KẾT QUẢ NGHIÊN CỨU VÀ THẢO LUẬN
4.2 Tổng quan về tình hình thị trường nước chấm Tp. HCM
4.2.1 Khách hàng.
Đây là một trong những yếu tố quan trọng nhất cho sự tổn tại và phát
+2
Người tiêu dùng mua nước chấm để đáp ứng nhu cầu thông thường: làm gia vị, nước chấm trong các bữa ăn, ướp thực phẩm khi nấu ăn, dùng thay thế nước mắm trong các bữa ăn chay. Các loại hàng hóa này được mua thường xuyên và mua với số lượng ít, người tiêu dùng ít cân nhắc khi mua. Họ muốn có ngay khi mua thường họ trung thành với nhãn hiệu, chỉ thay đổi khi có tác động dù rất nhỏ.
Do đó sản phẩm của NCND phải hạn chế tối thiểu các lỗi có thể xảy ra, duy trì chất lượng, xây dựng hệ thống phân phối thật tốt để nâng cao sự trung thành của khách hàng hiện hữu, đồng thời tìm thêm những khách hàng mới.
Đối với khách hàng nước ngoài, đặc biệt là Châu Á cũng tiêu thụ nước
tương, xu hướng chung của khách hàng các nước này là thích dùng sản phẩm đi từ thiên nhiên hơn và hạn chế sử dụng hóa chất.
Do vậy XN cần nghiên cứu chế biến loại nước tương vi sinh để phục vụ cho loại khách hàng này. Mặt khác, do tình hình phân phối dân cư và thu nhập của người dân thành phố không đồng đều, các tầng lớp dân cư được chia theo
vùng nên khách hàng của XN NCND được chia theo từng khu vực.
* Khu Q1, Q3, Q10:
Đây là các quận thuộc trung tâm thành phố, là nơi tập trung các hộ gia đình có thu nhập khá cao, đồng thời tại đây có rất nhiều nhà hàng và cửa hàng ăn uống nên nhu cầu về nước tương tại đây rất mạnh, đặc biệt là loại nước tương
cao đạm như :300N, 250N, 180N.
* Khu Q5, Q6, Q11:
Là khu vực tập trung dân cư đông đúc, là nơi có nhiều người Hoa sinh
sống nên nhu cầu tiêu thụ nước tương rất mạnh. Ở khu vực này người dân có thu
36
nhập trung bình nên hầu hết họ chỉ sử dụng nước tương có mức giá tương đối phù hợp với thu nhập của họ.
* Khu vực Quận Thủ Đức, Nhà Bè, Bình Chánh:
Mật độ dân cư thưa thớt, khách hàng của XN không nhiều nên số lượng tiêu thụ hạn chế. Nhung đây là thị trường tiềm năng cho các loại nước tương thấp đạm và lít lẽ, nên xí nghiệp cũng cần mở rộng 6 thị trường này vì khách hàng ở các khu vực này ít khó tính hơn so với các quận trung tâm, Đặc biệt là ở
Thủ Đức nơi tập trung của làng đại học nên quán cơm ở khu vực này rất nhiều, nhu cầu nước tương rất lớn, nếu xí nghiệp thâm nhập mạnh vào thị trường này thiết nghĩ doanh thu sẽ tăng lên đáng kể.
4.2.2 Đối thủ cạnh tranh:
Trên thị trường thành phố HCM có hơn 50 loại nhãn hiệu như Nam Dương, ChinSu, Đào Tiên, Thuận Phát, Maggi, Lêkima, Mêkông, Lam thuận (Con gấu), Gò vấp (con Bướm), Thái Phát, Thái Trân, ...
Với rất nhiều loại khác nhau như loại cao đạm, loại thấp đạm, được đóng trong nhiều loại kích cổ chai khác nhau và được bán dưới dạng lít lẽ. Bên cạnh đó còn có nước tương ngoại nhập như, nước tương Hàn Quốc là loại có mùi thơm rất hấp dẫn, nhưng về chủng loại hàng hoá thì không đa dạng, chỉ có duy nhất chai | lít, hình thức bên ngoài không có gì nổi bật so với nước tương trong nước.
