II) Hớng dẫn chuẩn bị
1.Nguyên liệu mĩn nộm rau muống
H: - Rau muống 1 kg (2 mớ) - Tơm tơi 1 lạng - Thịt lạc 1/2 lạng - Hành khơ 5 củ, bột ngọt - Giấm đờng, mắm, tỏi, lạc, ớt Hoạt động 2.2
(?): Nêu cách sơ chế các nguyên liệu G: Bổ sung thiếu sĩt
- Thịt, tơm luộc ít nớc, thái mỏng (?): Nêu quy trình chế biến mĩn ăn nộm
rau muống
(?): Nên trình bày mĩn nộm rau muống ntn cho đẹp?
2. Quy trình thực hiện
H: - Rau muống
- Thịt, tơm rửa sạch, ráo nớc, luộc chín, cắt râu
- Hành khơ thái mỏng, ớt ngâm vào trong giấm
- Rau thơm nhặt sạch, rửa, khơ H: Trình bày theo ý hiểu
H: B1: Làm nớc trộn nộm B2: Trộn nộm
H: Rải rau thơm và lạc rang giã nhỏ lên trên nộm, cắm ớt, tỉa hoa lên trên cùng
Trộn đều gia vị với rau
Hoạt động 3: Củng cố (5 )’
(?): Khi thay nguyên liệu bằng đu đủ thì làm nh thế nào?
H: Bằng quan sát thực tế trả lời
Hoạt động 4: Về nhà (7 )’
- Phân nhĩm chuẩn bị cho giờ sau
- Các nhĩm gồm 7 đến 8 em phân cơng mang nguyên liệu
Nguyên liệu
- Rau muống đã luộc
- Tơm rang ở nhà
- Lạc rang giã nhỏ
- Gia vị: Giấm, ớt, tỏi, rau thơm Dụng cụ:
Tiết 50
Thực hành: Trộn hỗn hợp nộm rau muốngI)Mục tiêu I)Mục tiêu
- Nắm vững quy trình thực hiện mĩn ăn trộn hỗn hợp nộm rau muống
- Cĩ kỹ năng vận dụng để chế biến đợc những mĩn ăn cĩ yêu cầu kỹ thuật t- ơng tự
- Cĩ ý thức giữ vệ sinh an tồn thực phẩm
II) Chuẩn bị
G: Đã nhắc từ tiết trớc (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});
H: Dụng cụ và nguyên liệu thực hành
III) Tiến trình dạy học
Hoạt động của thầy Hoạt động của trị
Hoạt động 1: Kiểm tra (5 )’
G: Yêu cầu nhắc lại quy trình thực hiện mĩn nộm hỗn hợp, nộm rau muống
H: Trả lời
Hoạt động 2: (5 )’ G: Yêu cầu của giờ thực hành
- Mỗi nhĩm thực hiện theo quy trình trộn hỗn hợp nộm rau muống
- Hồn thành sản phẩm
Hoạt động 3: Thực hành (35 )’ G: Hớng dẫn các nhĩm thực hành
- Đi kiểm tra việc thực hiện quy trình của các nhĩm và hớng dẫn các nhĩm tỉa hoa trang trí
Lu ý:
- Thực hiện theo đúng nguyên tắc VSAT thực phẩm
- Kết thúc thực hành
G: Cử 1 đại diện đi chấm điểm thực hành
- Biểu điểm chấm
H: Phân cơng trong nhĩm thực hiện theo các thao tác
Biểu điểm chấm
- sự chuẩn bị của học sinh 2 đ
- ý thức trong giờ thực hành 3 đ
- trang trí đẹp 2 đ
- Vệ sinh sạch sẽ sau thực hành 1đ
Hoạt động 4: Về nhà (5 )’
- Thực hành các mĩn ăn tự chọn trong bữa ăn của gia đình ( Rán trứng, luộc, luộc rau)
******************************************************************
Tiết 51