CHƯƠNG 3: MỘT SỐ ĐỀ XUẤT NHẰM NÂNG CAO CHẤT LƯỢNG PHỤC VỤ TIỆC TẠI NHÀ HÀNG HOA SEN I
3.4 Một số kiến nghị đề xuất
3.4.1 Kiến nghị với cụng ty cổ phần Du lịch Kim Liờn
- Cụng ty cần phải thường xuyờn kiểm tra giỏm sỏt hoạt động kinh doanh ăn uống, đảm bảo nhà hàng luụn thực hiện theo đỳng tiờu chuẩn.
- Giải quyết vấn đề về hệ thống nước thải của nhà hàng. Vỡ vấn đề nước thải trực tiếp ảnh hưỏng đến vấn đề vệ sinh cũng như chất lượng phục vụ tiệc.
Những vụ Scandal cần phải giải quyết triệt để, khụng được làm ảnh hưởng tới chất lượng phục vụ của nhà hàng. Trong thời gian vừa qua, hệ thống nước thải của cụng ty đó làm ảnh hưởng nhiều đến vấn đề vệ sinh và gõy ảnh hưởng trực tiếp đến chất lượng phục vụ tiệc tại nhà hàng, làm cho lượng khỏch giảm khỏ nhiều.
- Cụng ty cần quy hoạch nơi gửi xe của khỏch, nhiều khỏch hàng khụng hài lũng về chỗ gửi xe, tõm trạng bực mỡnh, khú chịu của khỏch làm họ cú cảm giỏc chất lượng phục vụ của nhà hàng khụng được hoàn hảo.
- Cụng ty cần phải cú sự đầu tư và quan tõm hơn nữa đến hoạt động kinh doanh ăn uống của cụng ty. Coi việc kinh doanh ăn uống là một hoạt động quan trọng.
- Phải xỏc định rừ thế mạnh của nhà hàng trong cụng ty để cú hướng đi đỳng đắn. Thị trường mục tiờu phải xỏc định rừ, khụng tràn lan, tập trung vào đối tượng khỏch mà nhà hàng cú thể phục vụ một cỏch tốt nhất.
- Cụng ty cần thường xuyờn đầu tư nõng cấp cơ sở vật chất kỹ thuật, tiếp cận cụng nghệ mới, hiện đại.
- Đối với nhà hàng cần phải vạch rừ mục tiờu mà nhà hàng muốn đạt được, trỏnh sự mơ hồ, khụng rừ rang. Xõy dựng rừ những chiến lược bước đi để đạt được mục tiờu đú.
- Liờn tục cập nhật những phương phỏp quản lý của những nước phỏt triển, đặc biệt là những nước thành cụng trong hoạt động kinh doanh tiệc. Cử nhõn viờn đi học để nõng cao tay nghề, nõng cao kỹ năng nghiệp vụ.
- Việc tuyển chọn nhõn viờn cần phải lựa chọn kỹ lưỡng, lựa chọn những người cú trỡnh độ nghiệp vụ, cú thỏi độ yờu nghề, nghiờm tỳc trong cụng việc, nhõn viờn sau khi tuyển chọn phải được đào tạo một cỏch chuyờn nghiệp, bài bản phự hợp với từng cụng việc cụ thể cũng như phự hợp với văn hoỏ cụng ty.
Sắp xếp nhõn viờc phải hợp lý, đỳng người đỳng việc, tạo tinh thần thoải mỏi cho nhõn viờn khi làm việc.
- Thường xuyờn phỏt phiếu thăm dũ ý kiến khỏch hàng về chất lượng dịch vụ, cần chỉ rừ được những gỡ nhà hàng đó làm được, những gỡ nhà hàng chưa làm được và những gỡ nhà hàng cần làm tốt hơn.
- Văn hoỏ của nhà hàng là văn hoỏ chung của toàn bộ hệ thống nhà hàng và do cụng ty quy định. Vỡ vậy, những vấn đề về văn hoỏ cụng ty nhà hàng cần phải được xuyờn suốt, thống nhất từ quản lý tới nhõn vỉờn, tạo sự chuyờn nghiệp và đồng bộ.
3.4.2 Kiến nghị với Nhà nước và Tổng Cục Du lịch
Ngày nay, ở nhiều nước trờn thế giới du lịch đó trở thành ngành kinh tế mũi nhọn, gúp phần quan trọng vào thu nhập quốc dõn, giảỉ quyết nạn thất nghiệp đang cú chiều hướng gia tăng.
Du lịch ở Việt Nam khụng cũn mới mẻ, tuy nhiờn vẫn chưa được đầu tư và quan tõm một cỏch đỳng mức. Chớnh vỡ thế, lợi nhuận từ hoạt động du lịch ở Việt Nam vẫn cũn ở mức khiờm tốn, Việt Nam cú tiềm năng phỏt triển du lịch, cỏc nhà hàng, khỏch sạn mọc nờn như nấm, nhưng hiệu quả kinh doanh lại khụng cao, nhiều nhà hàng, cụng ty khụng hoạt động được, tỡnh trạng kinh doanh bị ngừng trệ. Hiện nay, ở Việt Nam cú nhiều nhà kinh doanh đó nhận thấy được du lịch thực sự mang lại lợi nhuận lớn, đó cú nhiều nhà kinh doanh thành cụng và cú những bước đi đỳng đắn trong lĩnh vực này. Tuy nhiờn, con số này cũn quỏ ớt so với số lượng doanh nghiệp mọc lờn. Ngày nay, cỏc doanh nghiệp cũng như cỏc cơ quan ban ngành đó nhận thấy vai trũ của ngành du lịch tuy nhiờn lại chưa cú kỹ năng cũng như là sự đầu tư của nhà nước vẫn chưa đỳng hướng. Vỡ vậy để ngành du lịch núi chung cũng như ngành kinh doanh khỏch sạn núi riờng cú thể phỏt triển mạnh trong thời gian tới, và thực sự trở thành ngành kinh tế mũi nhọn, thành con gà đẻ quả trứng vàng, em xin đưa ra một số kiến nghị với Nhà Nước và Tổng cục Du lịch như sau:
• Về phớa Nhà Nước:
- Nhà nước cần hỗ trợ cỏc cụng ty, doanh nghiệp về giỏ điện, giỏ nước.
- Nghiờm khắc xử lý những trường hợp sai phạm về vệ sinh an toàn thực phẩm, xử lý những doanh nghiệp sai phạm để là gương cho doanh nghiệp khỏc,
- Xõy dựng những tiờu chuẩn chất lượng phự hợp với thứ hạng của từng nhà hàng, khỏch sạn.
- Đầu tư cơ sở hạ tầng, tạo điều kiện phỏt triển tại những vựng khú khăn nhưng giàu tài nguyờn du lịch, cú kế hoạch đẩy mạnh phỏt triển du lịch đối với những địa bàn du lịch trọng điểm. Khuyến khớch lưu giữ và phỏt triển cỏc làng nghề truyền thống.
- Xõy dựng hệ thống cơ sở đào tạo nguồn lực du lịch, chuyờn ngành phục vụ trong khỏch sạn một cỏch chuyờn nghiệp như: dạy nghề, đào tạo trung cấp, cao đẳng và đại học, trờn đại học về du lịch. Đổi mới cụng tỏc quản lý và tổ chức đào tạo nguồn nhõn lực du lịch: đổi mới chương trỡnh, nội dung và phương phỏp đào tạo theo chuẩn quốc gia cho ngành du lịch. Đẩy mạnh cụng tỏc nghiờn cứu cơ bản và nghiờn cứu cỏc ứng dụng khoa học cụng nghệ tiờn tiến nhằm phỏt triển du lịch bền vững.
- Tăng cuờng và mở rộng hợp tỏc song phương và đa phương với cỏc tổ chức quốc tế, cỏc nước cú kinh nghiệm phỏt triển du lịch, phỏt triển kinh doanh nhà hàng, đặc biệt là kinh doanh tiệc. Khuyến khớch, tạo điều kiện thuận lợi để thu hỳt vốn đầu tư trực tiếp nước ngoài vào kinh doanh nhà hàng.
- Khuyến khớch và tạo điều kiện để hỗ trợ doanh nghiệp Việt Nam đầu tư du lịch ra nước ngoài. Tranh thủ vốn đầu tư, cụng nghệ, kỹ thuật, kinh nghiệm quản lý…, tiếp tục lập và nõng cao chất lượng hỡnh ảnh vị thế của du lịch Việt Nam ở trờn khu vực và thế giới.
- Sắp xếp lại cỏc doanh nghiệp nhà nước hoạt động trong lĩnh vực du lịch, thực hiện chủ trương cổ phần hoỏ, bỏn, khoỏn ,doanh nghiệp nhà nước. Cải cỏc hành chớnh, phõn cấp và đơn giản hoỏ cỏc thủ tục liờn quan đến cỏc doanh nghiệp kinh doanh du lịch, khỏch sạn.
