tình hình quản lý tại các cơ sở giết mổ lợn.
- Kiểm tra mức ñộ ô nhiễm vi sinh vật nước sử dụng tại các cơ sở giết mổ: TSVKHK, Coliforms, E.coli, Salmonella.
- Kiểm tra mức ñộ ô nhiễm vi sinh vật trên bề mặt sàn, nền và phản pha lọc thịt: TSVKHK, Coliforms, E.coli, Salmonella.
- Kiểm tra mức ñộ ô nhiễm vi sinh vật trong thịt lợn ở cơ sở giết mổ: TSVKHK, Coliforms, Salmonella, E.coli.
2.2 Nguyên liệu nghiên cứu
2.2.1 Mẫu xét nghiệm
- Mẫu nước.
- Mẫu lau bề mặt sàn, nền và phản pha lọc thịt. - Mẫu thịt lấy tại các cơ sở giết mổ trên ñịa bàn.
2.2.2 Môi trường
- Môi trường thạch thường.
- Môi trường tăng sinh Muller – Kauffmann. - Môi trường EMB (Eosine Methylene Blue Agar). - Môi trương TSI (Triple Sugar Iron Agar).
- Môi trường MacConkey.
- Môi trường BGBL (Brilliant Green Bile LactoseBroth). - XLT4 (Xylose Lysine Tergitol 4).
Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sỹ khoa học Nông nghiệp ……… 28
- BGA (Brilliant Green Agar).
2.2.3 Thiết bị dụng cụ
Tủ ấm 370C, máy dập mẫu, máy khuấy từ gia nhiệt, cân ñiện tử, buồng cấy vô trùng, nồi hấp tiệt trùng, tủ lạnh, máy hấp ướt. Các dụng cụ cần thiết trong phòng thí nghiệm dùng ñể phân lập vi khuẩn.
2.3 Phương pháp nghiên cứu
2.3.1 Phương pháp ñiều tra
Lập bộ câu hỏi ñiều tra thu thập số liệu về thực trạng hoạt ñộng giết mổ; phỏng vấn những người liên quan ñến nội dung nghiên cứu của ñề tài. Sử dụng phương pháp thống kê chuyên môn ñể tính số liệu ñiều tra.
2.3.2. Phương pháp kiểm tra vi sinh vật trên bề mặt sàn, nền và phản pha lọc thịt của ñiểm giết mổ lọc thịt của ñiểm giết mổ