THUY SAN TP. HO CHÍ MINH BEN NAM 2020
2. Định hướng phát triển ngành thủy sản
2.2. Định hướng phát triển
2.2.1. Quan điểm định hướng
Trên cơ sở phân tích các thuận lợi, khó khăn đổi với phát triển thủy sản Sở
Nông nghiệp va Phát triển Nông thôn Thành phó đã đưa ra quan điểm phát triển:
ô Phỏt triển theo hướng bộn vững — hiệu quỏ - an toàn. kết hợp chat chế với chiến lược phat triển kinh tế - xã hội, quốc phòng. an ninh của Thành phổ và toàn
ngành thay sản Việt Nam.
- Hướng mạnh vẻ xuất khẩu nhưng phải dam bảo một ti lệ hợp lí cho tiểu diing nội địa pop phan đâm bao an ninh thực phẩm.
ô Da dạng húa cỏc loại hỡnh san xuất, cỏc dang sản phẩm thuy sạn. lẩy thị trường tiêu thụ là động lực quyết định cho phat triển san xuất. Nang cao chat
lượng san phim thong qua tăng giá bản bình quan một don vị san phẩm. không
chav theo tầng sân lượng
92
- Khuyến khích và phát huy mọi nguồn lực của các thành phẩn kinh tế trong vả ngoải nước tham gia đầu tư thủy sản. Sớm hình thánh cụm chế biển thủy
san, hậu cẩn dịch vụ tập trung.
2.2.2. Định hướng mục tiêu
‘Theo bio cáo “Quy hoạch tổng thé phát triển thủy sắn Thanh phố Hỗ Chí Minh đến năm 2010 và tim nhìn 2020” cúa Sở NN và PTNT Thanh phế đã đưa ra
các định hướng mục tiểu sau:
- Đối với đánh bắt, nuôi trong
Năm 2020. sản lượng khai thác, nuôi trông là 67.000 tấn (trong đó khai thác là 36.000 tắn, nuôi trồng là 41.000 tắn), diện tích nuôi trồng 8.900 ha, giá trị sản lượng 250.7 ti đông.
Dua vào sản lượng đánh bắt, nuôi trồng kết hợp với việc nhập nguyên liệu bên ngoai thì téng nguyên liệu đưa vào chế biển thúy sản xuất khẩu 368.000 tắn (trong đó của TP là 29.600 tắn, chiếm 8%).
~ Đối với chế biến và tiêu thụ
Đến năm 2020 sin lượng tiêu thụ là 160.000 tan đối với thủy sản đông
lạnh xuất khâu (tôm đông lạnh lá 40.000 tắn). giá trị xuất khẩu 1,040 triệu USD.
Dang bộ với đàm bao hàng thay sản nội địa cho va thực hiện xuất khẩu tại chỗ.
San phim ché biến sẽ da dạng hơn, nang san lượng có giả trị gia ting lên 35% vào 2020, giảm sản lượng sơ chế chi con 27%.
Hẳu hết các doanh nghiệp áp dụng các hệ thống quản lí chất lượng như HACCP, ISO, các qui phạm sản xuất tốt (GMP) vả các qui phạm vệ sinh (SSOP).
Cúc doanh nphiép chế hiển thủy sin vẽ di đời toàn bộ về trung tâm 5S ha
thuộc huyện Nha Bẻ. Công tac di doi các doanh nghiệp ra khói trung tắm Thành
pho sẽ thuận lợi hơn cho việc quản li, sản xuất cũng như giải quyết các van dé xã hội khác như ở nhiềm môi trưởng, giảm bót luu lượng xe di...
Năng xuất feo động 3.5 tắn/lao động. ming suất theo giá trị là 22.750
USD/lao động.
Nguồn: Sở Nông nghiệp va Phát triển Nông thôn Thành phố Hỗ Chi Minh
San lượng khai thác và gid trị của nó sẽ không hé suy giám ma còn tăng lên so với thời điểm năm 2010. Điều nay có ý nghĩa rat to lớn đối với lĩnh vực chế biến, bởi đây sử tiếp tục là cơ sở nguyễn liệu vững chắc duy tri nhịp độ san xuất
ngày cảng cao,
Dé đạt được mục tiêu dy, Sở đã xây dựng định hướng đầu tư rõ rằng :
- Hạn chế đi đến giảm sản lượng khai thắc ven bờ và nội đồng, tăng tí trọng ở khai thắc xa bờ, dẫu tư các tau đánh bắt xa bở công suất trên 90 CV, các
đội tàu dịch vụ....
- Tập trung xây dựng hiện đại các cáng cá và cụm địch vụ tại trung tâm
thủy san TP (Mương Chuối, huyện Nhà Bè), cần hoàn thiện khu cảng Cin Giờ,
biện pháp bao quan sau thu hoạch.
