TÀI LIỆU THAM KHẢO
TÀI LIỆU TIẾNG VIỆT
1. Báo cáo tổng kết công tác quản lý vệ sinh an toàn thực phẩm, Cục an toàn vệ sinh thực phẩm Bộ Y tế, 2004.
2. Nguyễn Hữu Bình, 1991, Bệnh thương hàn, Bách khoa bệnh học, tập 1 từ ựiển bách khoa Việt Nam.
3. Cẩm nang về kiểm tra thịt bò tại lò mổ dùng cho các nước ựang phát triển (1994), ấn phẩm của FAO về chăn nuôi và thú y số 119.
4. Cơ sở giết mổ - yêu cầu vệ sinh (1991), tiêu chuẩn Việt Nam (TCVN 5452-1991), Hà Nội.
5. Cục Thú y (2001), tài liệu tập huấn về công tác vệ sinh an toàn thực phẩm có nguồn gốc ựộng vật.
6. Cục Thú y (2004), tài liệu hội thảo thực trạng giết mổ gia súc và xây dựng hệ thống giết mổ, quản lý giết mổ gia súc, gia cầm tập trung ựến năm 2010.
7. Cục Thú y, dự án EU ỘTăng cường năng lực thú y ở Việt NamỢ, vi sinh thịt và sự hoảng thịt do vi sinh, tài liệu tập huấn kiểm soát giết mổ tại thành phố Hồ Chắ Minh tháng 11/2002, Phạm Ngọc Kim Thanh.
8. Danh mục tiêu chuẩn vệ sinh ựối với lương thực, thẩm phẩm (1998) giới hạn ô nhiễm vi sinh vật, Bộ Y tế.
9. Trương Thị Dung (2000), khảo sát một số chỉ tiêu vệ sinh thú y tại các ựiểm giết mổ lợn trên ựịa bàn thành phố Hà Nội, Luận văn Thạc sỹ Khoa học Nông nghiệp, đHNHI Hà Nội.
10. Nguyễn Lân Dũng, đoàn Xuân Mượu, Nguyễn Phùng Tiến, đặng đức Trạch, Phạm Văn Ty (1975), một số phương pháp nghiên cứu vi sinh vật, tập 2 NXB Nông nghiệp, Hà Nội.
11. đào Trọng đạt, Phan Thanh Phượng (1995), bệnh ựường tiêu hóa ở lợn. NXB Nông nghiệp, Hà Nội.
12. Vũ đạt, đoàn Thị Băng Tâm (1995), Ộđặc tắnh sinh học của các chủng Salmonella phân lập ựược từ bê nghé tiêu chảyỢ, kết quả nghiên cứu khoa học chăn nuôi thú y (1991-1995), NXB Nông nghiệp, Hà Nội.
13. Trần Xuân đông (2002), khảo sát thực trạng hoạt ựộng giết mổ gia súc, một số chỉ tiêu vệ sinh thú y tại các cơ sở giết mổ trên ựịa bàn thành phố Hạ Long và các thị xã tỉnh Quảng Ninh, Luận văn Thạc sỹ Khoa học Nông nghiệp đHNHI Hà Nội.
14. đặng Thị Hạnh, Trần Tố Nga, Trần Thị Thu Hằng (1999), nghiên cứu tình hình nhiễm khuẩn trên thịt heo ở một số chợ của thành phố Hồ Chắ Minh, báo cáo khoa học chăn nuôi thú y, tr.152-159.
15. Trần Xuân Hạnh (1995), ỘPhân lập và giám ựịnh vi khuẩn Salmonella trên lợ 2-4 tháng tuổiỢ, NXB Nông nghiệp, Hà Nội.
16. Nguyễn Bá Hiên (2001), một số vi khuẩn thường gặp và biến ựộng của chúng ở gia súc khỏe mạnh và bị tiêu chảy nuôi tại vùng ngoại thành Hà Nội, ựiều trị thử nghiệm, Luận án tiến sỹ Nông nghiệp, Trường đại học Nông nghiệp I, Hà Nội.
