Tiền lương, tiền công là giá cả sức lao động, nó liên quan đến lợi ích thiết thực của người lao động, vì vậy, trả lương hợp lý và công bằng sẽ khuyến khích rất lớn tinh thần người lao động và tạo ra động lực để họ cố gắng hoàn thành tốt công việc. Đối với khách sạn Hoàng Gia, việc thực hiện công tác trả lương, trả công cho người lao động về cơ bản là tương đối tốt, tuy nhiên, việc trả lương cho nhân viên ở đây, về lâu dài cần được hoàn thiện hơn nữa để tiền lương thực sự là đòn bẩy kích thích tốt tinh thần làm việc cho người lao động. Việc trả lương, trả công của khách sạn Hoàng Gia hiện tại chỉ áp dụng duy nhất mọt hình thức là trả lương theo thời gian làm việc. Vì vậy, khách sạn có thể áp dụng linh hoạt các hình thức trả lương, trả công cho từng bộ phận khác nhau. Khách sạn có thể trả lương khoán theo doanh thu cho bộ phận Bàn – Bar, Bếp, Lễ tân. Hình thức này sẽ gắn tiền lương với tiền thưởng của cá nhân và tập thể lao động vào mức độ doanh thu mà bộ phận đó đạt được. Tiền lương theo hình thức này gắn liền với kết quả kinh doanh, do đó sẽ khuyến khích người lao động quan tâm tới kết quả kinh doanh, chất lượng công việc hơn. Hình thức này có một hạn chế là dễ dẫn tới hiện tượng chạy theo doanh thu, không chú ý tiết kiệm nguyên liệu đầu vào, gây lãng phí nguyên vật liệu. Để thực hiện phương pháp này có hiệu quả, khách sạn cần kết hợp thưởng tiết kiệm vật tư, như vậy sẽ tiết kiệm được nguyên liệu sử dụng trong quá trinhg chế biến ra khối lượng sản phẩm phục vụ nhu cầu ăn uống của khách hàng.
Bên cạnh đó, việc trả công cho người lao động làm thêm giờ ở khách sạn cũng cần được điều chỉnh để đảm bảo lợi ích của người lao động. Cần thực hiện trả đúng và đủ theo tỷ lệ 150% lương giờ làm thêm vào ngày thường và 200% khi nhân viên làm thêm vào ngày nghỉ hàng tuần, có như vậy, mới tạo được động lực cho người lao động tham gia làm thêm giờ khi có yêu cầu. Nếu nhân
viên khách sạn làm thêm vào những ngày Lễ, Tết phải được hưởng 300% so với lương ngày thường. Có như vậy, tiền lương trả mới đảm bảo được quy định của pháp luật, tạo động lực lao động, nâng cao thu nhập và mức sống cho nhân viên của khách sạn.