Tổng mặt bằng nhà máy (TMBNM) là một trong những phần quan trọng của bản thiết kế, trong ựó phải giải quyết tất cả các vấn ựề về bố trắ mặt bằng của xắ nghiệp.
Việc bố trắ TMB ảnh hưởng rất lớn ựến hoạt ựộng của xắ nghiệp sau này, ựối với nhà máy chế biến thực phẩm, công nghệ sinh học, nó không những ảnh hưởng ựến mỹ quan và hiệu quả kinh tế mà còn ảnh hưởng ựến chất lượng của thành phẩm nữa.
5.1.1 Trình tự:
* Sau khi bố trắ xong phân xưởng chắnh, tiếp tục tắnh toán ựược kắch thước của các công trình phụ khác.
* Tiếp ựến là lập bảng tổng kết về xây dựng:
Bảng 5.1
TT Hạng mục Kắch thước (mm) F (m2) Ghi chú
* Sau khi tổng kết biết ựược tổng diện tắch xây dựng Fxd, từ ựây tắnh diện tắch khu ựất Fkự cần: Fxd Fkự = ; [m2] Kxd Với: Kxd - hệ số xây dựng (%)
đối với nhà máy thực phẩm, công nghệ sinh học thường Kxd = 35 Ờ 50% Ngoài ra ựể ựánh giá chỉ tiêu kinh tế kỹ thuật của TMBNM còn có hệ số sử dụng Ksd.
Fsd
Ksd = . 100% Fkự
Với: Fkự - diện tắch bên trong hàng rào nhà máy , [m2]
5.1.2 Chú ý:
* Phải ựảm bảo các yêu cầu bố trắ TMBNM trong xây dựng.
* Cố gắng giảm Fxd, nên bỏ những công trình phụ không cần thiết như: sân bóng, bể bơiẦ
* Lãnh thổ nhà máy nên xây dựng có giới hạn, không tràn lan.
* đảm bảo ựường ựi thuận tiện và ngắn nhất, tiện lợi về giao thông trong và ngoài nhà máy.
* Chú ý ựến vấn ựề cây xanh nhằm cải tạo vi khắ hậu trong khu vực nhà máy. * Biết ựược hoa gió, hướng gió chủ ựạo ựể bố trắ hợp lý các công trình, tránh hơi ựộc, bụi Ầ ựảm bảo vệ sinh môi trường.
Hoa gió là một ựồ thị, biểu ựồ thể hiện tần suất gió theo các hướng chắnh của ựịa phương, ựược theo dõi sau một thời gian dài, (thường trên 30 năm).
+ Tần suất lặng gió (tắnh ra %) là tỷ lệ giữa các số lần lặng gió so với tổng số lần quan trắc gió, ựược ghi bằng chữ số trong vòng tròn.
+ Tần suất hướng gió (tắnh ra %) là tắnh với tổng số lần quan trắc thấy có gió ựược biểu thị bằng chiều dãi mũi tên chỉ hướng gió thổi ựến, thường 1mm = 2%.
Cách vẽ hoa gió: