thời gian bảo quản rau cải chíp.
4.1.1. Ảnh hưởng của nồng độ xử lý 1-MCP đến chất lượng và thời gianbảo quản rau cải chíp.bảo quản rau cải chíp. bảo quản rau cải chíp.
Rau cải chíp được thu hái ở độ già thích hợp (tính từ lúc gieo trồng đến lúc thu hoạch là 30-32 ngày). Để nghiên cứu ảnh hưởng của 1 MCP đến chất lượng và thời gian bảo quản rau cải chíp, các thí nghiệm xử lý 1MCP cho rau cải chíp tại các nồng độ từ 200ppm; 300ppm; 400ppm, thời gian xông là 6 giờ, sau đó rau được đưa đi bao gói ở bao bì LDPE với độ dày màng là 0,03mm và được bảo quản ở nhiệt độ 60C. Trong quá trình bảo quản tiến hành theo dõi, phân tích, đánh giá một số chỉ tiêu chất lượng chính của rau.
Giá trị cảm quan là một tiêu chí rất quan trọng, nó quyết định trực tiếp đến thương phẩm của rau. Mọi phương pháp bảo quản rau đều hướng tới việc duy trì tốt chất lượng cảm quan của rau. Dưới đây là bảng đánh giá chất lượng cảm quan của rau cải chíp được xử lý 1-MCP ở các công thức thí nghiệm sau 4 ngày bảo quản.
Bảng 4.1: Ảnh hưởng của nồng độ xử lý 1-MCP đến chất lượng cảm quan trong quá trình bảo quản của rau cải chíp.
CT xử lý Nhận xét cảm quan Hình ảnh
Sau 4 ngày bảo quản
ĐC
Kích thước rau không đạt, rau bị dập nát, có vết bệnh; màu sắc kém tươi và kém tự nhiên; rau bị vàng, héo, rau không bị đọng nước trong tổng số mẫu thí nghiệm.
200ppm
Kích thước rau đạt, kém đồng đều, rau bị xây xát nhẹ, màu sắc kém tươi và kém tự nhiên; một phần lá rau chuyển sang màu vàng, rau bị đọng nước ít trong tổng số mẫu thí nghiệm.
300ppm
Kích thước rau đạt và tương đối đồng đều, rau không bị dập nát; màu sắc tự nhiên, rau xanh, tươi và rau không bị đọng nước trong tổng số mẫu thí nghiệm.
400ppm
Kích thước rau không đạt, một phần rau bị dập, thối úng, khô héo; màu sắc kém tươi, không tự nhiên và chuyển dần sang màu vàng, rau bị đọng nước nhiều trong tổng số mẫu thí nghiệm
Kết quả thí nghiệm ở bảng 4.1 cho thấy sau 4 ngày bảo quản ở nhiệt độ 60C, rau cải chíp được bao gói trong bao bì LDPE với độ dày là 0,03mm và xử lý 1-MCP ở nồng độ 300ppm cho chất lượng cảm quan đạt loại khá, và có chất lượng tốt hơn hẳn so với các công thức khác. Tại công thức đối chứng và CT3 (400ppm) đạt giá trị cảm quan kém nhất.
