mức cho phộp của tiờu chuẩn trứng giống. Theo Orlov (1974) [69] đối với gà dũng thuần trong điều kiện nuụi dưỡng tốt, cựng tuổi, trứng cú hỡnh dạng giống nhau.
