1.2. Một số kết quả nghiờn cứu trong và ngoài nước liờn quan ủến ủề tài
1.2.1. Tình hình nghiên cứu chọn tạo giống lúa trên thế giới
* Ảnh hưởng của cỏc biện phỏp kỹ thuật canh tỏc ủến năng suất và chất lượng lúa gạo:
Trong những thời gian qua, các nhà chọn tạo giống tập trung sự cố gắng của mỡnh vào việc duy trỡ chất lượng ủạm chứ chưa tập trung vào cải tiến chất lựợng ủạm. Chất lượng dinh dưỡng của cỏc giống lỳa cú hàm lượng ủạm cao sẽ cao hơn cỏc giống lỳa cú hàm lượng ủạm thấp vỡ nú chứa một lượng axit amin không thay thế lớn hơn tất cả (Blaekwell, Yang, Juliano, 1966)[58]
* Ảnh hưởng của mùa vụ:
Năng suất và chất lượng lúa gạo chịu ảnh hưởng rất lớn của cơ cấu mùa vụ.
Theo Somrith (1996) [64] cho rằng mùi thơm của gạo Khawdack Mali phụ thuộc vào mựa vụ gieo trồng, loại ủất, ủịa ủiểm và ủộ phỡ của ủất. Ali và cs (1991)[45]
Một số nghiên cứu cho thấy giống lúa Basmati 370 có chất lượng tốt nhất khi nú ủược gieo trồng ở vựng Tõy Bắc Ấn ðộ và vựng Bắc Pakistan, nơi mà giống lúa Basmati 370 chín vào tháng 10 khi thời tiết mát mẻ. Giống lúa Basmati cần nhiệt ủộ mat khoảng 250C vào ban ngày và 120c vào ban ủờm
Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sĩ khoa học nông nghiệp ……… 13
trong suốt giai ủoạn trỗ chớn. Ddieuf này chỉ ra rằng chớnh ủiều kiện khớ hậu của vựng là yếu tố ảnh hưởng ủến chất lượng của lỳa gạo.
ða số cỏc giống lỳa cú chất lượng gạo ngon ủặc biệt là những giống lỳa cảm quan trỗ bụng trong ủiều kiện ngắn ngày khớ hậu mỏt.
Theo nghiờn cứu về khả năng thớch nghi của cỏc giống khỏc nhau ủối với thời vụ gieo cấy muộn. Kết quả cho thấy số ngày từ gieo cấy ủến trỗ thường rỳt ngắn lại nếu gieo cấy muộn. Mức ủộ rỳt ngắn thời gian sinh trưởng phụ thuộc tùy theo giống. Sự khác biệt về thời gian sinh trưởng bị rút ngắn chủ yếu ở giai ủoạn từ gieo cấy ủến phõn húa ủũng. Cỏc nhà khoa học ủều cho rằng sự hỡnh thành và duy trỡ mựi thơm ủược gia tăng nếu trong giai ủoạn hạt vào chắc nhiệt ủộ xuống thấp.
* Ảnh hưởng của yếu tố giống:
Giống là yếu tố quan trọng quyết ủịnh ủến chất lượng hạt gạo. Kết quả trồng và phõn tớch ủỏnh giỏ nhiều dũng lỳa tại Viện lỳa Quốc tế IRRI cho thấy khoảng 25% những thay ủổi hàm lượng Protein là do tớnh di truyền quyết ủịnh.
Theo kết quả thông báo của IRRI (1970) [71] trong hai loài phụ của lúa trồng (Oryza sativa) thì loài phụ Indica có hàm lượng Protein cao hơn loài phụ Japonica. Taira (1971) cho biết: Lúa nếp có hàm lượng Protein cao hơn lúa tẻ. Trung bình 6 giống lúa nếp tại Nhật Bản có hàm lượng Protein là 9,01% với phạm vi biến ủộng 7,17% ủến 11,13%.
Theo Kido và cộng sự những giống lúa ngắn ngày có hàm lượng Protein cao hơn những giống lúa dài ngày. Những giống lúa trồng ở vùng ðồng bằng có hàm lượng Protein cao hơn những giống lúa trồng ở vùng ðồi núi (Swaminathan, 1971)[70]. Trong cùng một giống, những hạt nhỏ có hàm lượng protein cao hơn những hạt to
* Ảnh hưởng của phân bón:
Nhiều thí nghiệm tại các vùng trồng lúa ở Liên Xô (cũ) khi bón phân cho lỳa với liều lượng thớch hợp, nhất là lượng phõn ủạm thỡ hàm lượng ủạm trong
Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sĩ khoa học nông nghiệp ……… 14
hạt là 2-3%. Trị số này thay ủổi tuỳ thuộc vào ủiều kiện gieo trồng cụ thể. Liều lượng và thời gian bún ủạm rất quan trọng trong việc nõng cao hàm lượng ủạm trong hạt, nhưng nếu bún quỏ nhiều sẽ làm giảm hàm lượng ủạm ủi.
