Nghiên cứu ảnh hưởng của 1-MCP đến chất lượng và thời gian bảo quản

- Nghiên cứu ảnh hưởng của bao gói đến chất lượng và thời gian bảo quản.

- Nghiên cứu ảnh hưởng của nhiệt độ đến chất lượng và thời gian bảo quản. - Xây dựng quy trình công nghệ bảo quản rau cải chíp sau thu hoạch.

3.4. Phương pháp nghiên cứu

3.4.1. Phương pháp bố trí thí nghiệm

3.4.1.1. Nghiên cứu ảnh hưởng của 1-MCP đến chất lượng và thời gian bảoquản rau cải chípquản rau cải chíp quản rau cải chíp

Rau cải chíp thu hái ở độ già thích hợp, Sau khi trồng 30-32 ngày có thể thu hoạch được. Thu hoạch cắt bỏ gốc, loại bỏ những phần hư hỏng, sâu bệnh, bỏ những lá vàng, úa, chọn những cây rau tươi cây rau đồng đều về kích thước, màu sắc. Sau đó rau cải chíp được xông 1-MCP tại các công thức tương ứng với các nồng độ 200ppm, 300ppm, 400ppm trong khoảng thời gian là 6 giờ. Sau khi xông xong ta tiến hành bao gói trong bao bì LDPE với độ dày màng là

0,03mm và được bảo quản ở 60C. Mẫu đối chứng không xử lý 1-MCP, được

bảo quản tại cùng điều kiện nhiệt độ.

*Ảnh hưởng của thời gian xử lý 1-MCP

Rau cải chíp được xông 1-MCP ở nồng độ thích hợp được lựa chọn ở thí nghiệm trên trong các khoảng thời gian khác nhau tương ứng với các công thức CT1, CT2, CT3, CT4 là 4 giờ, 6 giờ, 8 giờ, 10 giờ.

Mẫu nghiên cứu sau khi xông xong được bao gói bằng túi LDPE với độ dày 0,03mm, và được bảo quản ở nhiệt độ 60C và theo dõi phân tích.

- Chỉ tiêu đánh giá chất lượng: đánh giá cảm quan: (màu sắc, kích thước, trạng thái, độ tươi ngon, độ đọng nước), tỉ lệ vàng hỏng(%), thời gian bảo quản, hàm lượng axit, hàm lượng vitamin C, độ Brick (0Bx).