Các loại nước tương ngoại nhập có thể kể đến là:
ô Lee mikikee: Nước tương của Hồng Kụng chỉ cú 1 loại chai thủy tinh 207 ml với mẫu mã đơn sơ, về nhãn hiệu thì không có gì nổi bật, nhưng giấy dùng làm nhãn là loại giấy dầu không thấm nước, có phần thu hút được sự chú ý
của khách hàng.
¢ Kicap: NT của Malaysia đóng trong chai thủy tinh với dung tích 0,5L, hình thức bên ngoài rất đơn giản.
ô Crytal: Là loại NT cú nguồn gốc từ Mỹ với dung tớch 354 ml. Đặc biệt nước tương Crytal có hương vị rất ngon. Nhìn chung loại NT này giá cả còn quá cao so với mức thu nhập của người tiêu dùng, hàng hóa không đa dạng, mẫu mã lại đơn sơ, hình thức bên ngoài và kiểu dáng không có gì nổi bật so với nước tương sản xuất trong nước. Loại nước tương này chỉ được bay bán trong các siêu thị và chỉ bán cho người có thu nhập cao.
Các loại nước tương trong nước:
ô Co sở sản xuất NT Trường Thành, là cơ sở san xuất tư nhõn nhưng cú được trang thiết bị máy móc tương đối hiện đại và sản phẩm được rất nhiều
người ưa chuộng. Hiện nay NT Đào Tiên của cơ sở Trường Thành đang đứng
đầu với tiêu thụ rất mạnh, sản phẩm thơm ngon nhưng giá cả phải chăng nên người tiêu dùng rất ưa chuộng. Cơ sở này thường xuyên nghiên cứu cho ra nhiều sản phẩm hơn với mẫu mã và kích thước đa dạng nhưng giá lại tương đối rẻ hơn các đối thủ cạnh tranh khác.
ô XN húa phẩm Gũ Dầu, đõy là một trong cỏc xớ nghiệp trực thuộc nhà nước. Hiện nay XN sản xuất các loại nước tương từ 10%N đến 18%N. Chất lượng của sản phẩm này cũng chẳng thua kém những sản phẩm cùng loại của các đối thủ cạnh tranh khác.
e Mot nhãn hiệu NT được người dùng quan tâm khác là Lekima, với ưu
thế là giá tương đối rẻ mà chất lượng thi đảm bảo yêu cầu người dùng về mùi vị, bao bì, bổ dưỡng, sản phẩm được bày bán khá rộng rãi trên địa bàn thành phố.
ô Nhón hiệu NT Mờkụng của cơ sở san xuất tư nhõn, hiện nay chiếm thi phần cũng rất lớn, với ưu thế bộ máy tổ chức gọn nhẹ, máy móc kỹ thuật hiện
38
đại, chi phí sản xuất thấp nhưng chất lượng, mùi vị cũng như giá cả rất được người tiêu dùng ưa chuộng. Việc quảng cáo và khuyến mãi của họ rất linh động.
ô Co sở sản xuất NT ChinSu trước kia cú tờn là Rồng Việt nhưng vỡ thương hiệu này ít được người tiêu dùng chú ý nên đã đổi tên thành ChinSu, sản phẩm ChinSu rất được mọi người ưa chuộng. Với sự khuyến mãi và quang cáo ram rộ, ChinSu bắt đầu thâm nhập vào lòng người tiêu dùng, sản phẩm cao cấp với độ đạm cao, giá hơi mắc nhưng vẫn được mọi người chấp nhận.
ô NT Maggi của hóng NextLe, với cụng nghệ lờn men tự động của Thuy Sỹ đã chiếm được lòng của người tiêu dùng, tại vì người tiêu dùng biết được qui trình công nghệ sản xuất lên men tự động từ hạt đậu Nành, họ nghĩ không có hoá chất nên sẽ không độc hại.
e Ngoài ra còn các nhãn hiệu khác như: Con Bướm, Con Gấu, Thuận Phat... Những nhãn hiệu này người tiêu dùng dé dang tìm thấy ở bất kỳ khu vực nào trên TP.Hồ Chí Minh.
