3.5. Xây dựng mô hình sản xuất giống lúa ðS1 huyện Văn Chấn tỉnh Yên Bái
3.5.3. Kết quả ủỏnh giỏ chất lượng gạo của giống lỳa ðS1 vụ Mựa 2012
Thực tế sản xuất ở nhiều ủịa phương trờn cả nước ủang chuyển sang sản xuất hàng húa rất mạnh mẽ, ủi liền với nú nảy sinh nhiều vấn ủề cần giải quyết. Một trong những vấn ủề quan trọng ủú là cú một bộ giống tốt năng suất, chất lượng cao, chống chịu sõu bệnh và ủiều kiện bất thuận (ủú là biến ủổi khớ hậu toàn cầu).
Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sĩ khoa học nông nghiệp ……… 83
Xuất phỏt từ mục tiờu ủú chỳng tụi nghiờn cứu một số chỉ tiờu về chất lượng. Cú thể núi rằng, chất lượng lỳa gạo ngoài ủặc tớnh di truyền quyết ủịnh nú cũn chịu nhiều tỏc ủộng bởi nhiều yếu tố khỏc như: Thời vụ, mật ủộ, phõn bún, trỡnh ủộ canh tỏc, bảo quản chế biến. Kết quả cỏc chỉ tiờu chất lượng của giống ðS1 ủược thể hiện ở bảng 3.25
Bảng 3.25: Một số chỉ tiêu chất lượng dinh dưỡng của giống ðS1
Dạng hạt Chỉ tiêu
Giống
Tỷ lệ gạo lật
(%)
Tỷ lệ gạo xát
(%)
Tỷ lệ hạt nguyên
(%) D/R Phân loại
Dài hạt gạo(mm)
ðộ bạc bụng
ðS1 82,55 73,78 71,47 1,54 Thon
tròn 4,64 0
HT1 (ủ/c) 79,0 68,00 47,60 3,12 Thon
dài 7,01 0-1
( Số liệu phân tích tại Bộ môn sinh lý, sinh hoá và chất lượng nông sản - Viện cây lương thực cây thực phẩm)
* Chiều dài hạt gạo: Giống ðS1 có chiều dài hạt gạo ngắn hơn so với HT1.
* Tỷ lệ gạo lật: Chỉ tiêu này phản ánh khả năng tích lũy chất khô vào hạt.
Tỷ lệ này phụ thuộc vào bản chất giống ngoài ra cũn phụ thuộc vào ủiều kiện môi trường. Tỷ lệ gạo lật cao thì vỏ trấu mỏng.
* Tỷ lệ gạo xỏt: ðõy là chỉ tiờu quan trọng quyết ủịnh tới giỏ trị thương phẩm, giá cả sản phẩm. Tỷ lệ này phụ thuộc vào bản chất di truyền của giống ủồng thời phụ thuộc vào ủiều kiện ngoại cảnh (thời tiết, chế ủộ sõu bệnh, chế ủộ canh tác...) trong thời kỳ sinh trưởng cũng như thời kỳ tích lũy vận chuyển vật chất khô về hạt sau trỗ. Giống ðS1 có tỷ gạo xát lớn hơn giống HT1 là 5,78%.
* Tỷ lệ gạo nguyên: Giống ðS1 có tỷ lệ gạo nguyên cao hơn giống HT1 ủối chứng là 23,87%.
* Kớch thước hạt gạo ủược ủỏnh giỏ bằng yếu tố chiều dài, rộng và dài/rộng.
Thụng thường cỏc chỉ tiờu này do ủặc ủiểm di truyền của giống quy ủịnh.
Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sĩ khoa học nông nghiệp ……… 84
* ðộ bạc bụng: ðộ bạc bụng do gen của giống quy ủịnh và chịu ảnh hưởng của ủiều kiện ngoại cảnh.
Bảng 3.26: Một số chỉ tiêu chất lượng dinh dưỡng của giống ðS1 Amyloza Nhiệt ủộ hoỏ hồ Chỉ tiêu
Giống
Protein
(% CK) (% CK) Phân loại ðiểm Phân loại
ðS1 9,86 15,68 Trung bình 4 Trung bình
HT1 (ủ/c) 8,84 17,88 Trung bỡnh 4 Trung bỡnh
( Số liệu phân tích tại Bộ môn sinh lý, sinh hoá và chất lượng nông sản - Viện cây lương thực cây thực phẩm)
* Hàm lượng Protein: Hàm lượng protein càng cao thì chất lượng gạo càng tốt
* Nhiệt ủộ húa hồ: Nhiệt ủộ húa hồ liờn quan trực tiếp tới hàm lượng amylose và ủộ dẻo cơm. Thụng thường nhiệt ủộ húa hồ cao thỡ hàm lượng amylose thấp cơm dẻo và nhạt. Nhiệt ủộ húa hồ trung bỡnh thỡ amylose cũng cú trị số trung bỡnh, cơm mềm khụng khụ. Nhiệt ủộ húa hồ thấp thỡ hàm lượng amylose cao, cơm khụ.. Kết quả ở bảng 3.26 cho thấy giống ðS1 nhiệt ủộ húa hồ ủạt trung bỡnh ủiểm 4.
* Ngoài cỏc chỉ tiờu trờn ủể ủỏnh giỏ tổng hợp hơn chỳng tụi tiến hành ủỏnh giỏ chất lượng cơm bằng phương phỏp cảm quan, và ủo ủếm. Kết quả ủược thể hiện qua bảng 3.27.
Bảng 3.27: đánh giá phẩm chất cơm của giống đS1 Chỉ tiêu
Giống ðộ dính ðộ mềm ðộ bóng ðộ trắng Ngon Mùi thơm
ðS1 5 5 7 7 5 2
HT1 (ủ/c) 2 2 3 4 3 1
Qua bảng 3.27 cho thấy giống ðS1 cơm ngon hơn HT1 ủối chứng cú mựi thơm ở ủiểm 2 (hơi thơm) cơm trắng, mềm, dẻo, ngon, búng
Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sĩ khoa học nông nghiệp ……… 85