• Đối với Tổng cục Du lịch:
- Phối hợp chặt chẽ với cỏc doanh nghiệp, cụng ty, nhà hàng chuyờn kinh doanh tiệc nhằm nõng cao chất lượng phục vụ, tỡm ra hướng đi đỳng đắn để hoạt động kinh doanh tiệc ngày càng phỏt triển.
- Phối hợp chặt chẽ với cỏc cấp cỏc ngành, địa phương nhằm tạo điều kiện thuận lợi cho phỏt triển du lịch.
- Cú những kế hoạch, chiến lược phỏt triển cụ thể. Kế hoạch dài hạn phải được cụ thể bằng những mục tiờu ngắn hạn. Nghiờn cứu xu hướng kinh doanh tiệc trờn thế giới, thường xuyờn nắm bắt những thay đổi, tiếp thu những phương phỏp kinh doanh hiệu quả.
- Thực hiện tốt cụng tỏc quy hoạch phỏt triển kinh doanh ăn uống của cả nước cũng như từng vựng, phải cú những chớnh sỏch cũng như phương thức cụ thế trỏnh tỡnh trạng ồ ạt, mơ hồ.
- Phối hợp với cỏc trường dạy nghề, trường đào tạo về ngành du lịch để cú kế hoạch cho cụng tỏc đào tạo nguồn nhõn lực cho ngành một cỏch chuyờn nghiệp. Bờn cạnh đú, Tổng cục du lịch cần cú những biện phỏp hỗ trợ trong đào tạo và định hướng lao động, cú những phõn tớch chớnh xỏc xu hướng phỏt triển du lịch, khỏch sạn trong tương lai để cú những biện phỏp đào tạo đủ số lượng cũng như chất lượng lao động của ngành.
- Quản lý chặt chẽ về chất lượng phục vụ, trỏnh tỡnh trạng quan liờu, ỷ lại và đặc biệt là tỡnh trạng “ Nhầm Sao”.
3.4.3 Kiến nghị với ban ngành và thành phố
Hà Nội là trung tõm văn hoỏ, kinh tế của Việt Nam. Chớnh vỡ thế, lượng khỏch đến Hà Nội với nhiều mục đớch khỏc nhau là rất lớn. Đõy là một lợi thế để Hà Nội phỏt triển du lịch. Lượng khỏch đến Việt Nam ngày càng nhiều cựng với sự phỏt triển của du lịch. Đặc biệt Hà Nội đang chuẩn bị cho sự kiện 1000 năm Thăng Long Hà Nội, lượng khỏch sang tham quan du lịch cũng như tỡm kiếm cơ hội kinh doanh rất lớn, sự kiện này hứa hẹn một bước phỏt triển
mới trong du lịch . Đõy là điều kiện phỏt triển kinh doanh khỏch sạn, hàng loạt khỏch sạn mọc lờn nhằm đỏp ứng nhu cầu của khỏch. Bờn cạnh đú, cỏc cụng ty cũng phải đối mặt với những thỏch thức nhất định, để thành cụng được, nhiệm vụ đặt ra khụng chỉ là của cụng ty du lịch hay khỏch sạn mà cũn là sự hỗ trợ của cỏc ban ngành, lónh đạo cú liờn quan. Để du lịch ngày càng phỏt triển, cỏc ban ngành thành phố cần:
- Thành phố Hà Nội cần hết sức tạo điều kiện cho cỏc khỏch sạn cũng như cụng ty du lịch kinh doanh một cỏch cú hiệu quả, đơn giản hoỏ cỏc thủ tục hành chớnh cho cỏc cụng ty doanh nghiệp.
- Khuyến khớch cỏc cụng ty, khỏch sạn mở rộng phạm vi kinh doanh, đa dạng hoỏ loại hỡnh dịch vụ, khụng bú hẹp sản phẩm.
- Khuyến khớch, kờu gọi đầu tư nước ngoài vào cỏc dự ỏn phỏt triển du lịch. Đặc biệt là cỏc dự ỏn phỏt triển cơ sở hạ tầng kỹ thuật.
Với sự hỗ trợ của nhà nước, Tổng cục du lịch cũng như cỏc cơ quan ban ngành thành phố, du lịch Việt Nam sẽ trở thành một ngành kinh tế mũi nhọn, mang lại hiệu quả kinh tế cho đất nước.