- Chủ trong tiny chất lượng sản phẩm dé ting giá tri
© Về chế biến thủy san
~ Căn đối nhu clu sử đụng nguyên liệu cho chế biến
Dé thực hiện được phương ấn mục tiêu, các nhủ may chế biển thủy san
xuất khâu nén thu hút nguyen liệu dưới dang bán thành phẩm hoặc sơ ché nhiều
hon nữa vi như vậy sẻ giám bot công đoạn sản xuất, giảm chí phí san xuất và làm
94
tăng hiệu quả san xuất kinh doanh, củng với việc lựa chon công nghệ va dây
chuyển sản xuất sao cho đạt hiệu quả nhất.
Bảng 3.3: Cơ chu nguyên liệu cho chế biển và xuất khẩu. (Đơn vị: “
90.000
| 8200_ 93.000
Nguồn: Sở Nông nghiệp vả Phát triển Nông thôn Thanh phế Hỗ Chí Minh
Kha năng nguồn nguyên liệu tối đa TP tự sản xuất từ khai thắc vả nuôi trông đến 2020 là 29.600 tan (tôm 17.000 tắn, mực 6.300 tắn,...). Do đó không thé đáp ứng được nhu cầu chế biến thủy sản trên địa bản.
Nguồn nguyên liệu vẫn tiếp tục được nhập chủ yếu tử miễn Tây Nam Bộ.
Viing Tàu, một số tính thuộc Nam Trung Bộ,.. nhưng cũng có thể thu hút nguyên
liệu từ nước ngoài nêu các doanh nghiệp cạnh tranh tốt.
~ Sản lượng chế biến
Đã xác định rõ rang trong tông san lượng chế biến theo phương án | là 140,000 tấn, trong đỏ cụ thé là tôm 32.200 tắn, cá 39.760, ..: phương án 2 là 160.000 tắn. trong dé cụ thé là tôm 40.000 tấn. cá 41.600, ...; phương an 3 là 180,000 tắn, trong đó cụ thể là tôm 61.200 tắn, cá 43.200, . ;
9S
Bảng 3.4: Phương án mục tiêu cho sản lượng chế biến thủy sản.
Nguồn: Sở Nông nghiệp và Phát triển Nông thon Thành phế Hỗ Chí Minh
~ Cơ cấu sản phẩm chế biến
Theo xu hướng hiện nay là các sản phẩm làm sẵn, an liễn được các thị trường rất ưa chuộng bởi tính tiện dụng của nó. nẵng tỉ trọng hang làm sẵn, ăn lién lên 33% nam 2020. Giảm ti trọng hang sơ chế nguyên con xuống 27% năm 2020, dạng philé, cắt khúc tăng lên 5%.
Đến nam 2020 nếu tông sản lượng theo phương án 2 là 160 000 tin gồm 124.800 tấn sản phẩm đông lạnh (78%), 28.800 tắn san phẩm khd (18%), va
6.400 tan sản phẩm đẻ hộp.
Đi đôi với day mạnh công nghiệp chế biến thủy sản xuất khẩu, chế biển va tiểu thụ thủy sin nội địa cũng cẩn được quan tâm hơn. Đặc biệt đổi với các thánh phd lớn hiện nay có mức tiêu thụ thuy sản khá cao dùng trong bữa an như các loại: đỗ hộp. làm sẵn,ăn liễn, hàng nước mam...
© Về xuất khẩu
Vẻ kim ngạch xuất khẩu có 3 phương án được xúc định là 840 triệu USD,
1.040 triệu USD. 1 260 triệu USD.
Trong xuất khẩu thủy sản, gid cá là một yeu tổ quan trọng, đánh giá hiệu qua cuối củng của sản phẩm. Theo đó Sở NN va PTNN Thánh phế thiết kế mức
96
giá dựa vào xu hướng thị trường cho xuất khẩu với 3 phương án : 6 USD/kg, 6,5
USD‘kg.? USD&g.
Bảng 3.5: Phương án cho kim ngach và giá cả xuất &hẩu thủy sản đến 2020
~ Phải quan triệt và nhất quán trong thực hiện theo đúng các quy định hiện hành: tránh lãng phí, thất thoát.
~ Huy động các thành phan kinh tế trong va ngoài nước tham gia dau tư.
~ Tích cực vận động vả tiếp nhận các nguồn vốn viện trợ phát triển chính
thúc (ODA), FDI. các khoán mua hang với giá hd trợ và trả chậm dé phát triển hạ Ling nghé cá.
- Quản lí và si dụng hiệu quả, đúng mục dich các nguồn vốn vào phát triển nghé ca.
Đề ngành thay sản Thành phố phát triển hướng đến năm 2020 cơ ban theo hướng công nghiệp hoa hiện đại hóa phái tập trung điều chính đầu tư theo hướng
khai thác xa bờ. phương tiện khai thác phù hợp, hiện đại hẻa các thiết bị chế biển di đôi với xử lí nước thái,...Mớ rong quan hệ hợp tác với các Tổng công ty TW và Thanh phỏ với hình thức liên kết, liên doanh vả phát triển cơ sở hạ ting.