Vệ sinh an toàn thực phẩm luôn là vấn ựề quan tâm của toàn cầu. để giải quyết các yêu cầu bức thiết về vệ sinh an toàn thực phẩm cần có sự quan tâm tham gia góp sức của các cá nhân, các tổ chức, các quốc gia và hợp tác quốc tế. đến nay ựã có một số tổ chức quốc tế hoạt ựộng trong lĩnh vực VSATTP rất hiệu quả:
Uỷ ban tiêu chuẩn quốc tế về thực phẩm (Codex Alimentarius Commission - CAC): Là một tổ chức của Liên Hợp Quốc do Tổ chức nông lương thế giới (FAO Ờ Food and Agriculture Organization) và Tổ chức y tế thế giới (WHO Ờ World Healh Organization) ựồng thành lập vào năm 1962. CAC có nhiệm vụ xây dựng một bộ luật chung về thực phẩm cho thế giới, hướng dẫn cộng ựồng quốc tế về chất lượng và vệ sinh an toàn thực phẩm ựể từ ựó phối hợp hành ựộng trong chương trình bảo vệ sức khoẻ người tiêu dùng, công bằng trong kinh doanh và thúc ựẩy công tác tiêu chuẩn hoá về
Trường đại học Nông nghiệp Hà Nội Ờ Luận văn thạc sỹ khoa học Nông nghiệp ẦẦẦ 17
thực phẩm. đến nay Uỷ ban Codex quốc tế có 173 quốc gia thành viên. Việt Nam chắnh thức tham gia Uỷ ban Codex năm 1989 do Uỷ ban Khoa học và Kỹ thuật Nhà nước (nay là Bộ Khoa học và công nghệ) chủ trì. Năm 1997, Uỷ ban Codex Việt Nam ra ựời bao gồm các Bộ, ngành liên quan ựến thực phẩm và các doanh nghiệp sản xuất, kinh doanh thực phẩm.
Tổ chức tiêu chuẩn hoá quốc tế (International Organization for Standardization - ISO): ISO là liên ựoàn quốc tế của các cơ quan tiêu chuẩn hoá quốc gia và là tổ chức tiêu chuẩn hoá lớn nhất của thế giới hiện nay. ISO ựược thành lập năm 1946 tại Luân đôn, chắnh thức hoạt ựộng từ 23/02/1947 với 25 thành viên ựầu tiên. ISO hiện có 156 thành viên trong ựó có 100 thành viên ựầy ựủ, 46 thành viên thông tấn và 10 thành viên ựăng ký. Mục tiêu của ISO là thúc ựẩy sự phát triển của công tác tiêu chuẩn hoá và các hoạt ựộng có liên quan nhằm tạo thuận lợi cho việc trao ựổi hàng hoá và dịch vụ trên phạm vi toàn thế giới và phát triển sự hợp tác trong lĩnh vực trắ tuệ, khoa học công nghệ và kinh tế. Việt Nam tham gia từ năm 1977 và ựã có những ựóng góp nhất ựịnh cho tổ chức này.
Giữa CAC và ISO ựã có một thoả thuận chung về phạm vi tiêu chuẩn hoá trong lĩnh vực thực phẩm của hai tổ chức, trong ựó Ban kỹ thuật ISO/TC34 của ISO chỉ chủ yếu xây dựng các tiêu chuẩn về phương pháp thử, còn CAC xây dựng các tiêu chuẩn về các yêu cầu cụ thể của sản phẩm.
Hội Vệ sinh thực phẩm thú y thế giới (World Association of Veterinary Food Hygienists -WAFVH) thành lập năm 1952 là một hiệp hội nhằm trao ựổi về cấp ựộ quốc tế, kết quả các nghiên cứu khoa học liên quan ựến sự an toàn và chất lượng của các sản phẩm thực phẩm có nguồn gốc ựộng vật. Ngoài ra nó hoạt ựộng như một diễn ựàn ựể trao ựổi thông tin về việc giảng dạy và cung cấp các dịch vụ liên quan ựến sự an toàn và chất lượng của các
Trường đại học Nông nghiệp Hà Nội Ờ Luận văn thạc sỹ khoa học Nông nghiệp ẦẦẦ 18
loại thực phẩm từ ựộng vật thông qua các cuộc hội nghị khoa học quốc tế, hợp tác với các hiệp hội thế giới (Tổ chức y tế thế giới, Hiệp hội thú y thế giới.).
Viện Khoa học đời sống Quốc tế Châu Âu (Institute of Life Science International - ILSI): là một tổ chức phi lợi nhuận trên thế giới có mục ựắch thúc ựẩy sự hiểu biết về các vấn ựề khoa học có liên quan tới dinh dưỡng, an toàn thực phẩm, ựộc tố, ựánh giá rủi ro và môi trường.
Cơ quan An toàn thực phẩm Châu Âu (European Food Safety Authority - EFSA) là cơ quan pháp nhân ựộc lập riêng biệt của Uỷ ban Châu Âu (EU), cung cấp cho Uỷ ban Châu Âu văn bản khoa học ựộc lập tư vấn về các vấn ựề có ảnh hưởng trực tiếp hoặc gián tiếp ựến an toàn thực phẩm. It is a separate legal entity, independent from the other EU institutions.
Uỷ ban các biện pháp vệ sinh và kiểm dịch ựộng thực vât của Tổ chức thương mại thế giới (WTO Ờ World Trade Organnization).
Trung tâm phòng ngừa và kiểm soát bệnh tật (The Centers for Disease Control and Prevention - CDC).