Cỏc kết quả thu ủược về ảnh hưởng của phõn bún ủến khả năng ủẻ nhỏnh, chiều cao cõy, cỏc hoạt ủộng quang hợp, hụ hấp, diện tớch lỏ, hệ số nhận ỏnh sỏng ủến khả năng tớch luỹ cỏc chất khụ, cỏc yếu tố cấu thành năng suất, khả năng chống chịu sâu bệnh, hàm lượng tinh bột, protein, amylose... Ảnh hưởng của liều lượng và thời kỳ bún phõn ủến sinh trưởng, phỏt triển và năng suất lỳa trờn thế giới ủó ủược nhiều nhà khoa học nghiờn cứu quan tõm. Theo bỏo cỏo của IRRI năm 1970 (Juliano, B.O.,L.U. Onate and A.M. del Mundo, 1972) [58]
trong vụ Mựa, thời gian bún ủạm ảnh hưởng khụng ủỏng kể ủến hàm lượng protein. Tuy nhiờn, bún ủạm lỳc lỳa trỗ cú chiều hướng làm tăng hàm lượng protein trong hạt gạo. Với lượng ủạm bún từ 150 kg N/ha bún khi cấy và phõn hoỏ ủũng làm cho hàm lượng protein cao hơn khi bún lút (Awasthi,C.P., A.Singh, A. KShukla, S. K. Addy and R. Singh, 1989). Nếu bón nhiều kali hơn lượng dựng phổ biến ủể ủạt năng suất tối ủa thỡ sẽ làm tăng mựi thơm và gúp phần làm hạt gạo sỏng hơn, nhưng sẽ làm giảm ủộ mềm của cơm. Bún tăng lượng Kali cũng ủược Bahmaniar et al., (2007)[72] nghiờn cứu cho biết ủộ bền của gel cứng hơn. Bún cõn ủối giữa ðạm và Lưu huỳnh sẽ làm tăng mựi vị thơm của lúa. Kongkiattikajorn (2007)[73] cho biết hàm lượng 2-AP trong gạo dự trữ ở 250C sau 7 tháng sẽ giảm từ 562,35 ng/g còn 274,25 ng/g, còn ở 350C giảm còn 112,42 ng/g.
YoSida (1979)[43] ủó núi: ”ðạm là yếu tố quan trọng nhất ủối với lỳa, nếu như khụng bún ủạm thỡ ở ủõu cũng thiếu ủạm”, ủiều này rất phự hợp với thực tiễn ở Việt Nam.
Mutara (1965)[60] cũng cho biết: Ảnh hưởng của ủạm ủến quang hợp thụng qua hàm lượng diệp lục cú trong lỏ: “Nếu bún lượng ủạm cao thỡ cường ủộ quang hợp ớt bị ảnh hưởng, mặc dự ủiều kiện ỏnh sỏng yếu”.
Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sĩ khoa học nông nghiệp ……… 15
Tỡm hiểu hiệu suất phõn ủạm với lỳa thấy: Bún ủạm với liều lượng cao thỡ hiệu suất nhất là vào lỳc lỳa ủẻ nhỏnh, sau ủú giảm dần. Với liều lượng thấp thỡ bún vào lỳc ủẻ nhỏnh và trước trỗ 10 ngày sẽ cú hiệu quả cao.
Bún thỳc ủạm sau trỗ làm tăng hàm lượng Protein trong hạt gạo.
* Ảnh hưởng của mùa vụ và biện pháp canh tác:
Sự hỡnh thành và duy trỡ mựi thơm ủược gia tăng nếu trong giai ủoạn hạt vào chắc nhiệt ủộ xuống thấp và phụ thuộc vào biờn ủộ ngày ủờm. Hàm lượng 2-AP cũn bị ảnh hưởng bởi khụ hạn. Khụ hạn trong giai ủoạn chớn sữa làm tăng hàm lượng 2-AP nhưng khụ hạn trong giai ủoạn chớn vàng thỡ hàm lượng 2-AP khụng tăng và hàm lượng 2-AP tăng cao nhất trong giai ủoạn 4 -5 tuần sau khi trỗ, sau ủú giảm dần. Cho nờn, thỏo cạn nước giai ủoạn vào chắc sẽ thuận lợi cho việc hình thành mùi thơm.
Kongkiattikajom. J (2007)[63] ủó nghiờn cứu khả năng thớch nghi của cỏc giống khỏc nhau ủối với thời vụ gieo cấy muộn. Kết quả cho thấy số ngày từ gieo cấy ủến trỗ thường rỳt ngắn lại. Mức ủộ rỳt ngắn thời gian sinh trưởng phụ thuộc tuỳ theo giống. Những giống chín sớm có số ngày rút ngắn ít hơn so với giống chín trung bình và giống chín muộn. Sự khác biệt về thời gian sinh trưởng bị rỳt ngắn chủ yếu ở giai ủoạn từ gieo cấy ủến phõn hoỏ ủũng.
Theo Somith (1996) [64] mùi thơm của gạo Khao Dawk Mali 105 phụ thuộc vào thời vụ gieo trồng, loại ủất, ủịa ủiểm và ủộ phỡ của ủất.
Ali và cộng [45]sự cho biết, giống Basmati 370 nếu cấy vào ngày 1/7 và Basmati cấy vào ngày 16/7 thì chất lượng gạo tốt nhất. Nếu cấy sớm hơn thì mùi thơm sẽ giảm còn cấy muộn hơn thì hàm lượng amylose sẽ tăng