17. Phạm Khắc Hiếu, Bùi Thị Tho (1998), ỘMột số kết quả nghiên cứu tình hình kháng thuốc của vi khuẩn gây bệnh trong thú yỢ, kết quả nghiên cứu khoa học chăn nuôi Ờ thú y (1996 Ờ 1998), Trường Trường đại học Nông nghiệp I, Hà Nội.
34. Ngô Chắ Hòa, Phạm Chắ Thành (1998), Phương pháp thắ nghiệm
ựồng ruộng, NXB Nông nghiệp, Hà Nội.
18. đỗ Ngọc Hòe (1996), một số chỉ tiêu vệ sinh nguồn nước trong chăn nuôi ở Hà Nội, Luận án PTS Khoa học nông nghiệp, đHNNI, Hà Nội.
19. Phan Thị Thúy Nga (1997), nghiên cứu tình trạng ô nhiễm vi sinh vật trong thịt heo ở đắc Lắk, Luận án Thạc sỹ Khoa học Nông nghiệp, đại học Tây Nguyên.
20. Pháp lệnh Thú y, NXB Nông nghiệp, Hà Nội, 2004. 21. Pháp lệnh vệ sinh an toàn thực phẩm, Hà Nội, 2003.
22. Nguyễn Vĩnh Phước (1970), Vi sinh vật thú y, tập 2 NXB đại học và Trung học chuyên nghiệp, Hà Nội.
23. Nguyễn Vĩnh Phước (1976), ỘCác phương pháp bảo quản thú sản và thực phẩmỢ, Vi sinh vật Thú y, tập III, NXB đại học và Trung học chuyên nghiệp, Hà Nội, tr.232-248.
24. Nguyễn Vĩnh Phước (1978), Giống Salmonella, Vi sinh vật học thú y, tập 2 NXB đại học và Trung học chuyên nghiệp, Hà Nội.
25. Phương pháp phát hiện Salmonella (1990), Tiêu chuẩn Việt Nam,
thịt và sản phẩm của thịt (TCVN-5253).
26. Phương pháp xác ựịnh tổng số vi khuẩn hiếu khắ trên thịt (1992), (TCVN-5667).
27. Phương pháp xác ựịnh và tắnh số lượng của E.Coli (1990), (TCVN-
5153).
28. Phương pháp phát hiện và tắnh số lượng vi khuẩn Staphylococcus aureu (1990), (TCVN-5155).
29. Lê Minh Sơn (1998), khảo sát tình hình nhiễm Salmonella của thịt lơn ựông lạnh ở một số cơ sở giết mổ xuất khẩu và tiêu thụ nội ựịa vùng Hữu ngạn sông Hồng, Luận văn Thạc sỹ Khoa học Nông nghiệp, Hà Nội.
30. Tô Liên Thu (1999), Nghiên cứu sự ô nhiễm vi sinh vật trong thực
phẩm có nguồn gốc ựộng vật trên thị trường Hà Nội, Luận văn thạc sỹ khoa học Nông nghiệp, Viện khoa học kỹ thuật Nông nghiệp Việt Nam.
31. Lê Thắng (1999), Khảo sát một số chỉ tiêu vệ sinh Thú y tại các
Nha Trang, tỉnh Khánh Hòa, Luận văn thạc sỹ khoa học Nông nghiệp, đHNN I Hà Nội.
32. Nguyễn Như Thanh (2001), Cơ sở của phương pháp nghiên cứu
dịch tễ học Thú y, NXB Nông nghiệp, Hà Nội.
33. Nguyễn Như Thanh, Nguyễn Bá Hiên, Trần Thị Lan Hương (2001),
Vi sinh vật Thú y, NXB Nông nghiệp, Hà Nội.
35. Trịnh Văn Thịnh (1985), Bệnh phó thương hàn lợn, Bệnh Lợn ở
Việt Nam, NXB Khoa học và Kỹ thuật, Hà Nội.
36. Hoàng Thu Thủy (1991), E.coli, kỹ thuật xét nghiệm vi sinh vật y
học, NXB Văn hóa.
37. Ủy ban Codex Việt Nam, Hội nghị tổng kết hoạt ựộng năm 2004.