Tóm lại, việc xác định đối thủ cạnh tranh rất là quan trọng, vì khi nắm bắt được chiến lược của đối thủ, XN có thể dự đoán được các hoạt động của họ ở hiện tại và tương lai. Trên cơ sở đó XN xây dựng một chiến lược Marketing hoàn chỉnh để đối phó với đối thủ cạnh tranh. Hiện nay sản phẩm của XN trãi rộng khắp 3 miễn của đất nước.
4.2.3. Trung gian phân phối:
XN nước chấm Nam Dương có quan hệ rộng rãi với các bạn hàng trong và ngoài nước, các đại lý cửa hàng tiêu thụ bán lẻ sản phẩm của mình nằm rải rác khắp các tinh trọng điểm như Tp. Hồ Chí Minh, Hà Nội và các tỉnh miễn Trung.
Với hơn 420 đại lý khách hàng trong và ngoài nước, nhất là các đại lý trong nước ở 3 khu vực: Bắc, Trung, Nam đã tạo sức hút mạnh mẽ cho XN.
Ngoài ra XN còn tổ chức thêm các hoạt động nghiên cứu thị trường, chọn thị trường mục tiêu để mở rộng mạng lưới phân phối, hợp tác với các đại lý bán lẻ như: các tiệm tạp hóa, các tiệm bán lẻ, các cửa hàng chế biến thực phẩm. Người bán lẻ có vai trò rất quan trọng trong việc tiêu thụ sản phẩm của XN. Vì sản phẩm của XN bán được trực tiếp đến tay người tiêu dùng cuối cùng. Ở các điểm
bán lẻ là nơi thích hợp cho người tiêu dùng mua sản phẩm vì nó có mặt ở mọi nơi, có khả năng cao trong việc dam bảo chất lượng, tạo cho người mua cảm giác yên tâm hơn khi sử dụng sản phẩm của XN.
Trong thời gian qua, XN đã mở rộng thêm thị trường mới, đặc biệt sản phẩm được phân phối khắp các tỉnh, thành phố.
Mặt khác, do uy tín của XN đã tạo lòng tin cho khách hàng ở các tỉnh, việc phân phối của XN thực hiện chủ yếu thông qua các kênh phân phối và giới trung gian. Vì thế mà XN đã nắm bắt được san lượng còn tổn tại trên thị trường và có biện pháp điều chỉnh kịp thời. Điều này ảnh hưởng lớn đến giá cả và quá trình sản xuất của XN.
4.2.4 Nguôn cung ứng nguyên vật liệu
Nguyên liệu cần để tạo ra sản phẩm rất nhiều, có thể kể đến một vài nguyên liệu sau: Bánh dầu (làm từ đậu phộng), axit clorhidric, soda, một số phụ gia (bột chống ẩm, bột chống mốc), nguyên liệu (muối, bột ngọt ...).
Nguyên liệu chính là bánh dầu, có tính mùa vụ rất cao, do đó lượng mua không ổn định. Mặt khác, giá của loại bánh dầu biến đổi đột ngột, do đó ảnh hưởng đến việc ra quyết định giá bán sản phẩm. Các nhà cung cấp của XN như:
các cơ sở ép dầu, các đơn vị thuộc nội bộ ngành, HTX Củ Chi, Công ty dầu thực
40
vật Tây Ninh, Nhà máy hóa chất Biên Hòa, Nhà máy hóa chất Việt Tri, Bột ngọt Vedan. Ngoài ra còn một số nguyên liệu không có trong nước thì XN nhập thẳng từ nước ngoài.
Thông thường XN lựa chọn nhà cung cấp dựa vào chất lượng và giá cả. Vì vậy bộ phận mua hàng thường xuyên nghiên cứu thị trường để nắm bắt được sự biến động về giá mà đưa ra quyết định nhà cung cấp. Vì vậy XN thường xuyên thay đổi nhà cung cấp để tránh tình trang phân phối độc quyển, cũng như dam bảo việc tối thiểu hóa chi phí của nguyên liệu đầu vào mà van đảm bảo chất
lượng.
Nguyên vật liệu có rất nhiều, giá cả cũng không cao nhưng chất lượng lại không ổn định. Điều này ảnh hưởng đến chất lượng sản phẩm của XN.