1. Mono- và đisaccarit
a) Phản ứng của ancol đa chức : tỏc dụng natri
Vớ dụ :
HOCH2–[CHOH]4–CH=O + 5Na → NaOCH2–[CHONa]4–CH=O + 5/2H2
b) Phản ứng của nhúm C=O của dạng mạch hở : cộng H2, trỏng bạc,...
Vớ dụ :
HO–CH2–[CHOH]4–CHO + H2⎯t⎯ →0⎯, xt
HO–CH2–[CHOH]4–CH2OH HO–CH2–[CHOH]4–CHO + 2Ag(NH3)2OH⎯t⎯ →0⎯, xt
HO–CH2–[CHOH]4–COONH4 +2Ag + 3NH3
Mantozơ và fructozơ cũng cú phản ứng trỏng bạc, cộng hiđro.
c) Phản ứng của cả hai nhúm chức
Glucozơ tạo đợc dung dịch màu xanh lam với Cu(OH)2 tương tự glixerol, nhng màu xanh bị mất khi đun núng và sinh ra Cu2O màu đỏ son.
d) Phản ứng của cả phõn tử
Khi cú xỳc tỏc men thớch hợp, glucozơ chuyển hoỏ thành ancol etylic hoặc axit lactic (CH3–CH(OH)– COOH).
e) Đisaccarit bị thủy phõn
C12H22O11 + H2O ⎯xt⎯ →⎯,t0 C6H12O6 + C6H12O6
h) Glucozơ và mantozơ bị oxi hoỏ bởi nớc brom, hiđro peoxit
Vớ dụ : O OH OH OH CH2OH O H O OH OH CH2OH H OH H 1 1 4 O OH OH OH CH2OH O H OH OH OH CH2OH H 1 1 4 CH=O
Hocmai.vn – Ngụi trường chung của học trũ Việt Tổng đài tư vấn: 1900 58-58-12 - Trang | 70 - HO–CH2–[CHOH]4–CHO + Br2 + H2O →
HO–CH2–[CHOH]4–COOH + 2HBr 2. Polisaccarit
a) Tinh bột và xenlulozơ bị thủy phõn dần dần và cuối cựng sinh ra glucozơ
(-C6H10O5-)n + nH2O ⎯xt⎯ →⎯,t0 nC6H12O6
b) Xenlulozơ tỏc dụng với axit
(-C6H10O5-)n + 3nHNO3 ⎯xt⎯ →⎯,t0 (-C6H7O2(ONO2)3-)n + 3nH2O c) Tinh bột cú phản ứng màu với iot
Hocmai.vn – Ngụi trường chung của học trũ Việt Tổng đài tư vấn: 1900 58-58-12 - Trang | 71 -
Chủđề 15 HỢP CHẤT CHỨA NITƠ : AMIN, AMINO AXIT, PEPTIT, PROTEIN