Bên các sản phẩm từ trà (chè) đã được sử dụng lâu đời thì hiện nay tại nước ta và trên thới giới xuất hiện một dòng sản phẩm mới gọi là trà thảo mộc. Từ xưa con người đã biết sử dụng các loại thảo mộc để làm thuốc hay thức ăn, hoặc có thể chế biến các loại nước uống bằng phương pháp thủ công. Hiện nay cac sản phẩm trà thảo mộc đã được sản xuất trên quy mô công nghiệp được sản xuất rộng rải.
Trà thảo mộc là loại trà được sản xuất từ lá, hoa, quả hay rể cây từ thiên nhiên.
Chúng có rất nhiều công dung tốt cho sức khỏe nhờ chứa nhiều nhóm polyphenol là một chất chống oxy hóa, phòng ngừa các bệnh ung thư và nhiều hợp chât có lợi khác.
Cuộc sống ngày càng phát triển, con người ngày càng bận rộn hơn, do đó một loại trà có thể pha và uống liền ra đời. Trong thời gian gần đây, một loại trà đang phổ biến đó là trà hòa tan. Ưu điểm của loại này là có thể pha và uống ngay, không mất nhiều thời gian để trà ngấm nước như trà truyền thống. Loại trà hòa tan này được phát triển trong những năm 1930, nhưng không được sử dụng rộng rãi như hiện nay và trong thời kỳ đổi mới và mở cửa (1986 – 1996), thị trường tiêu thụ chè trong nước trở nên sôi động, phát triển nhanh chóng về chủng loại, mẫu mã, bao bì, phân phối,… Đã xuất hiện các mặt hàng trà mới, như trà túi lọc (tea bag), trà hòa tan, trà đặc sản, trà hoa (nhài, sen,…).
Và loại trà hòa tan được ưa chuộng, sử dụng rộng rãi hiện nay là trà Lipton. Người đầu tiên sáng lập ra thương hiệu số 1 thế giới là Thomas Lipton, một người Châu Âu.
Những công nghệ mới đã góp phần làm đa dạng hóa các sản phẩm trà Lipton với các loại trà túi, trà hòa tan và cả trà trong lon uống ngay. Vị đậm đà của trà truyền thống được kết hợp với rất nhiều hương vị khác nhau tùy theo sở thích và khẩu vị của người tiêu dùng như trà chanh, trà đào, trà dâu, trà bạc hà.
1.5.2. Lợi ích việc uống trà[6]
Trà không chỉ là một loại nước uống dùng để thưởng thức mà còn có rất nhiều lợi ích cho sức khỏe như:
Ngừa ung thư giúp ngăn chặn quá trình lão hóa, bão vệ tế bào cơ thể nhờ trong trà có chứa hợp chất polyphenol và flavonoid.
Giúp cho quá trìnhtrao đổi năng lượng không tốn calo: Một trong nhưng yếu tố gây béo phì la do các chất trong cơ thể không được chuyển hóa tốt, dư thùa calo trong co thể. Trà thảo mộc sẽ giúp cơ thể trai đổi chất tốt hơn.
Uống trà thảo mộc giúp giảm nguy cơ đột qụy và tim mạch: Một nghiên cứu tại Hà Lan nhận thấy nếu ta uống 2-3 tách tà đen mỗi ngày thì nguy cơ đâu tom đột tử thấp hơn tới 70%. Uống trà có thể giữa cho huyết mạch trơn mượt và không bị nghẽn.
Bảo vệ hệ miễn dịch: Một cuộc thử nghiệm 21 gười tình nguyện uống 5 tách trà mỗi ngày trong 4 tuần, người ta nhận ra rằng hệt thống miễn dịch trong máu của người uống trà cao hơn.
Giúp răng chắc khỏe do trong trà có chứa tamin và fluoride cóthể làm răng sát lại gần nhau. Ngoài ra uống trà còn giúp sương cứng cáp, vững chắc hơn.
1.5.3. Một số sản phẩm
Trên thị trường hiện nay, sản phẩm trà hòa tan được làm từ nhiều loại nguyên liệu khác nhau và khá phong phú về mẫu mã, hình thức. Nhiều sản phẩm trà đã tạo nên dấu ấn và sự tin dùng của khách hàng như trà Lipton hòa tan, trà Gừng, Atiso, hoa Cúc hòa tan,…
Ngoài chức năng giúp giải khát, thanh nhiệt, mỗi sản phẩm trà thảo dược có tác dụng bồi bổ hoặc chữa trị một hay một vài chứng bệnh khác nhau tùy vào nguyên liệu sử dụng. Một số sản phẩm trà thảo dược hòa tan có tính năng dược lý như sau:
- Trà khổ qua (Gohyah tea): được làm từ 100% khổ qua với công dụng bổ mật, nhuận gan, lợi tiểu.
- Trà thanh nhiệt (The reshment tea): làm từ các loài thảo mộc tự nhiên, công dụng giúp giải nhiệt, bổ máu, giảm đau đầu và giảm huyết áp.
- Trà Actiso (Actiso tea): từ thân, rể, hoa và lá Actiso, giúp mát gan, thông mật, lợi tiểu, tăng bài tiết mật và mịn da.
- Trà rong biển (Seaweed tea): gồm rong biển và chè đen, làm mát cơ thể, giả cảm, trị bứu cổ.
- Trà trái nhàu (Noni tea): được làm từ trái nhàu và cỏ ngọt, dùng cho người sỏi thận, cao huyết áp, tiểu đường, ho cảm, đau lưng, dau khớp, nhuận tràng.
- Trà Gừng hòa tan: ché biến từ gừng, trị cảm lạnh, ho đau bụng, hỗ trợ tiêu hóa,…
- Trà hòa tan không có phụ gia: không được bổ sung hoặc phối trộn bất kỳ phụ gia nào, chứa chất tan được trích từ nguyên liệu, mang hương vị tự nhiên và đặc trưng cho loại nguyên liệu sử dụng.
- Trà hòa tan có phụ gia: có thể bổ sung thêm một số chất phụ gia, điều vị, tạo hương như: vitamin C, acid citric, hương trái cây,…
Hình 1. 5. Một số sản phẩm trà hòa tan
1.6. Tổng Quan Về Phương Pháp Tách Chiết