Tổng lượng protein ban đầu đem cố định:
Σ protein bđ = (Hàm lượng protein bđ) * m (3)
Trong đĩ m : là lượng chế phẩm enzyme (ml hoặc mg)
Tổng lượng protein cịn lại khơng được cố định:
Σ protein cịn lại = ( hàm lượng protein trong CaCl2) * n *V (4) Trong đĩ n : hệ số pha lỗng
V: thể tích dung dịch sau khi rửa
Tổng lượng protein cố định được:
Σ protein cố định = Σ protein ban đầu - Σ protein cịn lại. (5)
Hiệu suất cố định protein:
HS cđ protein (%) = Σ protein cố định / Σ protein ban đầu (6)
Xác định hoạt tính enzyme ban đầu và enzyme cố định:
2GF → GF2 + G (7)
2GF2 → GF3 + GF (8)
39
Theo phương trình (7), (8) và (9) quá trình sản xuất FOS tạo ra lượng Glucose tương ứng theo phản ứng (7). Số mol Sucrose phản ứng gấp 2 lần số mol Glucose tạo thành trong hỗn hợp sản phẩm. Do đĩ:
Cơng thức xác định hoạt tính fructosyltransferase của chế phẩm Pectinex Ultra SP-L tự do và sau quá trình cố định: t m a G t m a G HT . . 90 . . 180 2 ). ( − = − = (10)
Trong đĩ: HT: Hoạt tính enzyme = U/m chế phẩm enzyme.
180: Khối lượng phân tử của glucose.
G: Hàm lượng tổng đường khử trong mẫu (lượng glucose do quá trình chuyển hĩa + lượng đường khử ban đầu cĩ trong sucrose).
a: Hàm lượng đường khử trong mẫu glucose ban đầu.
G - a: Là hàm lượng glucose do chuyển hĩa tạo thành trong mẫu.
m: Khối lượng hoặc thể tích enzyme dùng để thực hiện phản ứng.
t: Thời gian thực hiện phản ứng.
Hoạt tính enzyme :
Hoạt tính enzyme = U/m chế phẩm enzyme (11)
Tổng đơn vị hoạt tính enzyme ban đầu được sử dụng cho cố định :
Σ Hoạt tính enzyme ban đầu = Hoạt tính enzyme * M enzyme ban đầu (12)
Tổng đơn vị hoạt tính enzyme cố định được :
ΣHoạt tính enzyme cố định = Hoạt tính enzyme cố định * p (13) p : Khối lượng enzyme cố định thu được (enzyme + chất mang)
Hiệu suất cố định enzyme
HS cđ enzyme (%) = Σ hoạt tính enzyme cố định / Σ hoạt tính enzyme ban (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});
đầu. (14)