II) Hớng dẫn chuẩn bị
Thực hành tỉa hoa trang trí
******************************************************************
Tiết 59
Thực hành: Tỉa hoa trang trí
I) Mục tiêu
- Biết đợc cách tỉa hoa bằng rau củ, quả.
- Thực hiện đợc một số mẫu hoa đơn giản thông dung để trang trí món ăn
- Có kỹ năng vận dụng các mẫu tỉa trang trí
II) Chuẩn bị
G: Chuẩn bị dụng cụ tỉa hoa: Dao, dao tem, 4 hành hoa, 2 quả ớt, bát con H: Mang nh trên
III) Tiến trình dạy học
Hoạt động của thầy Hoạt động của trò
Hoạt động 1: Kiểm tra (5’)
G: Kiểm tra việc mang dụng cụ thực hành
Hoạt động 2:Bài mới
G: Tỉa hoa trang trí là hình thức sử dụng các loại củ, quả để trang trí món ăn tăng phần hấp dẫn cho bữa ăn.
(?): Quan sát tranh vẽ 3-35/ SGK/120 cho biết nguyên liệu dùng để tỉa. G: Cách chọn: Hành hoa không dập nát,
tơi, ớt quả to, thẳng, đỏ, cà chua nhỏ tròn, da chuột to thẳng, tròn đều. (?): Dụng cụ tỉa hoa.
G: Làm mẫu cho học sinh quan sát Yêu cầu thực hành sản phẩm
1. Tỉa hoa trang trí.
Nguyên liệu: - Hành hoa - ớt - Cà chua - Da chuột 2. Thực hành
- Tỉa hoa hành: cành hoa
- Tỉa hoa huệ tây từ ớt
Hoạt động 3: Củng cố
G: Cùng học sinh đánh giá sản phẩm - Dặn dò thu dọn vệ sinh sau thực hành
H: Chấm sản phẩm
Hoạt động 4: Về nhà
- Chuẩn bị nguyên liệu cho giờ sau: 1 quả da chuột, 2 quả cà chua
******************************************************************
Tiết 60
Thực hành tỉa hoa trang trí
I) Mục tiêu
- Biết thêm một số mẫu hoa tỉa từ củ, quả.
Có kỹ năng vận dụng vào thực tế
II) Chuẩn bị
G&H: Nguyên liệu và dụng cụ tỉa hoa: dao, đĩa
III) Tiến trình dạy học
Hoạt động của thầy Hoạt động của trò
Hoạt động 1: Kiểm tra (4’)
G: Kiểm tra dụng cụ và nguyên liệu thực hành
Hoạt động 2: Thực hành (34’)
G: Yêu cầu quan sát tranh tỉa hoa từ da chuột, cà rốt
(?): Nguyên liệu để tỉa hoa. G: Thực hiện mẫu cho học sinh
G: Lu ý cắt lát da phải mỏng và đều nhau
- Cánh phải dài, dễ uốn
- Tỉa xong ngâm nớc
- Yêu cầu học sinh thực hành G: Hớng dẫn và đến từng bàn Thu sản phẩm yêu cầu chấm chéo
1. Thực hành.
Nguyên liệu: Da chuột, cà chua
H: quan sát
H: thực hành
- Tỉa hoa từ da chuột, cà chua
Hoạt động 3: Củng cố G: Nhận xét giờ thực hành Sự chuẩn bị ý thức thực hành Kết quả thực hành Hoạt động 4:Về nhà
- Tự tỉa hoa ở nhà khi có điều kiện phát huy
- Nghiên cứu thu nhâp của gia đình
-
******************************************************************